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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！3 L. t# l" }) n0 w1 [
& e& p2 C# @  F5 F9 `, C6 w
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
# B7 _* e% z# O* B- _  B9 u7 t
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
3 b+ a0 M4 q* E7 I7 D我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
, _2 l0 m0 ~. @
9 b& x. R- z6 H* t& B' s' f5 ^急需做饼，呵呵

0 R5 p  q; k+ _1 q3 |" {; |; `% v
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！% S! R/ z; Z9 Q  b! w, T* [3 S2 k6 U1 N8 L
我也凑合买饼吃吧！! ^+ W1 ~' A3 V1 n: ?' [! `, r

7 Q. ]$ M+ D' b! f  E7 N黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
大型搬家
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。& a, a5 G5 c5 \5 s8 [8 V: E% e8 V
" B0 R7 r+ ~* F7 l+ F  b3 o4 M
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
% \5 |0 ]! d$ r  {+ Y- e三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
. U0 @& t0 p0 u2 ^! S( w5 s* g" z( r& n+ r
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
$ |  w2 J: Y) v5 t0 i2 Z
救星！此致敬礼!!!!!
- {- ]6 N: O9 l5 N# v; s% ^$ t3 f7 m0 z* N& S4 g" ]
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
8 y3 t2 J0 D! Q救星！此致敬礼!!!!!
# \1 D8 Y* ~4 W1 |今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
: o' N3 e) j0 B, Q
- r* ]% k+ B6 x3 P
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:9 r; ]  P" c  G
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

; n  n* l9 M# F9 {; l: M; N1 y  ~9 Q
( u7 p1 m6 m7 a* M$ V" j  X真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:% p% J- P2 s  i) \: }
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
" y1 X0 C% R( s! ?7 n9 w* a; V% Q
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:- X2 j# j3 d% v4 z7 U7 _" P
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

) |: i2 I( Y( H0 a% S* ~4 S* ^. v* R/ Q$ c* m( f1 B3 X
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:; N3 H# K; m" J) i0 W' I
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
: k- `! D/ p! W4 |' ?' |  V; C
真的假的？逗我呢帮我呢？
6 h5 o# v* P9 Q; F
  |: }- Y2 C  C% E- v( G7 {/ U1 T9 D你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
& c. G6 q& K3 e" R( z' H/ D4 t    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:9 Q! k& o5 z. G! i& ?' ^0 k0 \1 `( b8 i
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

% i) C$ _4 c2 z原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。- K! w2 y7 P/ m4 w3 }$ B) v; z
% X: @2 C% f* n: E/ m  k2 \
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
3 G; c7 y, @% y3 ?3 L, J了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“6 k8 _5 t9 L3 E6 n6 ~
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:  H& {  u: I1 }
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃) t3 y$ [7 c3 E, _
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“- [3 {0 b& Y, k& n, J# U
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
$ M2 i% ^9 H( m
9 n% B/ X+ p3 I% ]; ~! {+ D1 P

' U" \* J0 i4 q# S
/ s" C- j! g3 d% n1 Q
% w/ ^6 l: D. ?7 u咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:& ~% m5 H- O  {- d. J
哼，算了，一帮不思进取的家伙！, y% T! \4 c" B
我也凑合买饼吃吧！
, V: @- A; z, F; E1 j

0 {' U3 n4 j; L. |) {( Y" p4 l怎么跟偶老公说的一样啊
/ W2 d$ S3 z) p! n! h* o4 H哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 5 P7 g4 [; X( ~/ V1 m6 t- u5 P& D1 v
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.: \! N+ [' h3 n, p- B2 s9 ?

9 t  X2 S" q/ ]7 C6 t' w& X: J4 ?, r$ ^6 p
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:: b  n/ q. m" G8 B
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。& g9 C* R3 @/ ]1 e5 q) S5 q* [

" W7 o- I& `  J+ |0 w晚安了！
5 L1 e$ W$ V. w+ L2 s& ]

5 T) n  ^  J6 l" B) r; B烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。; j: g. `/ f) c6 ~  Z, R
8 ]) x0 i4 W! H2 e9 j% v8 I% }
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：! U' x0 N5 g- B* G" _

( S6 y8 ~3 J* G" m8 N* Y2 E1 q& G烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
2 g7 o' u1 e4 p( C7 Z6 [/ Q& x3 p  X0 z
烤鸭怎么做呀，教教我！
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
+ s: {7 r, b' d2 A* g, [9 G  J原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
: y2 W1 M5 w3 i9 ~
% @( |2 O  m, }1 X% V晚安了！

9 U( H$ X) [; T6 T. k' W3 e9 ~- x3 N9 P5 ?& K2 o4 T5 G3 |
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。3 J: \+ }" |4 m( s+ }0 i
! B5 N. N: _2 `0 u$ P
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：; Q# R) m: M1 s; g

6 Z, R4 b5 h) Y烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。0 I7 }7 v; d' ?

* |1 z. e0 E1 y: s  y6 E) C' Q烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:7 R3 q& n& W8 K1 R' l
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃6 o1 V. P  g: w9 Z3 F
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“/ e8 l" M% I# g3 P
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

1 o) R) g8 t/ S今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
8 t9 t; y; m$ e  q1 Y一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
: g+ m+ t/ v, g2 J有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.3 J6 ]! T) P" k7 }

1 G$ E$ c7 g0 F& F8 d: h! o* e
1 K1 s5 E% H' r<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
5 M) S" k" n2 ~6 U3 {% N
8 A! x# C* g2 J& Y3 N. @
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:- x7 w# g& b+ s; A
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
: U* t1 t, r( _1 d8 \" u& D
  v" g; D  V. z  Y& t9 B( t6 `其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：3 r! H& V# M) @9 A" b
% @+ F' U/ O+ G  p- n. R0 N
...
我回头图文并茂给你讲解阿
4 L; p1 e' L+ d9 B+ C* `+ B不过方子是闲着的
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