味美的豆芽青口汤 益血补肾(图)

food510

来源：大洋网-信息时报
2 ~8 ~% x; K( g+ l


" j2 G) `: z5 ~% N　　青口是非常大众化的海产贝类，一年四季都有，价钱极低。青口因壳边处为青绿色而得名，味道鲜美，益血补肾。今天介绍这道豆芽青口汤，看似清汤寡水，没多少“丰富内涵”，但青口肉质肥嫩，又有豆芽的清甜，别具一番风味。
1 f/ q0 {& \# e8 L* X: F$ E' G! u
6 w# y* z$ e6 c* X7 k  e, M) I, F. t8 e' V　　(3－4人份)
/ c4 c  v+ |7 }. o" z! k, u% w
　　调味料：
3 U' I9 E% r- R6 ]! B0 K
　  油：2汤匙、料酒：半碗、盐：1/2汤匙、麻油：1/2汤匙

2 n+ l5 [8 o2 e/ F　　做法：

　　1. 青口买回来后用澹盐水浸泡10分钟，再用小刷子刷净外壳；
6 p: A5 X. Q. n1 S6 I6 }
　　2. 豆芽用清水浸泡10分钟，洗净，摘去须根；葱洗净切段；
# ?+ N* f& R7 g+ ?" K; d1 J
　　3. 1/4个洋葱切丝；大蒜去衣切片；

2 Q, \2 P6 N( t2 `* G　　4. 起锅热油，倒入洋葱丝和蒜片炒香，下青口炒至刚开口，下1/3汤匙的盐，接着分3次下料酒，边下翻炒；

　　5. 倒入水拌匀，水开后放入豆芽，待豆芽熟撒入葱段，下盐和麻油即可食用。
) q, G& D1 R/ s4 n. m3 h1 T
1 O( f6 L- A2 @
6 g  z" g- w: Y　　功效：
- M' {; N) O& _9 A7 g. H% @
& S& H. L$ R9 F' b+ C6 Q- G　　补肾益精、调肝养血，且含丰富的维生素C，能预防感冒。
$ h9 q; _( @. k% k6 p
; x1 C* X; i& e& U　　●美食科学堂
& \/ i$ h' S2 H) w+ u( v" n
　　青口

0 [4 g2 B  U0 z0 Q7 I　　我们南方叫的青口，在北方叫海虹。一种东西，用两种不同的颜色命名，再次印证不同的人看事物的确是有不同角度的。青是取其外壳，虹也许来自它橙红色的肉。青口的干制品叫澹菜，也是一个奇怪的名称，说它“澹”嘛，用来煲汤或焖肉，味道鲜美得很，而它也不是“菜”，但虽然奇怪，却能让人过目不忘。
" M: D3 T5 B, ?; f) x% J
: Z# W2 ~) T  h2 T* _- S! [3 O　　青口的做法有很多，在广州，给人印象最深刻的，莫过于烧烤档的烧青口，一个个躺在火热的铁架上，铺着辣椒蒜蓉，即使它在街头，你在街尾也能嗅着那香气。一打青口配上一瓶冷饮，丰富了不少年青人的夜生活。青口含很丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，体质虚弱、气血不足的人很适合食用。但可惜青口易吸收金属铬、铅等有害物质，在如今这样的大环境下，还是不要过量食用为妙。
& S1 r9 c$ C8 u4 m2 V$ U5 g: [
　　青口以个大肉厚为好，一般市场都可见新鲜青口。大型超市还会有进口的冷冻青口售卖，拿回家后放在有少许生粉的清水里泡20分钟，容易把沙子洗干净。普通烹制青口可如炒螺一般，用豆豉蒜粒姜片爆炒；也可用辣椒蒜蓉清蒸。想吃点西式口味的，用牛油芝士爆香蒜蓉，淋在青口上即成。青口很容易熟，不宜久煮，不然肉老变韧就不可口了。
* G7 |3 }' K; l  j& V8 e
: T2 U3 R; t7 A2 u& g; n3 d9 t　　●靓汤心水

　　好的豆芽芽身挺直，白嫩稍细有须根，注意不要购买那些无须根、茎短粗的，通常这些加了催熟剂。
/ j/ T- a8 ]) N; O& v
0 G7 u' C. b5 s- x
7 }5 F/ P+ J! h0 p6 A" p$ ?# ]6 |MY BLOG

( T2 b% g0 t. Z! K/ L7 |
美女厨房：川式麻油鸡(图)
- J( e9 @$ u0 @+ Y7 j$ W
型男厨房：剁椒蒸芋头(图)

% a" G0 E) ^$ E美食推荐：稻香排骨(图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)

　

秋水怡人

韩韩

不错！