谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
6 y' t: s+ C& {7 d! y请会做春饼的高手赐教呀！
* L7 i' p% E# {1 B' o- z真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& ~' q( M; W  C4 D开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

' F6 ^' ~6 `$ z5 |! t
: B1 w7 Y8 p" o' y. B( i那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
9 w+ k$ v& B* {$ T/ O
葱
7 X8 s. L0 J* B! [' |/ k甜面酱
7 C3 ]$ H5 S7 ]: D炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
" P! ?8 o( @2 D3 a2 T7 ]
! a. @% a& Q" j) b7 i豪华点的
4 m& q, A# R/ N猪头肉
+ b. ^/ P% f# o; I蛋清肠（反正也买不到）
' T% p% d+ ~' v6 Y# q( i蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* z' o6 ]* G# J* |; q开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" H% H# K+ w# x  _文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

) B  l# @' J8 i: w* v. i% r葱
甜面酱
炸鸡蛋
0 H4 Z$ t4 z+ h/ {% ]2 X( d7 ?蒜肠
! {* C, A8 z; W  o炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( U0 j0 Z; @/ k$ O炒豆芽菜(我也不放盐）
! m+ F% h1 I: H, ?# @! s
豪华点的
9 j5 K  N" @6 ^% W6 h# j" n猪头肉
# R+ c( {0 W3 r- s. o蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

* T2 O8 D" `6 x  I% L
* b: }+ C( V( y; c, a9 s& f咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

0 q. l, `. R5 J, L! d/ A( e6 d我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

6 a9 T4 A6 u0 \9 K2 E
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

2 K( D! o) M7 z唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: W" s! G2 E. W; U里面最基本的

) X9 J/ x  I; U( n葱
甜面酱
5 J6 Z/ i- e6 U/ q, [! }# u* f% r炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
* m; R5 n9 s5 M炒豆芽菜(我也不放盐）
/ l0 G6 Y6 f7 e6 r. J( g: x
豪华点的
猪头肉
6 a8 I/ R: X# ^+ I$ u/ B蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。