味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

6 k2 ]- H+ [: e# R

0 @) |2 y: v; e+ K% y4 x　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。

- c1 {, l# W( ?* M; i$ [0 }. w; Q　　(3－4人份)
2 M/ [5 v4 _1 D, `& \* o# l+ k7 S+ Q! {
* s! A# @! k1 G　　调味料：

; L2 c- a" z) R) ?, h' P5 v　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

0 {1 D$ U+ \, Y5 H　　做法：
+ l* z' Q6 F; _7 B( g+ a
　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
/ P2 q  t* n: k& l, _$ p7 ?5 h
: h9 Q7 R* K5 L; y& R( r$ q" R　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；

　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；
. y) ^/ V% |7 z  q
! v1 o: m; a5 s3 b  j　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。


　　功效：

　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。
' v% u8 \- a4 ], U: [
$ D( e8 L; l1 g( n- j　　●美食科学堂
( a( e* ?4 x& g( ~
4 Z! h( B( m$ F* O　　青口
. Q" S$ k$ u# ?5 x7 k. e
　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
( `& E$ k2 a% a( R( e3 z# ^
8 A5 T9 i/ Z; F* v- c　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
0 Y! U2 Y, h* ^" n& q8 x( t, L
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
' m. b" z0 W+ P/ P% Q( H+ x
, @4 s0 M% m' R$ L3 g　　●靓汤心水
7 @4 ?6 n# B% H
　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。

. y7 ^# W2 ^$ j+ D, [
4 x" Z, z9 s: z2 s; p% Y. wMY BLOG

0 s2 K) @4 a  ]/ ], O7 r$ U
7 H% q5 W; z- R  n6 g" p  f7 D美女厨房：川式麻油鸡(图)

  e- k- y% l# G型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
5 Z2 v" p; z/ C2 ?: c: d7 O; _. |- h
$ O- \( R8 e2 |# m7 o: \美食推荐：稻香排骨(图)
2 Z; w. A. d+ T
/ I) V8 V$ E: f) }美女厨房：黄金俏皮虾(图)
/ s/ _  q2 n- m0 q! v% o2 e/ \
% }0 {) _0 I# J2 N4 w$ p% P　

秋水怡人

韩韩

不错！