(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
9 T% }) O# W& r7 _9 a. f$ r6 A1 K
+ P3 h0 D( y+ q+ @3 A4 {/ v0 ]　　问：为什么不要吃鱼翅？
% {5 ]. E% F3 b+ |* x# p+ `) X
　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
' w- R& i+ d0 V水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
7 {% \4 p$ Q  c5 m. x处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
6 h) S( N$ Q8 i7 Z1 y) q* `9 Z内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
( p& B9 ]& n6 a9 r其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
7 r4 D6 X2 d3 c6 ?( y年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
# y% U2 T* I# \! F. p$ F( A被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
& o+ h' o0 o% x! k. e- K4 O0 f
4 T) x: I: f. y3 e( o. o8 N% t（编写：方舟子）


　　问：为什么不要吃燕窝？
7 f: G( ]# z# j+ J4 N
: a, z. Q3 f& E& V( A　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
$ {1 D' k3 h  r' x殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
* T  w! G# J; {* |些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
4 F  ]7 F$ s& m* D7 n4 J3 E
( ]1 U9 q- C( U/ x　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
9 U8 Z1 F8 [! _. A/ W- K
　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

4 x$ }' H6 g6 ^（编写：太蔟）


+ E/ M) z+ `* n+ u/ s: U! l8 ^　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
' H: h5 b* R: h) Z0 y& k
8 z& U' m( ?4 G+ H4 g2 k# X2 e　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
; Q' G6 D8 x, [9 n& X# K' @音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
- o& J) x+ g1 v) ~在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
. R, ]) f/ V3 S; Q定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
/ s9 r2 t! h) ]  u% X7 ?力，可以给土壤增加肥力。
* r. @, l. h6 F/ q2 U. V$ y
　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
* r* [8 s' G- z! P8 @, G' J
) \; g* X- j7 d9 x4 o　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

（编写：柯南）
5 V1 i( p5 V1 c
+ n- }& J2 I! w6 X
% a- T4 M0 {2 w3 b) h6 K8 H4 U　　问：为什么不要把虎骨当药物？
* V: u5 }8 u: |% |+ b( K
3 p7 T" h2 z$ ]9 B& y* T　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
& @8 V- z9 ?7 h; X* {9 n8 P并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
' q( }- j- ]! |- Y" U念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
2 g4 i3 t1 \* F2 G1 H1 ~学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
& E+ n/ x& y6 f  \
4 b0 F2 Z3 S" n9 o) y　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
# }. ~. ]& s, d/ G( {3 p直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
/ {; _) ~0 `0 \/ _+ N《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
8 e+ c& @6 Q& G+ a& ~4 v药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
% Y" o7 O3 P* |下。

. U: R  A5 j# y# j（编写：方舟子）


$ M# N) h% [1 `+ U; {3 b　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
2 g4 }$ R7 v5 D0 K8 X( i5 {' l
+ U8 j" T6 C$ C- c- A5 N: F　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
; j' H; i! T9 F2 q营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
* s3 O: n: K3 {3 `9 n0 f( {! w2 f统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
$ t8 ]7 U2 N. Z- J  K2 F冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
( q. Z) G0 V4 a; G9 k$ R
（编写：太蔟）
' F3 g( Q& k- w: f' s5 T0 @

　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
( M! {$ V- e# H' g+ d
/ C" @1 v; Y/ y* Y: i! ^7 a. e! |　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
3 o# Q2 ?/ T0 ?  ^' \0 o4 C9 T的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
" G, t% G* |) o9 y6 R( X. I零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
; l0 k& Q# B! i/ l& _2 i在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
6 c& k. ^4 l: y9 y' e! t境。
% M: a3 I( ^0 b4 ?
　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
( }" @- N  Q, h8 S4 j( n近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
  [; V- R: @) l* _# Q成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。
3 X- g6 n. C  M! k! g  ?
) j! H/ ?) n' f" H# h- `- X- d$ d　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
3 E: R1 c$ {/ @$ v; c: i质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
" U. t* Y4 G% X' A" J+ M, T& ]0 Z激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
" B/ j) P9 w* M  k
（编写：方舟子）
, O" B  s1 B( K$ y8 D2 x

. y% ]2 i4 M. A0 N' M　　问：吃野生动物应不应该？
) K- P0 t" E. c# ], L) o/ p
　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
" N+ z4 w$ |2 z% s" w5 b. n& f已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

- U% r) @* i7 Q0 h* C　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
/ c( w' s6 z; v4 P+ D" Y( u常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
4 S$ q  |1 _% U* Y6 b" p繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
7 e& {2 G7 C5 c6 B: B/ W" E9 l* U太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）

* i5 |' s8 V- u* P
　　问：吃有机食物是否有益健康？

　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
4 ~7 z+ k8 M, X! o* v食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
. H+ ^0 a- B1 Y% X3 E; C7 \( ^  x是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
! |' Y3 l0 ^8 C毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
* v  N. x7 b3 O) m  e* c左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
( U3 s- |* B& m5 ~, G7 r业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

+ J' r4 f9 r$ U! r5 \/ y- B% T' t& i1 h　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
9 J; o& L) Y; E/ t, A. W, p大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
0 _+ ?$ H# I* `0 A3 d些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
6 z2 ~# J# w' i; p$ k, T, B物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
; P$ S2 I+ P8 \1 ~; y* t3 h. r事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
7 T+ {5 i6 G7 p" `2 b如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
. c; Y# ^! Q, }* P! R) l有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
5 k2 a5 m+ x2 e9 t) j6 f3 ~8 ^
　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
1 K5 ?8 r* \4 i假欺骗。

3 J) _  x& V% u7 R  N1 l5 Y（编写：太蔟）
1 |" q5 S6 ~8 ^7 ?& R

# \* A$ u# m8 h" X　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

" R5 ^  b$ x$ n2 ?7 p　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
' C1 E4 {# t& a* H% ?识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
# s- m0 [- V5 Y8 H" F是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
) m' m3 T: W" c! F9 d% r/ _
( Q% a; U* F- X6 p. D　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
  L5 e7 D. H$ h致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
& O* }3 v% f! f8 g; N* Y1 k, G4 V3 C以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
) ~: k' U& h7 ~- ?; \0 y. Z" p4 J肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
0 w! U0 K# H/ ^2 A1 o报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

4 A4 ^. s) J# W　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
$ Z# M) U2 v9 V/ O体的研究，而随意下毒。

1 V: F! P9 T5 e: _* y, q（编写：方舟子）


　　问：转基因食品是否会危害健康？

　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
3 ?" A( |# w! U. G4 R外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
5 @  M: T; v+ P, C6 N# z( V  P么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
0 s( U/ H5 F; @5 L. w( y吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？

　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
+ r% ^& a" P1 e, H被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

0 R: t- `% ]* W* o  _　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
4 `! F1 W: W& E0 O* X; t种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
) H6 K- V" P* D* X% s7 |能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。

3 ~2 [5 J5 _: K" y0 n; j1 G　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
- I8 X9 m$ D  Q; n5 ^3 U& Q  `6 g新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
4 t7 T  C8 j3 d- o作物和食品更安全。

5 T  @$ o0 e% L6 c* }（编写：方舟子）
2 |. z6 g3 w' R1 U9 Q- _
3 J% B5 @- p, \2 S8 ~7 d
　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？
- t' p7 |3 ~3 F/ c  a9 T
6 K, m6 j! p- a5 ~　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
: @$ x* R: b* G) U其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
' J8 [0 s+ F; h& g6 L# N0 @0 r9 x0 \$ E环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
1 `: c: k9 j* M  K0 m* s生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
$ H) s- M9 O4 L1 ]起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
2 v3 X& U1 V) I, j. r
　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
; k! F1 V' T9 q, q) P6 e# d$ b当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
, p' D6 n: c4 J  M( ^* i农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
0 J5 K/ U, r  _  y, U$ x% R0 [学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
, F+ q1 t4 }; K6 q0 a# \4 v" B0 O转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
1 ~" n" D7 \! J. }6 z( o大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
9 ~2 l: H% r) n9 G  V% u' O
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
1 D9 K8 ], W) w问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
4 L  R, A( Q. I3 u
5 l4 q* O# |- I6 R1 B2 ~& o: H（编写：方舟子）