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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
* l3 J# M" y; t请会做春饼的高手赐教呀!
1 L4 n" Q0 b7 x- Q7 x4 t, W7 s真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( t1 t. c$ J& U2 O( {开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" s9 x6 T4 a" Z- ~: T& N' X
/ o4 W5 x, M. \9 K5 F+ J- L那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
; `( J+ n" X4 l# X( j; e8 a: t" p

( x- x( r' X  ^甜面酱
8 G3 _. v, k" f; }炸鸡蛋- g/ q2 j) U5 A6 Q/ p) D. V0 V
蒜肠
- c. G1 k8 V# i3 S, I9 |. Y炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)) ~( ], o# ^/ f  _0 R! R0 P
炒豆芽菜(我也不放盐)- y: t8 z7 T' r3 K7 _  o6 P- G; ~

& _  A& F8 ]+ O1 q% i% U& C" y豪华点的# U/ l# T% \7 [
猪头肉* _! j7 e; T' n5 a2 i
蛋清肠(反正也买不到)2 J2 H& v$ Y& N) S
蒜黄炒猪肉丝2 y5 T) N5 v0 l/ d2 t3 h9 X
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 5 i$ n1 b2 \5 s4 G
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
! Q0 _- P* J, {! M+ C; C
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个  d. T3 E7 n8 D" v6 S0 m) o6 }6 H

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: y5 e1 K& i$ m+ ]$ u$ C
* x) ]" Q6 j* q, T# O, C1 i* g( B+ D4 L4 b
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: Y9 r; v' Q# C$ u; b; k/ R' j' O! i8 Z' N
: w0 ~% Y, ], H4 n: _& f* t9 o6 X
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 1 }/ m1 N$ ?/ ]: ~
里面最基本的. l2 `* @# J, S( Y' T* H) u
" a2 J: Y; n0 q6 a. @7 \/ T
# W0 P' {3 C6 E1 E& X) g
甜面酱* h) ^5 ^3 ~7 c! C
炸鸡蛋# N. _! @8 m  J$ \3 c
蒜肠
: ~5 @5 V* V2 J  I; ?0 v5 G" U炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
" g4 e1 _& o' l3 z; W0 p$ o2 T炒豆芽菜(我也不放盐). p. P6 m( _. [2 [4 @
( V2 f5 f6 ?/ Z
豪华点的
! @$ y) [$ Q6 t" n# S猪头肉/ [1 ]/ G" T7 ?  `1 X) |
蛋清肠(反正也买不到)
. h" t' f. V, O2 c* M/ ~: [/ c9 j蒜黄炒猪肉丝4 f0 D8 w. g) Z3 x
其他炒菜也没有必要

- |0 W3 M6 T5 x; e6 Y, w+ U3 L
( _% l3 t( G' P0 q" y9 z咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。; v  b9 ^  v! u/ H3 m0 v4 e
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ' B, w! F( W+ Q* g
" ?$ L+ r: z+ g4 o  C
# B6 c1 @  y5 o
那里面放什么呢?

; m3 w) V7 v7 S! L6 T我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
' @5 @, x* I6 m/ U% a! {) M7 M6 @3 L3 k4 d- n/ X

; t8 N; U  J$ Z$ G1 O, A咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
/ G( h: |1 I* X哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

  O# W' R3 d( Q1 W" Z- C+ k唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
: f) d& b1 ~2 q* o7 ^8 e) Y. ^! A$ x8 e7 J' X/ `! x
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
' s" H9 z  R* |9 q全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
1 F8 d* X% T! {
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 , w( r6 l. w8 _3 ]/ z. i- ~3 y
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
) R  x& Q  h( O1 F3 B, v
  x& ?7 ~! w+ a+ w7 X: P$ q, W
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
1 t- z7 }3 |9 t- ?9 ?' _1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?3 X3 k+ @/ W5 H- A5 o, j; k
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 7 K( F" f& m% a! P  x9 u5 s
里面最基本的4 p/ ]4 P+ r4 h- p9 Q

9 U. t0 U" t2 h
7 q8 H+ u% [2 y4 Y甜面酱
! [) ~5 b, V9 T' }% Z$ ~+ U; A炸鸡蛋
/ F1 K: U! n9 S! S! R- V9 p蒜肠
1 C7 _6 @% O# j' K1 C' Q! k炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)0 c( U1 ^6 Q. Z/ m$ E
炒豆芽菜(我也不放盐)
; K+ x& m, x; @9 X  u, f$ n! ]+ }4 f
豪华点的
1 Z# z/ ~. [$ {) v猪头肉
% |! |7 v3 G' I9 V蛋清肠(反正也买不到)
0 v# P4 z6 G& q# T. V蒜黄炒猪肉丝  @; N: Q$ F7 i8 o1 w1 u( E
其他炒菜也没有必要

8 s# g# V, I, X8 ^/ z我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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