 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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8 h4 c: M. i0 X2 Y3 {( A
D# }" P( \1 r! @ 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。! T, Z: T7 z/ v- e3 R2 O3 u1 U
8 x3 q, O9 t) V9 s' Z! W3 o6 l, G 烹制材料(两人份)
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' D; U4 f- ?$ _' k1 U 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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* U6 {3 P5 H- u7 T! W- g" S 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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, v% R5 `0 i9 f% R Q2 t1 f( M 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。6 H, Z3 u! h& T
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6 c9 }2 J j) a" [; n+ o# {. H* [ 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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7 }2 F0 g/ K! A$ D$ l% | 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。: E2 n5 Q3 ]* E+ q) w
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。( J' T+ S: @4 p) h7 _6 x* c
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% P6 ?6 z2 E$ n [- M 贴士:
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: C, `8 d6 Z5 q( D9 q) ~ 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。1 @/ _8 t( n* s6 k8 L1 O) o
, L+ u4 A2 J2 u8 W: C 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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; N- X! K' }# j 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。4 ?2 h& j( D* {3 H9 ^* Y8 Y
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