 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。$ u& k4 r- }7 D* h/ l h
! t" T) n" l/ P" o1 f6 \6 }4 v' x 烹制材料(两人份)
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+ J6 G* g9 t3 ] 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)/ d: ?6 S0 X+ {; b/ p* q0 p
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0 w$ j! S- Z6 W: X7 o" G8 n 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。: ~1 ^6 }( D( o# p# h
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& ~! P% m; k: q* @1 k5 S& g 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。) y& ]& d9 ^8 Y! D
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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2 Z4 t* s7 f, w& r) H: E9 H" z% [ 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。+ Q K( o( e9 i) f+ R
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5 x8 a+ P4 L- } 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。) P2 v) s% a" m
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。; c+ ~$ v4 S9 y1 n, ]! t# _
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。7 z7 q7 S! }) T* z( ?" o% o
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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