 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 ' N$ T, r* r$ \1 w: d8 H/ Q
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4 F' h0 b( g. @9 V5 I0 f 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。. {- y, O# f7 ^% R1 Z7 }5 F# x
% r: y c; G$ B n+ _ 烹制材料(两人份)" [6 y9 _. h* B6 k6 Z5 B
2 X' A6 e, ^* K6 [8 f2 ` 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)( Z. `+ E+ N: n$ C0 D" I
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$ ^' }: b$ d; P1 z9 d, H 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。' ^. w* e% A2 J
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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4 h3 E" d( }* {2 `3 v% { 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。% k( o6 ] [9 U, k6 W' V
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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9 d6 {9 L' C) ~$ M( n$ U( g 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。! B& S9 N* w/ @3 Q
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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; ]; L9 q$ ~' N# @5 L 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。6 d/ v, F' k5 v4 a# A
& M5 p. \$ s( v- l, e/ Q 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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