谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
7 ]" _. J9 u* ~请会做春饼的高手赐教呀！
& a; m7 M, y+ r0 z2 N$ e. s% x真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
3 U# |$ o/ o3 ], Q3 W/ n开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

5 n3 T, y' H& e/ c7 [7 T
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
8 c+ w9 W8 ^' I
7 y! _) Y. p6 P( D. \9 F) i: z葱
甜面酱
# l" E# K6 o. l; I( i炸鸡蛋
蒜肠
( K3 o* `) Z- F! U. ^炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
( }4 V2 y3 p2 |: u
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
+ F8 d4 ]6 q' U* a5 y- `8 o开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

6 X' [8 d: d2 l8 Z: X. A文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


9 I9 ]) y/ F& d/ o0 g0 O; M1 j
3 @4 R/ M6 P) q7 Q. a



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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
' l$ F2 ]* g, M; [% ~# ?! R
葱
( [- B, y$ N8 H% [$ h甜面酱
( E5 ]& s3 C  s  W& C+ X) n+ e7 @$ ^炸鸡蛋
5 f$ W+ g2 s+ W/ ?' u( z9 E蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
6 G& l* l2 ~8 }% b8 {) d  I  R炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

' w4 I( C8 i# t$ j: j" s5 ^
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
5 G1 G; f2 ^) K哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- O+ Y0 G% X) E$ E7 W
; a9 j4 [+ J. j4 w( X9 C
8 ?& B0 N4 m/ h* ?0 K  L, w& b那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
. v% p3 o* R0 K# y2 s1 f

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

0 n' _% v1 D7 B+ L唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

* j  L2 \0 s' \: j4 t/ N0 B7 n% F1 m9 i* r哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

0 o' ^: L' e: `3 d$ e: J北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
2 ^- O' V# s8 i/ F0 _  G+ z1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2 r2 e* B1 O/ W2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
7 t7 r0 x9 E9 e6 x& t3 O+ V2 F里面最基本的
+ _. }3 w' }) G1 b  C- }5 T
葱
甜面酱
炸鸡蛋
+ V9 s* F" q  b" V& c蒜肠
4 _% y4 W" L$ e  x7 o炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

" |3 E3 r' i2 E9 U- A7 H豪华点的
猪头肉
' f3 L3 C0 P8 b蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 l  s8 I5 w2 A' @: O9 H其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。