 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。7 x) H: m9 |) ?# z
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烤鸭 8 z( f/ G9 E7 k* B
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第一阶段: 鸭子解冻 5 \6 _1 V3 T7 F$ m$ E% x( s
3 C2 Q, x. h) f) W J) |# ?- V1 k第二阶段: 腌制 , I7 c5 J5 h' P, H: ~' c; O3 o
1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。 " H8 U3 o$ Z! u7 `7 ]4 `/ a
2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天. 9 J; |/ E& e: c( G3 x* X! c4 E; A
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! \; V5 Z6 F9 ^# q第三阶段: 烤前准备+ R5 F, g8 D' c4 x% T( e& A
1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可# d) L$ G) ]% q: f, c: {/ L. |
2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
0 _3 d1 Q. w5 ?/ J& a6 o% i6 L3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)
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第四阶段: 烤
$ _" Q% d& D, f1 s1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好$ k) K0 M8 [' H# ^ m) t1 {1 c
2)350 度烤30分钟 . 2 y/ I" L" b, ]) s- S% T4 Y; }1 a
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,/ l, n1 }9 S* H+ K
4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤
8 H- u5 L% p! L5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。5 o U' r# @1 @7 w
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