 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。: e/ f/ c. b4 k; H6 B
可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~0 ` B7 o4 Y4 `. f% b
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm$ m7 z# G0 {* Z6 Z, A9 ~2 O+ K. O
1 @& G1 A8 B+ r$ M3 c7 d' O原料:9 a) @. E+ l# l; b7 ^2 f% j
黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙,泡打粉 (baking powder) 1茶匙,
9 ?) \( {6 m* @+ N Y) n姜粉 (ground ginger) 1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。! [" W; ?1 r8 b# C0 p; @0 o3 o
3 e. q/ w7 @$ U做法:
8 A+ w3 _/ x8 |& r8 P8 b9 G+ T* D1, 黄油室温下软化后,加糖打发。. g1 {9 c F2 x: m/ P2 n$ [! `
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5 H+ ~4 u' v! {7 i2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。) `7 k4 \) s( D9 n( ?& T
3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;. `/ t! q9 E, c9 R9 n
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0 z1 k$ E' L h2 q; l然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。)
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4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。5 O3 c( u1 `6 y3 }3 R. J6 Q
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5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。4 ]4 V, h% }. b' v' p ]. @
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9 d) Q5 W! d$ a3 t! f5 K# g边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。! F2 p+ E& s% k% U; c
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此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。
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( Q8 X: e! w9 [ `9 L% q& w6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。" Y9 e# `- p* G' z# B+ X* V0 R4 r
375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。
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7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。$ T4 m. B5 V4 }7 u
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8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。
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1 |( G' J! i5 C4 I! C7 S' ~$ R顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~ |
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