(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

　　问：为什么不要吃鱼翅？
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　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
1 \- Z0 L3 n" B主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
, A  u- o0 P; {% b营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
, k& E: h$ g- E& x: S, G) d! e# K康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
0 Y, [7 h" L6 y内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

8 u. }8 w! u! Y　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
; V7 j, x0 y" S+ N0 a9 u使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
- u+ a5 U# R: m/ O, T' B! q要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
5 Q% g- l5 m% O9 P年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）

! |' m1 w8 `% }% A
　　问：为什么不要吃燕窝？

　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
+ s5 J; V. n1 q6 s$ n些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
8 k5 v' N+ Y, }变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
/ c" W, f2 Y5 I$ H错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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3 n- L3 u2 ?3 |& `: t　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
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　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

$ \! w2 {1 |" K1 G: v$ C7 `- X（编写：太蔟）
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% c3 A& t8 v8 y  y' O; ?; b  n  M　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
6 W* n% S$ @8 U6 [
9 ~/ S: U5 X7 ~9 N　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
" v; l2 }/ E* V3 B* `+ @
, N/ K% k1 P: l3 ~$ K　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
# j- M. X7 \+ r定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
. o7 c8 {7 b3 z( ]2 Y4 H力，可以给土壤增加肥力。
% d2 L( Y, n# i
8 Z& j4 G6 P: }) y, J+ A　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
4 \, ]( ]( C9 x& L/ ?( L植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
6 ?% `6 @* P* K) _# [; E: m1 {
　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

（编写：柯南）
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5 _( t+ `" Q4 s( B
　　问：为什么不要把虎骨当药物？
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+ \* |+ Q/ k5 y: {; \8 H　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
; Z' s- ?  @/ a7 Y8 U7 b& Z活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
0 Y+ H$ u; Z) _. ?. R0 B# ?何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
5 _. S' c* t' p% g: x0 V3 T身上，类似感应巫术，是一种迷信。
: s, T- m* P, W: U+ k
  C3 `- f: d8 ]) y* Z9 n% T  g　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
5 C$ r  e- I2 I8 M' d5 A3 ~可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
# [0 t6 B1 v6 B" }$ w1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
0 @. `! n5 [8 k3 b4 Y7 R8 ^) d需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
9 g* [3 ?' s) L/ I- v减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
; S: T- ?! G' U5 s6 Z/ a* c直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
& }+ d. j" J# O+ N的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
* S+ y$ l$ h$ Z有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
- o# N2 }1 B, {  x& C: z1 o$ g6 U的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
" {$ M$ s, u# z4 y4 n0 F8 M4 d! N下。

7 y% e' M$ `4 a% l（编写：方舟子）

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　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
7 G! t+ F7 T1 O( A. P: N; }$ f
　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
* ~* M- x( k1 P$ `4 s+ z8 a事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
+ J4 N- e" Y" z6 O# B' C( ^% E长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
7 v! P; P3 k! j0 P) ~4 L: m+ Q3 \1 I是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

$ s- \* p  a6 _3 }  @　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
# ^4 u6 [1 \, v/ |" c为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
  P$ S# X+ V% n9 c" B& n冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
0 B* O$ K9 ~, g者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
5 b9 A! C; V8 B0 x  N0 x  {* a
（编写：太蔟）
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! ~# |, i+ \$ j$ P& [- R　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
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　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
) g2 z6 ~  G  Q8 ~$ q的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
0 X/ i/ J) r0 {零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
# v; A' D: o  l4 j在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
8 N/ K; U( U# I0 i& }) S
( b: b. p8 [( d% B! C% K　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
3 q) t8 @$ s2 k8 l" O# Y9 V热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
4 a" U0 ~8 y3 E0 Z草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
7 k9 n+ f" w, j+ H5 `# b近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
" s3 f, {- q: V7 O- _成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。
, r8 Y' m. O" P
( R2 t1 E: e( S2 p4 s3 x/ a　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
' H3 ]) U6 [0 `9 s9 A质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
- @: w& N1 {- S! L/ c激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
1 C9 J4 b0 ]' a. a
（编写：方舟子）
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! s" [% A, N1 {8 v6 d: u8 b　　问：吃野生动物应不应该？
& h6 H& t. U. g5 R
" e2 s  I) L) l: p　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
1 B' o& T* g  B物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
: \1 x, a! T1 {; ^" {  ]0 n已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
, Q" N9 D  k: e" L6 F+ k- h
7 l5 y! T8 q0 }2 a5 e  k9 r　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
- D$ \. a2 A7 o3 M) z# C& ^种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
/ N# b: `! {7 \8 `! _( A太多而给当地生态环境造成过重的负担。

2 ?" P; |: h, O' i1 l3 |（编写：碧声）


. u+ F2 ^! r9 j8 H. L　　问：吃有机食物是否有益健康？
! Z: q4 ?* W. C8 m, O- ~
　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
+ M. _2 X, U* z: K毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
4 k! V! r" j4 b实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
- W% G* i% c( R$ \) j左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
* F: h, ]* r. O1 ~
) Q: _9 B0 [! X' H; D+ [! M　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
8 u$ s& O! F. M些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
+ T, z( Y6 j/ r) F1 Y1 z' ]如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
5 ]- h/ _. w% b有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
; Z9 ?! Q1 d! i  ~  w8 K& w
$ i$ U2 g4 d3 t. J  m（编写：太蔟）

: H. [8 V4 F# y2 `9 ~* T& v. k5 H
& e8 |- R( e) E7 `　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
- d; O4 ~/ b( W$ ~是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
: ~) W# @9 C! `* u识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
1 v5 k$ _4 \; O8 }和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
( R6 g; U" d, C6 ]9 O/ a( r" q调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
6 h# W$ G" {, K% ~9 [2 ~% ?9 w! ^- R
! Q( }/ X% v4 R2 }( C+ b　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
( D3 D2 }! `: m致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
+ O' N. W. y+ K" C& v以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
/ ~# [, p$ X* y肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
) j: G3 b$ i5 T不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
. Q8 e0 G" n0 Z: Q攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
% G: r3 R6 z( \) L; m% J: s是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
6 u" t2 ~, h1 Y3 r6 z病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。
8 N& j/ R# }' e
（编写：方舟子）
; c6 l* J& n' w& j- d% C$ R$ r
* X5 }& E8 ~! `1 q
1 N4 D: g3 D$ \" o" r2 [; h/ W3 F7 ?　　问：转基因食品是否会危害健康？
8 j% [5 n4 n& ~% s
/ Z  h- j  X# s0 k# h  x　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
' c% S4 V2 k4 t' V' m; m6 r因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
3 c. g$ Q- [" m* z9 d' `. b外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
1 H/ O( a' `) F' S4 }; H" O因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
) f3 w( l8 N$ d* \- |5 o+ b其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？

) ?# F) ^; l; N* E0 V　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
  ]/ L2 k8 _, v- o( P. h转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
7 b; P. m: f" Q3 J; f$ f9 R- J5 i被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
& ^& d: o, n, P1 P- P. q备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
* ?1 g4 S6 C* x) r% U$ U) B5 B  O来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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6 ?' t& x' f0 ]1 h! x7 w' J　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
* ^1 O5 y) _2 Y* Q0 w5 g7 W种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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0 D4 ~/ f& t/ Y　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
9 b, q5 E9 x' z$ y9 q7 `新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
& o. y. w2 a& Z* p( E! ]  T' T5 C作物和食品更安全。
7 A* R; s% e3 Z- j1 p
（编写：方舟子）


　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
, j3 A7 c0 w" h威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
9 R) A' b8 A9 x, c# o4 F其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
; w, z7 q( J# C: ~5 |% c9 c环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
0 o. S$ `% e: m4 C8 r/ \是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
! z, Z* p4 \/ s. _% p- L$ Z起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
, e  h! r' J2 K: {( n7 {的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
) v* {* b- v$ w! @# p& b农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
8 O! c6 G, c# q8 T$ s0 A所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
( z, H) t/ r8 e8 v5 a" S9 m0 W- p学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
- a7 W4 R% T8 K- [2 W9 n大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。

　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
; N/ @' ~+ D( e2 O4 }9 f7 C技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

- G7 J; r7 X. `6 i# B* L# _（编写：方舟子）