谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
# n, I( k8 a! T4 A* P开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
+ f: T- ?# ^1 i  F2 F' C炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
  H" Y. ]4 x0 e# o炒豆芽菜(我也不放盐）

% c" F: a$ n. O% h% X豪华点的
; D# y; D5 q& G猪头肉
8 ]# t& |" }" [' N+ Q3 }- ]蛋清肠（反正也买不到）
+ O! q. D8 m7 [0 t2 I蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 t+ T, b) u! A: [  g' |% O5 i文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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- x. x) E, B. A5 H4 G! O+ J& Q
1 ?- g3 @' T; K4 `$ u走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
& Z( m; V1 r" l6 q. `6 m里面最基本的
$ ~( a# C  `; U/ {
葱
甜面酱
$ z0 u6 z3 \; B/ [( k# f/ u* R炸鸡蛋
; X5 N" j* `3 Z2 ^. D' o蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
9 ]" }! L% j+ h: u# q" ~
豪华点的
) W  L" {; t5 c0 w9 s猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
. I4 L- L4 `- V7 ]% g$ ?蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

- n, ?6 r/ w6 [) }" s" P
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
5 ]2 _5 N. f8 T, f哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
( O; u1 q5 P. T: M& n

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
5 j3 J* L  U- o
& B- C& Q5 _5 _0 l: D正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
) G3 d% v; v& C8 @; s% ^问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

- k# f* ?! X  B3 H
, |5 ]/ e" |' n' ], _9 t9 d. @北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
& M) _  W; j! ^: E% K4 B3 }) x- K
葱
甜面酱
+ B. O4 z, r3 x1 L炸鸡蛋
0 N% \2 D1 x+ C) s' g2 x蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
8 E4 t+ @5 T8 K4 e! C  s
豪华点的
猪头肉
( x$ Q% k! M! _3 Q2 q: P, w: Z蛋清肠（反正也买不到）
4 l- k, i! s/ a7 {蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

9 C3 m9 U0 I+ }/ d7 C我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。