 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
& _5 ^: w" D. M2 Q: b7 @$ |/ e4 y$ z- U. ^' r. Q
问：为什么不要吃鱼翅？. j [9 e- [# o( n1 i
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
+ k, g" Z: m) E5 {) V6 W味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
w. n2 \. }. }! l' Q+ H; T5 M$ g主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
, f& H! ^: ^. N# G营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
6 |, Z2 R( K4 l3 ~5 {! R6 a康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废# T! H; L% V/ W
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
" X) o F5 i# M; c- A" |处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体+ l0 P$ H, M6 B
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
- Y B# g1 _+ y5 Y3 |8 e& [& ^其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。, Y# h6 A# g# F- x" j
4 a4 b5 U/ Y; c 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割" I( D; K9 v) b& ]9 ?% v
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，1 ^; C" ~: d/ J w/ @) v) C z+ R
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，- a; \0 z C. w* r& f H( r1 b: V
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。4 K* |, l+ j5 V/ V
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20069 |' l5 H4 I- _0 Q( K2 ^$ X
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
7 P9 E6 V: d: ~! S8 q5 r4 j被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。2 C6 N7 n/ k5 l! V
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（编写：方舟子）
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& n, B. Q A; ]* }$ P1 _* e 问：为什么不要吃燕窝？
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- a& O0 Z0 ]# f0 k2 ?1 C: V# q 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）/ Y& M: {% |4 \! l
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁$ X y" Y9 u4 f( g
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
& s/ k; [* C+ A: ^纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这$ m/ j" n- O$ y& w
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
" V3 \4 b$ W4 @2 \
& t7 k5 B& O# H, o" \8 l& z0 t 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
7 x; Y. C/ i. d' ?. r变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个$ n- d) r7 }9 z5 V( p2 J2 e
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。2 P6 R& F( n5 ~. b: S x
, H% R( K. ~- S$ F/ _1 V2 o 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
' F- X8 U1 o8 S的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。& a/ s- v4 K% k8 ]
7 v2 ~1 d, Y, e' y* {
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。1 E/ ?8 Q, p9 {
$ y8 V$ Y' P- P" x% g7 S3 a5 I% j8 @（编写：太蔟） E, u, M. ?9 l4 o7 c2 h5 f# J
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; I% |* H. \( T1 i- G3 I 问：为什么为了环保不要吃发菜？
5 `9 Q! L& _) K1 [$ }# |0 A
H6 q/ r. h$ V 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发# X) j# ^. U! z2 g" h7 A6 K
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
4 ]* L; A5 K E* L在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。2 H2 [4 q- v4 Q6 T6 C
7 l& N; E. |- b 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
3 g6 j8 A& ?* g; {定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
& L/ E3 ?! r) J: D3 K力，可以给土壤增加肥力。; V6 i' x+ ?# c
u4 P& p$ [5 ]- W6 F, m5 Y 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
; x9 w7 A7 W/ R3 z. U. _! W0 u! \- L竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
$ w- e5 k9 d$ m& v植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，9 F6 ~ k$ h5 c. F$ [; K
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
\# i9 S$ l. V: [0 u$ b# L成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。7 X4 r/ C8 R+ B& m* j! p
# s* i/ R) y3 U3 D0 f- J
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
6 j# ^7 v) q% B5 q- f9 d含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。$ p) n. I, A9 R9 h8 `. _
4 S; c. n0 g/ u" z o2 \（编写：柯南）" T3 C' S% L. M8 h
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1 }. ]: m# Y. Q" c0 F' f 问：为什么不要把虎骨当药物？" H- ^* u' T' e. q4 I
! F1 n* b# ~$ I. N& \ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋! \: g+ V D3 P! n$ Z6 z( B% Q' N# Y
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任% K+ s4 d8 S. v
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，; V5 V- n4 L4 d' s8 R- S. G7 A
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观" I3 o5 ?2 e. Z5 ]3 d
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
% l& b9 |2 i% s) z& C$ b学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物9 a* Y/ F, U8 P/ P0 j2 ?2 i: ^# c
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
, H2 P. V5 f- M" ^身上，类似感应巫术，是一种迷信。6 B; h* @4 @" s8 `6 }7 e: p; r
# ?. @: y8 R/ A! ^+ W; N 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
6 Y, z6 ?/ g1 i2 R* X. m/ _# L8 m可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多) }/ e6 a7 Y4 B
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1 k( t1 X9 f0 }" A1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少3 W, G+ u g' i% H9 p, p0 W
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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4 F; a, f% e4 s# E6 _& ^4 T 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只) N4 P& @* R% b% ~* r
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及9 d+ \ R3 e% {" m3 [1 y
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年: K2 {1 g- C" S# u
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危* H0 X, {9 e5 ^
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所8 n/ g% I/ Y% C8 j: V
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
3 \- U; b; L& S$ M5 B& c; b《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
# e- ^& [/ d0 U7 e: `; q有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
3 p7 }, v; h0 ~4 p8 I药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效/ { `" K# S0 F* L0 L. Z
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪: E1 q6 n7 `% _9 q7 M! [: D" }* B
下。
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（编写：方舟子）
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1 P# _. e6 p ~; X3 f% T4 [( c7 Y6 i: c* }; r" O+ N" r" i9 C
问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。+ h2 V- ]3 I. r" j' x* u3 S5 z. L/ Y
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
& ~4 i# M, D' i0 \7 U长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过* b+ q" r7 N$ B
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
/ S: y6 M: f" j. n3 M营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传; e- Q% X) x6 Q# {/ U. S
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。* h3 B: r. I4 ?, r% l# o! S; r' `
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的/ D3 k( i6 ?, b. S
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集7 Z: k! ~4 f9 g% s
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。0 b. E5 j- C1 N3 p, [
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（编写：太蔟）& B1 s/ F1 W0 [8 L' |" }( v
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用& u0 ~$ d+ q% C' k4 u9 ^
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多( z6 R4 @ {7 B w3 Y+ l
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
/ h, D& I! @) V- ~- F. {在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环, {3 W9 ^5 Z/ \) w6 h* a p
境。
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
P+ ?$ p, a' L, v* |& V热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
% u5 n- {9 z2 ]草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
0 d f1 _* p% K; n3 m近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
* }4 ]3 T5 f2 W成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪& n" M% M, Y. O! K2 E
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万0 O! q8 `& {& d* U3 V) @! N1 H x- G
公顷，造成大面积草场沙化。
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! c3 v& `3 V( L2 J- w+ @& h8 \' } 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾) W3 x( i" I: e- N% j
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
+ ~3 R, M( o4 a质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
0 P: n% J4 A) I! l( f激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
! f5 L4 M& \/ D: c! A0 \有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。1 X- _% L" N# E2 ? M1 X" r
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（编写：方舟子）
( l3 j: v3 q6 @2 o. w% y) W1 d9 O- \9 n9 I
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问：吃野生动物应不应该？( o5 b6 q# Q+ f; ]# G m. ?8 @( [* O
9 s" Q4 s" ^/ u: R0 ~) s7 S/ ] 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就5 I* ^* r! S2 t0 f4 M3 w- A" J/ w+ P
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生4 s& W& s7 q6 a8 [# n w$ F) u
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物$ y1 U" q Q0 `1 _
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
( k6 G& q8 g. a) O& C已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，, R+ @! b" O# |3 I% H! ]
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。4 m7 ?3 U9 p5 K4 R, `- ~1 d* S
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃( b. A c- x* q4 }
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正& o# T: N, y, [0 A: _; R0 D
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，1 o' W3 O) i, I# J5 V
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物7 m2 H. A; Z; R6 D! l
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与1 M6 m5 w: L# G2 i& {
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量9 X; J t, N8 S
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声） z7 Y/ m) I0 |9 U Q Q; }! o
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问：吃有机食物是否有益健康？
5 y* H) o8 ?8 c6 |) y$ c+ z, ` d, e
答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和- ^6 L; U: C6 Z5 P
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
. a& r) k, N- W V( T5 l8 d是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
& s6 Q' h7 P0 K( Q( T; o( ~# {# {毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”, a; h O% M& b$ C
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事& @* ?+ x9 k; `# e- h% a' |* k. a
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
* V$ j# P2 j! v5 M9 d左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农" S$ e c' W! _ H" r
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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5 z3 ^, x! M R; S) U% `$ B2 e 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农; `1 Q4 O4 S, i7 c( c* n" I+ B
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运8 d) z) }/ J- ~0 }
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸+ u2 J+ g* q- M% O; j% t
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥" z1 g+ i( h+ A% i& Z1 _
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
+ z" Q: Z! Q E6 C% _些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会' V: i5 v) U3 ~/ l# {
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动: ]( p' {/ A, J; s
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是* h* J1 H$ H& J* w
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
$ x0 [6 g6 I4 t) \& w如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体" s u/ H, S5 i" B/ z' U( I# Q
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。3 y* @0 Y3 P* p( j, \6 _
. I# |! r# J H- ?. m! @" P
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据4 f0 _8 ]# t3 ^) ^4 }% n5 l
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食2 C5 z/ T* L( D. G" \7 ]2 i! Z
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造: }4 L0 {( A1 T, T
假欺骗。
. [* f& Q' M$ ]" {# y0 s
* W1 j6 S5 @4 ~# o2 X) n（编写：太蔟）$ X( S, O! W% [$ u
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8 s" o' ~9 K. E* q, j
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？& g, ^4 j' c9 _ P) G
[8 w" `. j T' h; a! e8 U 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中' g+ n9 Z+ E8 ]! |1 a
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
1 F& o. r; v6 ^是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认. b7 Z9 V' @* y# f' J
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
' F( H& |: s) w" [3 c9 |5 h和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过; ?7 z; F) N. ]# @9 }
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，, h4 ]$ S. J' }. {3 E9 u1 [
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
* C. F m9 t& y1 a/ x+ ^/ y' _调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。' s A9 {- P. B0 k) H
9 ~4 B7 Z1 S) K. K) ~5 j Z 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
3 d ]4 X C, i2 Q# A$ c致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
# v) V1 K! q/ B$ z以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层" {- m S% d: ^1 z4 k) C1 i2 [- G
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
* U4 n g3 i7 u! \: X' h龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
- l+ i8 `& M' _报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
$ u, o/ J# g2 h2 m, O- S: ?( O$ Q多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
; k( m9 }' Z0 Y+ D+ b6 H+ B: X
% V/ i) Z5 l8 h Y: x9 | 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
5 E4 H1 b7 N" q7 E不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
, w, t) S& B, l" y4 l( Y认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒5 y5 G( Q/ J* @ {7 l) Z
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也5 e0 F+ e; }3 P. z
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
. M( ~* z3 y# N8 u8 D0 T病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具# X8 c' F3 D% h! I, T; M
体的研究，而随意下毒。
. W6 d" B3 [8 d! `; r6 W+ q
" h+ ~! w e3 j" Z（编写：方舟子）: K" m2 k: n7 O$ \0 t# r/ E
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问：转基因食品是否会危害健康？" `3 T1 r! v* E; g# \, y& x5 E
: q5 R( R1 {/ {4 d4 j 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
) ^( r5 @1 U* ~1 I因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的/ Y5 j1 F) p# L2 B. D: H" o
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基* A: X$ v$ H e. r
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
0 P& w/ P8 d+ X" u6 l其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
8 c/ p5 t% n/ Q* o+ i么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
1 }4 @+ ^5 ^* }$ T7 l# c. x+ {吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基2 h0 l$ e+ B7 X* ]7 Y! |( B
因食品呢？( t9 z# } ~* P
8 B+ b+ |% k6 X+ l
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，0 ?' L/ A* F8 }* _- `7 m
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
2 F3 B0 f2 o3 A N: F% B$ |转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
; G9 p7 K9 ^) M1 h$ \被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
) q: z8 F8 E& F0 k2 ^备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。% c3 ~) ?- D. I: S3 O( N
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以7 L5 d. E5 ~ f7 g- C# p- R7 ]
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。* ^+ ?; l% @/ m" v* t9 }+ @
+ `7 _( j9 V9 g' @ 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。5 x Z C- s( k' n
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，2 |6 ?0 g# Z2 V/ I+ P; ~
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
4 R% Z, n& ?" P2 X能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何2 x! X& c; X) | P$ b' t+ T
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
, [& v) s* e% B5 L8 U! {1 E作物和食品更安全。
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) J0 q* [! j5 N- y# P5 J（编写：方舟子）' G- g1 B) l0 r# Z& @+ L2 b, I
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？4 G$ O* y3 O: _ C, `/ f/ Z
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
- r5 E1 f1 v/ B8 s& J @作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经& ?& b$ X- z" W, @/ z* `! Q2 t
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数5 g' w; q) h6 P# [! [- ?
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有$ z- [7 y$ h0 I
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响/ A& u! |4 e8 @2 C- N4 D/ _0 x/ f
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
- i( z/ z1 @- T. C* ]* O' Z5 b4 Q环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
5 x% l; _8 C2 u$ l" q/ M生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，: V% c5 F$ E0 C" C
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
. p& }! s! f! p4 ]/ p K起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
: O& c2 E6 m0 \0 m4 N2 j! ~# |* k的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。& L# m& c8 p- }8 B& k1 J3 h u) ~( p
( m% z, J H$ {( h- e4 Q! K" c 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是" q& o2 L* q/ N' D) X# _0 P
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
5 M+ G- |8 i- V6 i2 d农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
6 X1 S* N. H& L5 F& F0 f5 g3 m所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科. a+ u% Q2 y8 y8 f. Z
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，8 C# o2 V! z! F5 j7 D8 B! {+ j
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当" G: l) c4 f2 X, N$ b$ O3 P6 e
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
" H( c( M5 L V: T, Z& ^因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
0 N6 o6 s+ _/ A1 a技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
1 v6 \! M6 a; T: P5 I问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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