 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）& L, J; c* K" N% W$ d/ ?8 B, i
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问：为什么不要吃鱼翅？0 Q5 o1 S2 \) H, ?
, |$ w4 G4 Z( g8 w, P/ g; E1 O
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
: ^$ y2 p0 K! g1 i; }; Z味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
, J! o$ F( A4 Z6 r+ u# E2 L主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，6 x Q0 m$ q. ]4 F( ?# M' O8 O* }8 I
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健1 d( n4 {/ W C0 h, J
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废. o* [9 @: p) x& H6 @3 O
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼# K5 D, E) k0 i& [9 Y
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体9 @- o) W$ {, Q, a. ~
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
|5 z+ i$ M2 ^8 H s d其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。7 m" O8 h+ u- o
" v% w/ B# f5 F+ k0 B$ `" A 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
4 F% U( H* Z- ]& v1 ~: e2 R下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
Z& @9 f4 r# Y4 {. p使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
8 S, m4 n2 H, v) o. X. r+ H7 H要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
. Y$ B3 @5 X- U: S4 f联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
D3 c3 a k4 t! y: u! L年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
' J1 h4 w9 {2 ~7 s, b$ \, C: u1 ?被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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; N5 u/ i# v2 n1 O- O1 }. C7 S（编写：方舟子）" f7 [9 `0 O$ d" G( Q
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）/ j8 }$ g% X: e* A ]- O
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
* ]/ u+ I+ O. v: ^+ ~殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
: o" g) v2 }4 t. P2 y纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
y9 {1 [! B9 ?% D0 V. }些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。* J' e4 k( v0 U0 h: F* [4 }% e- O
$ y7 z6 o4 a) x. y 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
" w5 D6 f( M* @5 Y5 b3 h变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个, S3 ]4 u) m0 C% y. e8 s) x
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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4 g7 U8 B* t7 X, | 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
; A; r' P5 a9 o% F# b; E3 U" Y的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
& e: ?0 p/ q/ r" }6 [5 @( \0 S
2 q2 x& c# v4 @' Q: k. A 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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（编写：太蔟）
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, ]* {( c9 |" d0 [ I% r: b& z1 o* f 问：为什么为了环保不要吃发菜？
6 V; x# o; j) N S0 c( o
# v2 h$ j: Y4 A% {$ K I 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
8 A8 j% W3 m( }5 _0 ~& l. E音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，8 R4 k7 ?' ]2 s) t/ ?. U2 S5 l9 y
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
0 E9 R& J3 R L/ g v# |! @0 p定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能( \( i+ w: r8 T* y
力，可以给土壤增加肥力。
! {1 `% _% l2 y( P7 o5 g$ m6 S) v; N2 y4 G% m9 K
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
& z- G" W& X$ G' ^4 S' \竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
7 ?; t$ m. T9 b) W* E植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
% q3 |' g% Z! z3 c失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造# x! v) Z) Z3 O3 n( s* e8 ~
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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2 ^; s8 l/ D2 ?$ V5 G* W 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物& h2 N& W7 X1 x \- N5 d6 A( L
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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0 W+ y% Z# ^9 ?3 U. C, u1 n o（编写：柯南）
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) m8 y8 v, K1 w6 d/ Z 问：为什么不要把虎骨当药物？
" ~/ E9 P' {6 z2 F |9 L% |- G* D1 q
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋, R; }) D/ ^6 F
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
% a2 `4 Y- S6 y8 L6 K# ^: e9 c何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
& X& F( u1 t. n$ Y; m/ J$ w并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观0 R! z" V- u: h" m6 O
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
) W: k. N; M! ]) o& d6 E9 {学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物, \- N, R) K0 Y( O) K8 Z
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
" l$ f5 C) s1 E身上，类似感应巫术，是一种迷信。3 D# o8 R# h, z5 e' t7 G
; \& F, V% Z' b! y 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌" d1 m% c2 z6 K( k! n
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多' h d+ n7 A" t3 b+ E5 F0 C
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
' @7 A9 p6 _' C# A9 V$ q4 C1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少0 |# e6 N& r+ J; o* j# ?
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。& f; I6 U; G9 x7 ?0 ^
' ?5 o& Q, h3 X4 d U6 H3 r" w 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只9 T, s$ I8 q z, p
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及9 T0 Q T0 e1 D. e% P! u
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年9 W" x" s% Y% O8 P% x' E+ x' }* O
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
: c K$ E. v6 j6 \4 L+ ]# v的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所% g$ J7 D6 \2 I' m9 e' q
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了& Q2 u* t( }6 h( ~& R
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
9 m% C0 D) R% H% \8 i# F# E2 A有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
' V, }3 O4 m6 m7 i) S药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
/ j( @! }" h' u. M. Q的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪% Y: i) _- S0 I
下。- ^& \% _( o5 w+ s
- S+ e+ i0 t% d（编写：方舟子）" n# k5 N5 \0 ^) G" r! M) n
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# v8 F" V" N) X 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
! k( r8 \# ]8 w事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
4 e4 y, g% J. k7 n3 B/ B" U长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过) Q, S4 \) \0 A: I( B) P
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的& ]# |' f7 B ]5 {
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传: A* \0 W* B9 q# ]! `# d
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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J% o) x+ j1 s" K$ ^- }& P 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
, y$ G% T, G# s, O0 T为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
. L6 k! ]7 x( o冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
- N& {0 m$ J. }+ Q1 N者还互相争斗，造成了不好的社会影响。1 B' B- U, t& I) W
$ \) Q, a/ W q. o（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
, Q$ ?1 X- {! ?- y h" u H
. N' a2 d* D) C$ w/ R w% a 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
) f7 f+ A7 u* R2 H+ G的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
/ C. k5 G5 @6 o9 k零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，* a% J! _4 i& y T0 d$ x4 T
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环* v' D! |8 W5 Z
境。, L/ o8 O0 O' z4 B, C8 X
( e, r- p; v! D* G7 ]0 V: N% G 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、. h0 x3 q) q9 q% ]) }8 E
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧4 s U& A( u/ g( M0 ~
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
1 Q+ J$ O+ r. K1 j7 g9 E( m近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
! c( s J, c; j6 j成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
3 X8 K7 |1 s! I' s% o80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
, W0 M5 ]0 j% a( j( @6 w T6 Z& j% q公顷，造成大面积草场沙化。; a+ g9 l% f' H4 \$ ^2 T0 r
8 W) ` i: D$ G/ d* h
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾. J/ i: t2 Z9 {; @# k% N+ p2 Q
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
* S4 N: r6 M& A* e% l质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质2 s# A# q) H: P3 g6 R7 C3 J
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，0 y3 \" D9 O) b" O* d6 }) O
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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M' _; O# o1 d' \5 \/ A（编写：方舟子）" V& ~2 L, ^1 h1 Y y
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问：吃野生动物应不应该？
$ a# l" D) a+ _7 _+ k, k+ q# S# G' U/ B# F2 L$ A
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就( P' r: E. p( X3 i. D# h) d8 p- T
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
$ p1 d5 q" E0 I5 H9 A动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
7 _: A! M# e( l$ _物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
7 Z& @2 f2 n$ M+ H- g已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，- v9 m" S4 ~. |! X1 J p3 h, M
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
5 W1 p0 A( R8 F1 P3 z& B9 ~0 v
) Z4 r G. S" a6 @, f 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃$ j4 j( z0 F% [7 N
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
% D7 z3 y8 g3 P m- }常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，5 Y9 U! k+ E) ]1 I) W0 x
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物$ X( G3 C: D6 p8 Z# P/ B
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
% ] K6 u, i. M6 \5 W繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量6 t! q2 Q& O* V8 |
太多而给当地生态环境造成过重的负担。8 |7 G( g) ?& o1 f1 [& L, s! x
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（编写：碧声）
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/ U+ w- `4 q# Q4 R 问：吃有机食物是否有益健康？0 a E/ ~% y1 i3 @3 R4 g
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答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和! M6 w: Y; w2 l V3 K$ u
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
5 t( O9 ?; v$ ~8 @$ |是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让. m5 R; U" z/ z& n
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
/ `3 j0 b/ p9 _$ C# ?) B- Y& O* {2 w. j或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事5 \8 E2 y' I; N9 M
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年+ \; {5 P9 ?0 d5 W% F( D
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农1 q3 U0 r+ v9 V4 }& \! f& B: |
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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. i9 U2 `# L1 r% O0 {9 | 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
* i$ F, V) e0 ~( [' J+ i) @& z业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运+ b' `- R2 f0 a# O/ V2 [$ o
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸& p6 n; [2 Q) h; ~9 j+ _
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
* n T9 _ D$ a) w料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
' z+ L8 _# e% n: K些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
2 l2 ^+ v( g T! Q! v6 t( K8 Q& D对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动. n: p- l! ]' V. F$ K6 u6 i& W
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
# w) b: `' g0 o2 T$ m+ T/ k% e& h事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就% _- P2 @! x& d2 F' t
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
6 g5 {5 ]3 ~5 |9 G2 d有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。+ E7 I# e* @. K- U p
( X; K' T# u( ?: E* d& D+ m5 e. c( t+ k* m
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
3 Y: `( C+ ^4 Q8 o表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
5 L6 n. s0 ^9 C' G# t1 G- U* _+ d物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造( V, z9 T3 ]4 n1 B9 `; q
假欺骗。 c9 j4 ~ T( W2 w- w- }- Z0 @
% f1 l& E s/ k- i: i（编写：太蔟）
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
2 B& ]- f0 l, I/ N% v5 m( u/ Z9 T& \) h' j
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
) b( M* n7 Q: U2 G药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药/ \: L' _. a5 o5 U/ K1 ^, ^- c
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认3 o/ q6 p. t. k, ~ X. I" F9 u
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
3 J' z1 ^( i% g, C+ m和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
0 B' `6 p& U1 l: ^) g几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
2 T! N4 O5 D, ?, Q% v P是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学9 @, a9 _) l9 i7 A% e- [
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。$ W1 T8 N$ i$ h1 [- S/ R. ]
U& W/ H/ ^- j) J! V! q, f 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导, r6 F+ G( L$ i+ ?. p
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
) Z4 D0 h9 j( }7 C以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
: b: M6 l9 C+ N' q5 C7 F- ?2 c肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用. u' ^- x' \0 D2 w$ R7 R! P
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的% n3 q, K* e' M
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
: H: A" p0 v5 a2 I; i& A多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药* ~# x: x- s/ `) u
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地2 l0 j R) Q4 B0 j! W7 d l
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒- m$ u# k/ O, W
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
- |2 t1 N/ x( V; H: A. ^+ G! H" h是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
9 H) ]; t/ r% ~$ n& l4 Y病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具- l- {* F' O' V& ^! A
体的研究，而随意下毒。
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8 M9 E3 L& z' x7 k) ?（编写：方舟子）
1 x$ |& t$ n: ^& @" T5 E/ X8 P& H" y# ?$ Z* M
) I+ k6 e4 m- Z3 x
问：转基因食品是否会危害健康？2 s# S& L3 s. @. R9 f; d9 F
" i5 N7 Y6 G# @& Z7 H3 @) X0 _
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基: c P+ S* i2 M" {! V$ C3 O
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
1 U& f! x5 o) n: ^9 E! \, P外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
2 U( Z! X; u# L4 w+ ]因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥: _7 ?4 q1 ~& H' k% s# p9 ^4 b
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那 K4 W1 z+ z: U, k8 t4 N
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
1 ?2 f1 U& o7 ]吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基) h1 x5 s9 Q0 t0 N, z
因食品呢？5 s+ @, D: Z8 Q9 p
. j% t- g+ W9 ]& U: E" [
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，! \2 q; c9 i1 N" Y
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。) m+ ` u$ R- z9 W8 D$ y* H
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会3 e, r( Z2 c6 V' g
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
z+ |7 f1 M, w备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。4 l; p+ w/ {0 y( D( ~; @
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以5 c7 a! f, c; z: x% ^+ x
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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6 k7 d* i" {# i1 d9 J: \; R, F 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
0 ~) Y$ s* u4 [% o种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，$ } D- B5 }- l+ W! W% T2 R' u/ v
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物2 q' z& T. V$ {% R: m0 p
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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. W5 a' Y+ d* Z0 V. P9 c 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
8 m" Q4 p1 g! }/ ^4 G7 [$ b2 |* b新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规0 G# m, ~5 F8 P9 ^1 p+ R
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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' F( @. |6 o2 v$ J 问：种植转基因作物是否会破坏环境？. e3 |! \$ E% m5 x9 S( H4 {/ _* W2 i( ^
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
: d2 {- k# D* Q' D作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经7 g+ \, A6 K q6 T
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数8 g' h+ n8 {& G: d$ e2 y, r
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有% p6 }- k O% d: p% U, w
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
, `2 Z! u1 a: U9 e6 B9 I1 K F其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
$ D* {) ~4 {+ t( o' v; W环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
4 b4 r, A& x0 V! L+ z生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，6 E3 j& T, b) q4 @* _$ z( |
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
# Y; f g, a% G9 O+ S! F起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生3 q! r' V7 z* \
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。2 P. P/ c$ I* j4 f# ]
. e5 H/ V/ W" G: K 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是) b2 B. |/ D# `6 P' Y
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学) ]; h3 X" g2 O& F* A! s0 C) j
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
% L3 j! D0 \) x3 }$ m8 o# b所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
& [3 Y7 K+ O0 R: y6 t5 L& `$ H U学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
+ \# }& L& x' [6 A" q/ J2 ~' l转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
& k# I8 O: U9 t! t8 |/ Z4 H大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
/ ~* {% s+ U R n3 ]% U因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。% _; b2 K8 Q/ F; z2 c6 E$ D
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
( {& a9 c* Q" P' [) f! @; z技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
' z( t5 u6 P! h" S问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。3 t" F2 h; d. D8 j7 {5 V
4 W. f6 D8 H$ u（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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