 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。7 E3 S& q2 F6 L3 d
* T. B' \( Z$ k3 p1 Y 烹制材料(两人份): s) g3 W3 P5 Y& j+ S- M: u
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 t3 A3 Y" `& c( F( X( j 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。2 u4 q8 U6 s3 O( d& R1 v
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8 z, X9 g8 U8 p# b 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。1 Z& {' N. D! Y2 g! o
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4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。
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; I3 f7 n# a! b5 S \ 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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贴士：% H8 |5 D+ Q& `# L0 \# X7 V6 r
+ i- S5 w, O, Y) V0 b& d 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。" V; h x$ ]) E6 \3 e
5 Y+ r/ J6 A5 i [ W' s( [5 @ 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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9 f. h6 z3 F/ S E 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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8 l$ c) c0 q) b3 L0 K# f 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。. q/ m! _2 _# W
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
