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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! - E7 K$ j0 x8 q) H( u7 h
请会做春饼的高手赐教呀!
% V# C1 o. ^9 _真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
4 {, ], }# h1 V( T. _" |开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

6 |0 v1 l% w& s* T5 b
7 I0 X9 r. \; L' q; u& A, G那里面放什么呢?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的- x$ b: g& N, U" |9 w
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6 }2 G4 w+ b* h7 ]1 W1 V$ J( Q甜面酱
! Q4 x3 x, b' t# ?* x8 ^" w0 T炸鸡蛋
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! q; j2 {8 K5 p8 m$ j: u; S炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)% y. V8 b6 j2 l' q! q
炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的
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蛋清肠(反正也买不到)+ j5 e" H' o# O3 C+ K
蒜黄炒猪肉丝/ C  B2 f# Y. ]9 U
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 M! X! }9 ~9 k+ N3 X+ T开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 v: L, j6 K% Y) g' ^6 \文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个1 P/ m, h" [, I! G
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- ]4 }" e% f: \& Q走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ' s" c8 ^$ d8 G' O
里面最基本的
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猪头肉2 d) D/ m' a2 h# z7 g  H! ]
蛋清肠(反正也买不到)
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其他炒菜也没有必要
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" Z0 F8 I! k( r/ E5 r: x8 {- N咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。3 |* P5 v7 a0 ]
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 8 b& r% R4 p! v. z. f1 E

9 s7 e: i/ A2 j+ D- O+ h
) t+ V1 R, U7 [. F6 P! |) B- N那里面放什么呢?
# @+ o! Q- `) e+ U! ]
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
; i+ x/ t9 N+ \: j9 W# r$ G# Z  S1 |3 n& s  [, u

' H- }: }; s/ }+ L. Q% C& B! \( t咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。$ y/ M- u9 y* T, k5 m! G, c
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

3 C8 I, }4 y9 e! g( d4 ^- k唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.4 u3 I. o- _) @8 A: D

( G& o0 |) D' z! @正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 8 ~4 D  f1 V1 B# }9 i; P4 h
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
9 h& F% j' |8 Z1 M
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 ' ~$ T8 m+ I3 M- x
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

: @/ w1 j, b* C# J) b/ l6 X( [  O5 a9 f9 U/ I9 U2 P
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?0 z) U$ e" Z- j4 s- ?/ N0 c- h* r
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
* @! B0 n* M8 `2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
理袁律师事务所
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 8 j& y- |1 z+ H( e' g5 K$ a% a$ ~: o3 ~
里面最基本的
' W2 T* a2 ~6 z- p" L
" K/ M$ Z! N6 o# b2 t; f- _6 B; d7 V# ]% B* K+ D: g! W# v
甜面酱* z6 s- {5 C: j: E. ]- M
炸鸡蛋
9 k  m) l% Z5 Y/ ^% @! T蒜肠/ C6 Y6 k& @/ B" u
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
0 B: r3 w: _' z, q1 g  m! K炒豆芽菜(我也不放盐)
/ t/ p+ X7 G& l; u  v  _# {9 A7 U+ F
& M: W! r8 b3 o2 p豪华点的: S* X. D1 T4 M0 ]- c
猪头肉
* `& R  f" m% \- ?蛋清肠(反正也买不到)3 T: x& {/ {# k$ a
蒜黄炒猪肉丝% y/ s3 l" f! u- o# G6 W, ]
其他炒菜也没有必要

+ H9 M+ [5 a* D9 l% ]我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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