谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
% V# C1 o. ^9 _真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 {, ], }# h1 V( T. _" |开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

6 |0 v1 l% w& s* T5 b
7 I0 X9 r. \; L' q; u& A, G那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
6 }2 G4 w+ b* h7 ]1 W1 V$ J( Q甜面酱
! Q4 x3 x, b' t# ?* x8 ^" w0 T炸鸡蛋
, N) O2 y' L$ O2 L$ J1 b' z蒜肠
! q; j2 {8 K5 p8 m$ j: u; S炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
3 H8 e6 W- D* ~8 z# E7 p2 s
豪华点的
# r, {0 Y, T) _$ I6 T% l9 b猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 M! X! }9 ~9 k+ N3 X+ T开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 v: L, j6 K% Y) g' ^6 \文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个



3 l% R: o' u& O' E  s
+ D. O! A9 ]+ h( t7 Q
: |3 R8 }5 L9 L4 k. @" L
: s6 I0 N8 v- S5 i$ Y  C, H; }

8 d2 ], X" B+ F: F  ~& _) A4 j

7 f' {+ l9 E7 U5 A" j5 W
) I0 e  V* B( g" K8 n
) b4 ^) b' Y5 f4 O, f4 f! S/ S
" v' m& u) f6 m" P! S1 x" I5 e

7 R, D5 ^. p3 R
: J3 B' ?7 E6 _  M
) a) x# f* w8 Y# M- P, D: @
0 |. S* `1 i' e3 y+ K5 P. Q; |) x% Q
  q6 e0 e* W. t


; D" f- A+ z/ D' O6 P; Z! {1 _
2 _. T6 ~1 W% Q$ I


- ]4 }" e% f: \& Q走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
" m% D; M8 Z+ b1 L
2 r" I. _) T, {" d. ]& e9 I葱
& A; n/ s& {5 W1 g0 ^- n甜面酱
6 Y3 `3 F7 g) s7 b7 g2 v炸鸡蛋
3 K5 h4 n1 P4 D) i! l# j0 |: N( a, j蒜肠
# }. p/ _- K, s1 y' v$ c3 w9 U炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 C$ K' ?" f2 b; J# s炒豆芽菜(我也不放盐）

) \& {' R0 \# J豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
" y+ F5 p1 P6 y+ ?9 c1 \蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

" Z0 F8 I! k( r/ E5 r: x8 {- N咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

9 s7 e: i/ A2 j+ D- O+ h
) t+ V1 R, U7 [. F6 P! |) B- N那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
; i+ x/ t9 N+ \: j9 W# r

' H- }: }; s/ }+ L. Q% C& B! \( t咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

3 C8 I, }4 y9 e! g( d4 ^- k唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

( G& o0 |) D' z! @正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

: @/ w1 j, b* C# J) b/ l6 X( [
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
* @! B0 n* M8 `2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
' W2 T* a2 ~6 z- p" L
" K/ M$ Z! N6 o# b2 t; f- _葱
甜面酱
炸鸡蛋
9 k  m) l% Z5 Y/ ^% @! T蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 B: r3 w: _' z, q1 g  m! K炒豆芽菜(我也不放盐）
/ t/ p+ X7 G& l; u  v  _# {9 A7 U+ F
& M: W! r8 b3 o2 p豪华点的
猪头肉
* `& R  f" m% \- ?蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

+ H9 M+ [5 a* D9 l% ]我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。