 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。
0 T5 l2 m$ r/ s1 [可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~' g8 B5 B, x9 O& t+ f
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm
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; O: T/ l3 N2 U$ Z( o) [. t原料:
- c) ~1 [, R" h黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙,泡打粉 (baking powder) 1茶匙,) d( }7 @6 A6 a- a2 |' N Y. q
姜粉 (ground ginger) 1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。# T$ G& f7 N, n! r/ {* Q
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做法:
2 C. s! P, K$ _" I1, 黄油室温下软化后,加糖打发。- X& I% F h% B
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" _, j {; p' |& n2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。
4 x8 A0 J3 i, b1 Y3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;
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然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。)
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4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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4 ?8 |* S$ s _5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。) W6 h! \0 R% z5 }
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8 V8 O% G) W9 h; r k, N边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。 p7 B# N( ]6 i& }* X( ` r
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此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。+ D: r7 }3 C# ?8 l
/ b" `' s1 |8 i) E: N6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。 A+ \- z) K+ W7 ]" ?
375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。
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6 z( v7 T5 h' ~" Z; ]; r6 w! r7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。& b1 f- |$ f \ W
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8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。9 s3 l& J' u" V; C' N3 S. b4 P2 m n
+ x9 m: d% K7 _) d: l: B顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~ |
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