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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！! S! k: ?5 j. Q# `- E
+ U$ u* A  z. ~* s5 v, {- F
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  $ s' I' F" l" L# L+ O8 T, T
/ m$ E0 B$ j( T1 W7 h
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:7 a2 n! ?/ s6 w8 i/ G! K' z
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
, I* ?6 z% W* V% v% M
9 L. m- {, F6 o/ V% B$ ?2 ]+ O急需做饼，呵呵
' u2 u5 ?: s) F4 c
) x/ r. B5 L' e6 V9 t
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！. b+ r; H; q; M( {6 W5 f. O% I2 p
我也凑合买饼吃吧！
" V6 K0 r: {9 W% _5 A, `* R9 \0 N, Q5 M
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
( a2 f* K1 [' ~# ^2 V/ Z
0 Q* _9 a8 x# N# hhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
5 n* k1 g$ {$ c  h0 @0 d, K) V三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
! o" Z! [6 f3 U. z, [$ Q
7 |" l9 B- Z: `  l7 Y1 Q[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
2 ?  y+ q4 A3 |4 P. I2 W
救星！此致敬礼!!!!!
0 w1 [3 X8 F7 L6 N; |. w
; j  o* d7 z+ A" N今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:7 Y( ~; @. g, |
救星！此致敬礼!!!!!
0 ^8 w$ I; R: a: z; h% g今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

- L  D  w0 P$ c3 p
$ ~- {5 D( }  `: k. c4 C4 N$ g+ k哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:; P6 ?: A' V6 j  f6 ~
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
0 C% P- t+ `) K0 U" n/ C4 {; W
; ^1 u$ Q2 E. ]8 T1 A0 p
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
6 W% Y4 y* G( `3 b哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
  c6 }6 C+ |! z1 \% T- j0 ^
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
* r% Q. J! I& i6 m! J5 w* x. b有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

5 ?. j& y+ T* r8 n0 K
/ p3 X  l5 |7 Q谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
7 m" |; o9 C/ _4 |别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

( B9 d0 P6 _  ]5 V8 p! u6 B真的假的？逗我呢帮我呢？; E. r* o: `1 b4 B0 M0 L

* _& D2 Y2 K0 d3 D9 j你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。1 G" B! m+ f, o$ n0 [# }+ M- _
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:9 ?/ g3 v, @' g% D6 ?
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
* ^& K4 W( P9 D4 a/ r( g; [( z
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。& [& S* p5 m* W& \: b+ V1 S+ ^

9 Z* O: g1 _' _晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
* Z' u/ G; p; X7 z了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
- u$ q5 }6 P; i小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:, X  i) i2 e$ w7 D: t  Q
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃' s2 U8 j. s7 B8 F2 Q. i6 O" Z
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
8 h% g/ B9 Y! w/ X  K& a; f小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

* s  z( O! x+ z6 b2 s- Z% r3 u5 l, {2 Y- v+ p

, \/ @$ h( W0 ]/ T& B
4 [' e( Q3 J" u
  L; G* U2 n+ S3 P6 l& `/ q3 n3 N& ^咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:7 L" T- n( H! r& o
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
/ W, a2 c7 @3 @; f6 e' W) l我也凑合买饼吃吧！. B, }# S' W4 I- ]6 X; l5 F

; Y2 Z6 O* e8 [4 }3 ]# ?! r怎么跟偶老公说的一样啊3 `. m2 o* W+ u* J% I
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,   N/ {# B0 F0 }& p
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.' @, ^2 S) y# ?* Y3 M: B
, }2 _! ?2 D5 `3 j+ `# \

2 d% A$ z9 n( ]2 i7 v8 L2 P<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
- y; }  f0 d. N9 X# n原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。' a1 f. P$ O6 J2 C
; T5 c% K9 D4 U" p  G. }5 A
晚安了！
1 \6 b8 I3 X& y, j7 d$ O: G

, v) c* a- {. M/ [烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。( r  B5 W$ H1 B) @
# c2 I/ I/ ~- c9 T  o- H' Z6 f
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：  S5 z6 R# K+ |1 x& Z

( T; J$ G0 p7 f, q! C4 P烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。; \! Y( h- m! o. X* V6 O* l3 Y- f
: f. ^" B/ h  C5 [1 d2 y
烤鸭怎么做呀，教教我！
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:" P! H- K7 R; s1 x
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。: b% B4 p+ |" Z! O0 M

  G  D8 |3 q& M; u晚安了！
) H& u  T% q1 X4 a6 b+ b' z
, m1 l( Y& d3 }. u/ Q( {, @
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
7 q) Z- N% y' `2 N$ M; k/ e( _$ F6 I! @) `3 T+ R7 v
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：$ a9 g2 Y, A# Y0 p6 d
5 n- V! w' A8 a0 E0 M) j# @
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。) Q* L1 F$ P3 o: Z; `! w

/ J! D2 s  h8 |0 O" b烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
+ a7 _. v( n/ v4 m9 }5 f不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
" `) F; n' P  y4 ^了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“0 X1 a: k& B  w0 h. H9 Y$ r8 }
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

3 d3 U4 L) z( D, q+ D; c今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
0 l/ O5 x3 N1 W4 f- B" W一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
! r- S. z/ [' P% h- U6 T. ~有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
# C7 v, l# m; T+ ], l
9 I( v! A7 w8 @' B# j& v' G% z6 D: L0 l6 F0 s3 J& o
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

+ N6 ~; W9 Q1 T  F. ~8 a( U1 b% B6 K; H
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
! A' U# o& @" R烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。7 h1 F6 c6 M! w4 e; w* O' M1 S3 v
) Y: y8 E, M: f4 d6 \6 W7 V# C4 r
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
8 o/ I; ^6 L- y4 B0 ^3 V( z/ `1 y" G3 j7 n/ q* y9 |
...
我回头图文并茂给你讲解阿7 ^4 J1 @8 ?0 v6 l  {
不过方子是闲着的
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