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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
9 u( T+ V; ^* l1 p: z请会做春饼的高手赐教呀!
  [& E+ {" y4 j1 A: T& b真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ K9 i; U/ B) Y开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
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那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的% a5 L" A( z2 i* u

0 I+ y/ k6 ]( n8 F$ L( f, _
5 v9 B# |" h& Q$ o甜面酱+ T/ H- @, Z+ w8 L' Q, F
炸鸡蛋* d# x. }9 A- H: e4 D: y! l
蒜肠/ |, a1 A  g! L3 |3 X
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
& z. M3 f  z7 L. I炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的
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蛋清肠(反正也买不到)3 c2 K; e' r4 u+ ^$ X
蒜黄炒猪肉丝! j8 E! }' N8 G5 T
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( d) ]" Z# b- w( E# U开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; }9 [& ]) C6 N$ e( [: c+ n; d) v文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 . [: N$ U/ o1 K, K, v4 }" U3 H
里面最基本的
# Y3 Z; v( z0 `8 I
( m+ g+ R) _4 v- `! Z% {
, z2 o6 S4 v  k  a甜面酱
  {8 N# r0 @( l3 w# d6 Q2 q# |炸鸡蛋
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炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
! e2 Q# g: F7 W3 y# Y) J6 \6 q% ^炒豆芽菜(我也不放盐)" ~5 T9 r5 D/ s: }7 P$ |

( l4 `9 i  ?7 e. v豪华点的6 s. t" z, b5 u# O& \
猪头肉
3 |/ }4 j  t9 @& ?3 S9 d: u9 m1 m5 H) c蛋清肠(反正也买不到): N$ W% i  ?, c6 J7 Y) h
蒜黄炒猪肉丝: T* k4 D1 S/ O: s: b+ I/ p, {; o
其他炒菜也没有必要
6 x6 F9 A. s1 S- I

7 Q) l. t" Y4 @* v4 g1 @) C咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
" j# G) @! q3 f  D: }- x" G哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ! y+ f- w* P* C2 [) @- {! \3 n0 N
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3 Q/ u5 I9 |8 S' W8 x
那里面放什么呢?

5 f4 R# }" W& ^/ m( {( X8 C我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 - l/ |+ X' N6 ^% d1 c/ \9 i- p

, i& C/ h3 ?8 {2 v4 W: Q1 e. ]7 c9 {+ c4 L% |$ r
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
% x7 k" q% G1 S2 i+ x5 o! v' }哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

! I* @# |% ^! ^5 G唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
% P9 Z8 C" i" r" T* g% c& D9 S, I! T6 J5 F0 [( X
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 , ]& a4 }$ G: i( P8 _3 y- D
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
& b7 c# R( v6 ]1 _+ A( {
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 $ d3 n% a; D( c1 G
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

8 n5 Y. n  l6 f9 L! c1 u: ^; r9 q8 x: p
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
+ q2 c9 i! B  ]% j1 ^1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?3 L8 g; e7 u* A, S4 `* F# c- D( ~& [
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ T) n  J% d' K4 ?5 s1 o里面最基本的
( h- u0 x! g7 E, c
0 `9 t. V# b4 u( }7 r' s6 z, Z; m  N
甜面酱
% @7 f7 D2 ?1 ]' [7 I1 s& l/ i炸鸡蛋
4 {2 Q5 z) T$ X6 c# ^0 H9 u7 Z蒜肠* [  R6 G' p" E" y
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)2 j+ V  x  G4 i3 A' B/ b2 P
炒豆芽菜(我也不放盐)( u  X/ K* D, a9 l, Q; u3 _* G
  ]7 H% H; o, n' R
豪华点的
% {0 R5 d1 j6 Q9 G$ b9 l猪头肉6 w+ i8 b8 f( u' n; Z- u4 Y' K0 R5 B
蛋清肠(反正也买不到). Z+ i9 S" G# ?5 s2 P& g
蒜黄炒猪肉丝
0 V3 {7 c. J* N) b0 X1 }" A) _其他炒菜也没有必要
: y4 [* e, J; F8 U/ q. H
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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