谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
% u- m3 E/ u' H6 r真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ O% p3 b1 {" h# H开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" [9 X+ `2 i* D( X9 G
) p) S8 L* z( ~- ~6 B" r- G那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
. b; z: \8 r% V* @/ L1 g+ r蒜肠
, z8 t$ [6 R' h* P* Z" q! i2 D炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
, e- [- @6 T% c* v. I3 n炒豆芽菜(我也不放盐）
3 ~; w/ q4 g. _
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 ]2 r: F# a) z) }8 I0 C* O开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
1 L* W& Z. K9 }! V, @
葱
3 G( ?5 @1 I9 o: h甜面酱
. t) c# g, i# _: z" R& e炸鸡蛋
  {9 K- ]$ J; J4 V, T! G$ {蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
7 e- h  f/ G1 {3 X' ]炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
6 r+ w. d$ S% J( l" ?. q* l9 w猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
1 O3 G. k- Q0 r0 e( j: `. M其他炒菜也没有必要

' ^- M, h7 ~$ F/ o: y
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
4 k& ^* C- H8 z5 Q! \哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

; H8 [. Y! H, q! k& Y& Q1 S
2 x7 I5 b0 Q4 D" ]" z* B那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
8 b. q- v. w$ {) s- \& b: j
6 u/ x* W- e! _
) i6 D! G' x; d1 h$ J/ u咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

1 p& }( \9 v$ y( Z哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

1 F; I/ [7 o- I( t北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
' S1 @, o8 f# A2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

! h+ _3 N+ H6 [4 ]; o4 s( [葱
甜面酱
炸鸡蛋
$ k1 S8 E& b3 N3 P5 G: A# V9 J$ q蒜肠
) {9 O* t# U: s6 O& b' p3 H0 B5 a炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
  {( b! \! M; g& X炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
" a( g+ t) H% ^1 ]蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
& T  [" \% ]0 u$ g. _+ e/ [# n" j其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。