 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）0 `% ]$ V: o1 x: I. |! D, X( K
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问：为什么不要吃鱼翅？8 E1 X3 g0 f- K$ B
' U1 m) Z$ ^5 H# i! C+ e 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
6 E R# V2 [' {& `+ I4 o+ w, `味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的0 u6 S# g- M, H8 p+ x' d! \
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，/ B" T: _ p- }0 z" x2 C+ b$ c
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健* C( p* z( O$ _6 j
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
8 O) s2 \; i; s: ]+ L; o# V水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
# H$ E5 W- R& p# B/ z处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体0 F4 i/ f* S1 r9 P
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
4 B4 c5 I. q$ Z其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
$ P3 y7 q/ |8 ?" G- e下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
( m1 O% ]/ s9 O1 O使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
, B" N- Y5 y; i& L4 w W要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
0 K/ l# C* k) d联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
2 n+ ~: a5 S" R u8 z9 ?8 l年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而3 r, T8 l- n4 ~" u% |! i
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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$ G' K( K) p$ H1 E3 ~* s+ f; J/ Y（编写：方舟子）& z0 R$ ~0 @2 Q
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问：为什么不要吃燕窝？
, k' u1 l; F# g6 t" @
R5 a ~% @6 G6 L/ Y& Y! R" T 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
- Q+ T2 L1 |; ^- {$ E" G: R! w0 h, k冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
0 r4 m, g$ ]! S4 |3 a* [殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
; q9 A: M1 m# h1 y纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
`7 d! a& _( s5 E; f# c( b5 @些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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3 q5 |1 @( q7 A7 c 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
' [6 I5 v' s7 D- \( R变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
0 c( i, h6 A7 ~7 t2 T4 K. ~5 l错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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% \" Y C' F& A+ R! u' r. d" G 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
; U- _3 [' W4 m4 J# y. p T+ Q( Q的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
9 ]. w" B) ^1 \7 r) M" }4 ?+ E: o+ D3 }$ `+ ]. U0 { H% d* p- }% W z
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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9 W% k; r/ s: L `0 ~（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？" ?% d+ V6 X% q& X/ {; w% R1 _
9 }6 S! J8 v R5 W* ]; | 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
# m- @$ {# p. u. @( [8 S音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，' |" @: b7 p& F. `( u
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固) ?3 s6 k7 M+ {; r( H! s$ P
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
! x/ D$ K5 |' f力，可以给土壤增加肥力。
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9 t+ w: [2 b: M5 A8 s 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯' n- F' t. k: Y. T6 d
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的% ~& q+ }6 j7 q+ ~
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，- S0 [% }( }- W. ^$ u7 J1 P# Z
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
R+ `/ S& `) Y" ?: Q/ w1 [9 q, `成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。3 X2 N# \! A) E/ H; y. I
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物0 h5 S3 j) X# I/ N( d
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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" k' T0 }* J2 z5 T" G（编写：柯南）1 E% b7 o, Y* U( R2 Y
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* g; J* M) I8 C9 a) i! _" I 问：为什么不要把虎骨当药物？
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋! {4 @5 |* V% o& P# q- _
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
9 X/ k6 Q6 ~# f3 f- h4 A何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
* ^4 |# o( f, z% C# e" v1 ^( t% E6 H% O4 P并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
( K S- `- V+ ?3 Y5 h! _5 R/ d念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
2 k! u L& D' H学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
, X: J4 O. ~5 z. S0 z凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己7 X2 J$ E7 E4 I' q' a
身上，类似感应巫术，是一种迷信。1 u, `' d- [& v8 N+ i
, _6 O1 L; b( Q: ]$ _ 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌/ D+ u: o2 k% M- Q
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多! }0 K" A& C8 _+ K: R! R' Q7 c5 Z
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
. I# f) W8 {1 D0 L; v1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
, r/ c- V2 J" Z5 t/ B4 p5 g需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。! w: s+ _0 l) m
1 Y5 o# k q, D! B& u1 P2 m+ y+ H
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
`6 C+ h6 F) N1 [减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及' a5 L8 h: A* p, N3 r
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
6 b/ {/ W8 W" f+ E7 K1 q就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危/ m2 }% g" Z) E7 F) `' p
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
/ U) i, H0 {5 T3 [/ G. b; H有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
1 K4 E5 n8 o2 R9 X' }4 k6 r《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
, K/ U# r" o9 ?$ |5 q2 `有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用2 \( L8 x* M8 g" k
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效, x1 g3 m& t2 @$ k9 Z9 D
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
7 Q% x$ _5 Y- d( `3 E1 V下。
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（编写：方舟子）
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5 S$ a: B% W5 ^2 {( w: ~8 X
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？; A1 W/ `7 m! A' C6 b0 X
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。) z+ a% u9 `( r T
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
/ }6 a, K/ E- K! c- R长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
' u* [$ Y& T& x! u5 X2 i d) g, L是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
6 E/ d8 U3 Z0 q! J3 S4 a4 {营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
: l0 M# @" M. O统文化的信仰，并没有真正的科学根据。- D/ N' x. e* ~
- ]8 i# M: V1 V 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。& ]0 H# |$ P+ d" d" |6 I5 \: R
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的+ ]. Y# J) E- c! F+ B# g% W) Z
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集- P; W4 p; C- c% @" e, p& m
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。5 V! E! b) d: t; B) r% r# [
, Y& ?2 o! m4 o9 @# i（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？2 T$ Q [) O: S; y! J
* r/ v* n; {+ ]; c3 I2 z4 o 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
7 Y9 [7 O6 p) y% }8 I的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多( R2 s! I: {4 N: |4 I
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，* J* z i N3 S7 k2 p$ ^
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环# K0 i) c7 H- _) R/ A. m
境。$ k2 ?( J, b& h/ w2 f
$ x: G& T3 l% V 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、1 r7 J* Q- Z4 {
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧; `$ G" s# y- y' F9 d
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将- @1 {$ \" P% S& [ s, C1 N
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造' m* b% G7 s$ A& k( f
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
" A1 ?8 [& s2 e. t8 i: ?9 e80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万) F$ d9 l* n' p$ f1 L
公顷，造成大面积草场沙化。1 ?. a# b: z7 w, M4 J7 R0 G( X7 l
8 y+ o4 O9 Y+ b0 i1 H F$ }" s7 G
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾) [4 z( t7 [6 O4 K8 i- H
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解. X! S' ~ K, f; q/ k
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质, }0 h- I( b: ]1 Z- W/ v& _
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
, d- A! e) {0 U+ Y9 Z有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。! q* w0 P1 }; U
?& v8 u6 Y- t8 [2 a; o9 j' B9 R! Q（编写：方舟子）
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" M5 g* z* c. B" M 问：吃野生动物应不应该？
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4 }' ?$ B% x. }0 C' P; B 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
% G4 f6 c# ]0 v0 H; ^0 M( J是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生8 k4 K' s+ x# k+ [
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物 x1 p+ D$ c a# O! O
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
+ G( J S# s2 H+ O3 |3 Y/ [0 c2 y已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，( w# z% `. T7 J% G
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。7 [! T5 D q: ^& l2 b- f( w5 L3 ?
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃$ ^& c- G: P/ j* b( n0 |
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正6 P9 [+ T# t0 L4 O! J0 _
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，2 o5 r/ z I! e g
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物2 v. {1 u" M2 M% y2 W
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与& Y* _/ ]- p, }: A5 t& b) [
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量' i. F6 a t0 O4 `% o
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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7 R7 l @) E! H6 Q6 j7 C（编写：碧声）7 F! B9 k1 P, H1 F2 o- x
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问：吃有机食物是否有益健康？4 l7 y/ f$ {6 f7 e! I: {
" [/ X3 D6 D3 c+ ^% [5 j3 T/ f3 A _, r# E 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和. |- I) g# q8 k0 |, a1 ?% w
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
% @. L* [0 z. p7 j; F3 [是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
2 e9 j) j) P' ?5 ~( X+ m毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
8 a) E' F; k: w* p- o- S' @或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事 N4 r: R5 i* p, t |
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
& G- h/ N9 A% U0 n: V5 Q' {' Z左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农# `) z+ g, K2 F/ T3 q
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。. z+ E) M: A# Y2 T$ g* v- A/ N
1 F/ @& W9 G7 p- K+ ^ 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农6 `# U- W* u/ n$ b1 C$ R% q* y
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
' v5 T5 l3 I0 ?- A; |动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
& H2 v( W& Q Z: l2 t% c. E$ ]大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥* z: [. n# u- Q
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一+ H1 B! g; e7 {2 n: T# F
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
+ q/ u1 D7 U6 N2 ?4 {- {对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动: `- v9 O. X- ~- g. Q4 ?) o
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是7 T' [' t. g3 m, k0 i& |1 U/ } O
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就! ?# h' y+ _8 e2 g3 T" R( @
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体, v% h8 M0 A# H3 |! ^
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
8 N/ C4 ~' g( g& H# p3 W$ U1 {4 e8 W) Q
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据3 t3 Z) G: ?1 r# F2 z
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
; J( b) g1 A0 p% l0 w物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
. t) s, n+ m( O! `假欺骗。% c1 j* K3 W2 `- }
' k. k; L+ f+ |9 U1 m（编写：太蔟）. f b; I4 D/ e; o! ^" n5 I( F
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) I, d1 c% X9 h0 H7 U 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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. l! d! R; K3 v6 m8 ` 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中* j+ j8 r5 P: s! H' F! s
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
+ |0 W- v- d x- s7 [5 {是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
{3 Z5 S' b+ ]5 k6 Z9 B% _识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识) @. `7 T( f. E0 ?6 h. A+ f
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
1 H; \: t0 M; O+ M7 `0 r& z几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
+ v$ C/ |- h5 v5 q4 D是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学# X. S/ U) x4 h- v; X1 F
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。' f: C% a! H& }% ], u4 X$ y
: }* V. @5 I7 V' I
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
8 g: h# D s u致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
* Q( e5 {1 f# G. _/ B; g以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
- U8 M" \- X/ C9 P. V& \5 i6 b肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用, ?1 F1 H' E- ?+ v! W
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
% D1 { ~+ R4 O4 U3 P) o报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很3 ]- w% W" m9 C6 u/ t( m5 p8 n- w0 X
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。+ V% V: G, ]& e' t
* X7 t1 [# d5 [4 H/ a5 i8 s6 L4 u
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
9 F w& ^8 t9 E+ z不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地: l# T' X2 |, W5 R
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
! L. y; E6 x8 ?7 \8 W攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
& g$ n* V: I; J4 }$ ~$ f) h是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾2 [ G8 ?. F9 Y# t; Q+ `0 w
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
8 m( s; u% h' b: u0 v体的研究，而随意下毒。
6 e0 q& t" }# [7 S( K) I: e+ Q( A- I/ _: o) ]- Z
（编写：方舟子）
1 R* j1 Z5 {& t& L7 c4 i0 S$ r" C5 \6 D I8 {0 A# K G
4 t+ S; f9 h) n 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
$ }$ o4 Z/ k9 z/ d: n8 p9 k因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的" ]2 g8 O3 h G) R/ h$ R& V3 Q
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
: B( ?$ u6 S1 I; T4 [因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
+ K; H/ h6 S D其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那+ M* x' f3 e5 n( K- A* u
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
8 B' V5 }3 s! D7 `% d7 l& K! J吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基! N+ n9 U' N4 I D ~/ d
因食品呢？
* g" F* F3 q- G" G: G+ |6 N1 ~3 V- O6 X& l: @2 x3 _
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，9 K% l. k9 y0 {6 {8 i7 O* y n
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
+ u& j& \0 D6 A' \转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
H1 F* U9 s0 Y- h被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
+ b! [4 |/ z1 V备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
9 Q3 _4 r+ q( H( Z目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以% r# ^0 o9 I" O! p. K
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。$ @" Y( |5 a5 J" O
1 ~+ [; ?& f( Y3 n6 s0 `+ D 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。! q5 y7 o4 T9 K
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，. S) o9 f+ u$ E
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
" K6 B6 L" n0 b" ~3 f- w4 K& F能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
% Y8 c' Z. B7 H# S新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
; h) U/ f" w2 ?# [8 R* \$ F5 S5 k7 u, Q, }作物和食品更安全。3 T! q$ |: ~# z8 Q8 l
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（编写：方舟子）
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* S4 R% Q9 H! t/ |$ R! `* _) v 问：种植转基因作物是否会破坏环境？; ^9 \. w+ |5 A$ \
) _5 v, O g6 L 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因( b; p; w1 l# v; j! X
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经% K& S0 [0 H+ I9 U! \
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数0 i |! {/ f& ^
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
( R/ j x, k0 M2 {威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响, B8 v& Z/ d/ |4 \
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态3 n8 g8 { z: g0 x
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野% ^* t/ p: m: ]- m! E5 Y9 Q
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，2 Y$ X: b- G. x. W8 t) n
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重' e8 o7 ?3 ^" B" i
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
( t! O }$ N3 n1 K3 b& _0 J的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。, @; K5 D! `' c) N9 t3 H% [
. Z2 l( x8 m. P6 B. G6 Y 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
% [# o' W1 b' n当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
# i4 S1 [" Q% n3 V. ^$ c0 z* o6 M农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
! F) j ~& B$ ]0 [所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科1 a6 e0 Q/ e$ P2 T: k
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，: S% `- o q; {3 b6 j1 k
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
" G# g4 e# N. v8 ~! X大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
0 U: x! s2 E6 e% r" f O因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。: u3 K4 a% w* E4 u& H: a" Y
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
4 _* ]0 Q. Q2 V$ h, I4 N技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保: C% A) S* K7 {/ C
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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