味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
' V% R- G5 ^) P" M  {

7 E1 W  f6 \4 y+ k
7 G$ t6 t) F- R- J! ^　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。

　　(3－4人份)
3 y, z6 U0 M6 @9 `; c* a7 R1 f
　　调味料：
- {' E$ G7 s3 G4 B2 y
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

; ]1 F9 \8 p+ Z- ^　　做法：

( x8 K/ A/ ?& @5 W, S* P- _9 g　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；

8 ]: E, T3 o" e" a9 F　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
  L+ X( X; O8 r: H( W* o. f8 G
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；
" V, K. i' V+ X3 y3 n! n
/ W8 ^' \8 w' Z# e( g" \　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

( Z- y) V# }2 g  I0 h; Z" _8 W　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。

/ j2 E* K' p$ G9 K- `
) G( n- ?7 [( t0 v　　功效：
, b2 ]* [/ T9 k, n- G: x- n
　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。

　　●美食科学堂
4 o: |8 u9 Y& ?" b- z) K. s
　　青口
1 t) `: Y$ A6 _9 v5 W% J+ q
　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
- c% J0 m1 ?) m* x
　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
& n/ b) U* c$ O
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
! b) \! d/ B7 O0 K) r
, ?  s4 s, f, W9 {" k8 ^1 {+ e: p　　●靓汤心水
7 c; Z, ?, s% n! }% C# u! G9 [
　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。


MY BLOG
; [! X. r% a9 L# T3 b

, @7 n+ j$ K+ j美女厨房：川式麻油鸡(图)
6 G1 Q8 x% w6 H% O9 O, j$ \4 b( |
& ^6 b, w5 X7 O7 j0 E型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

美食推荐：稻香排骨(图)
( T' @* c. p% t+ ^4 |
+ D( N. i0 h/ A% [1 L美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

秋水怡人

韩韩

不错！