谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
, i4 h& ^1 ^' j4 A0 Q! M. z请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 U+ S: t. Y+ S
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

* B/ z- s3 a8 ]葱
甜面酱
7 _5 S; j  v; j% P# m# p/ _炸鸡蛋
蒜肠
/ r' q6 p; ^# Y- I炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
, a1 E0 |  N( `+ C/ ~
- q% m: }  E6 r9 D0 Y5 ~豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: k# ~) X0 i, u- k其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
+ ?* {. x+ |1 u& A开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

& Q# V: K' o* B) ~' G文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
6 m4 |& H: o, {: ~' ~& X2 Z: a蒜肠
" Y) I: |( c3 ], i& I2 {$ L+ G炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
# {* N, ?# M% o# S
0 h' n) Y5 b2 O+ w4 i! ^* M" T5 F0 n豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

5 z; D  g2 C' S7 b
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
8 j6 i' E. U; ?! I& P
# V# u  g/ O6 |7 {5 F! G$ }( @6 s" k# A
5 L+ l* g! R8 \2 H1 r3 f那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

/ X5 ~1 w* B' I2 l5 e
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

9 H, }# M# u, m, V4 I4 I正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

) ?( G  l& q. c7 C, C$ g$ B哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
3 r& ?3 c2 C3 Z问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

( e0 F2 \3 F7 P3 @  m
/ g6 [7 u$ o% R( F  I# q5 N  r) k北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
# @$ M1 }8 ^) s) y3 d6 U# r, Z1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
/ @7 T& Z" T' V6 Q) `2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
! ?8 R% y& R, j# |0 ^  Y里面最基本的

葱
! H9 e3 ^& L5 N( G, e- B甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
, s$ N) P9 V5 s6 ]% y炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) a; M9 @0 K6 K炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
/ J+ O( l9 r9 X  ?% G猪头肉
- o8 j5 B  K; T7 ^# \  n! s; ]蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
' _7 c# _8 B" X1 m8 L: b其他炒菜也没有必要

. d- x) ?6 |/ |2 D" H. C我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。