五香鱼块 1 Z+ C$ d( G: f# ? & a b- j+ B1 _: S
鲜鱼1条约1000克，葱姜各20克，绍酒2汤匙，盐、花椒粒、花椒粉、五香粉适量。 . f9 S& F# }9 L# L9 K
1、把鱼收拾干净，由头至尾劈成两片，再片成100克左右的大厚片，再次用清水洗净，滤去水分待用。 % d2 s. t6 G" o! s& ?2 A$ G # Q0 X* F' L- G# `5 z8 @# X2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁，倒入鱼内拌匀拍紧，腌半小时以上。& a, U0 ]: Y I
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3、油烧至五六成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出，滤干油，盛入盘中，撒上花椒粉即可。, X) U" d+ r x' z Y
: b. c; j5 S6 d4 ] Dawnrain: 此菜可做凉菜，也可热吃。 9 i' W, [/ p) _$ E' F8 i, U5 S% n' }! Y. ?
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发表于 2005-4-10 15:22
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发表于 2005-5-10 16:00
