谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
9 u( T+ V; ^* l1 p: z请会做春饼的高手赐教呀！
  [& E+ {" y4 j1 A: T& b真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ K9 i; U/ B) Y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

0 I+ y/ k6 ]( n8 F$ L( f, _葱
5 v9 B# |" h& Q$ o甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& z. M3 f  z7 L. I炒豆芽菜(我也不放盐）
5 U6 j# n) v* f
豪华点的
) {' n6 D$ [# `6 x猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( d) ]" Z# b- w( E# U开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; }9 [& ]) C6 N$ e( [: c+ n; d) v文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
* o- y/ C" o; q$ s2 y


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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
# Y3 Z; v( z0 `8 I
( m+ g+ R) _4 v- `! Z% {葱
, z2 o6 S4 v  k  a甜面酱
  {8 N# r0 @( l3 w# d6 Q2 q# |炸鸡蛋
4 S8 t% l: w/ L) b3 q- k# h  \蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! e2 Q# g: F7 W3 y# Y) J6 \6 q% ^炒豆芽菜(我也不放盐）

( l4 `9 i  ?7 e. v豪华点的
猪头肉
3 |/ }4 j  t9 @& ?3 S9 d: u9 m1 m5 H) c蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

7 Q) l. t" Y4 @* v4 g1 @) C咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" j# G) @! q3 f  D: }- x" G哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

5 f4 R# }" W& ^/ m( {( X8 C我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

, i& C/ h3 ?8 {2 v
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
% x7 k" q% G1 S2 i+ x5 o! v' }哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

! I* @# |% ^! ^5 G唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
% P9 Z8 C" i" r" T* g% c& D
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

8 n5 Y. n  l6 f9 L
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
+ q2 c9 i! B  ]% j1 ^1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ T) n  J% d' K4 ?5 s1 o里面最基本的
( h- u0 x! g7 E, c
0 `9 t. V# b4 u( }葱
甜面酱
% @7 f7 D2 ?1 ]' [7 I1 s& l/ i炸鸡蛋
4 {2 Q5 z) T$ X6 c# ^0 H9 u7 Z蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
% {0 R5 d1 j6 Q9 G$ b9 l猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 V3 {7 c. J* N) b0 X1 }" A) _其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。