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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
! K+ J& w' |2 V. W5 W0 T+ s
$ L9 q8 S8 x8 o, I! p+ C+ W急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  / g3 ^! s% b: u' \0 K1 u6 v

& q0 x- `+ C1 b0 J只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
$ p' X# j/ ]$ B# M) y  N我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
5 ?8 }: I! @) F2 o' X4 F9 A1 m$ Z0 u; [( J+ U  u1 B3 D) U
急需做饼，呵呵
  k1 `5 M. u2 z5 l, @/ E

- m( i0 u' s- {三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！4 k- K% D& C2 L. i" G
我也凑合买饼吃吧！) S$ \7 g# Q/ }
' A: t5 x8 X- G6 G: K" F
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
: I1 j. c7 I9 O* [0 b
9 m, ^0 A) u2 x. L! F. m. b8 ]- c  {; Lhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:( q( R8 f/ f1 S. L; {* h; y
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
6 a7 R/ \9 U% F6 y% C1 S7 l- g) m
7 K; B! [, P. F! u8 M[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
* [: x  U. C/ r% E1 [8 K6 ]5 n
救星！此致敬礼!!!!!
# x  {+ M; Q% A# Z6 }* f! Y' a! {" {+ E& z! G
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
: T" s$ h- `& [' e8 I, }救星！此致敬礼!!!!!
' D( y% [( ?1 E2 F# ]! o今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
; n. y0 ~# Q6 r  D( }

. K2 u4 J/ t  o& W- g; y& f哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
# D" u& J% G0 h& d; L6 p) C5 A9 R哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

, Q. g7 ^' y- d% H
/ z2 C/ l, d+ ]" U真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
+ [2 R# k. G' G( e" R2 M哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
' a/ D( Y9 r+ w0 @1 N# p' y$ X
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:8 y0 U6 g4 z- ?% A3 I" N) i
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
/ F( F7 e# O5 Z4 B3 R
6 P; |! q1 v( b, g' d
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:, z* p8 n7 d  |1 _5 o' O4 w  s
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
0 f) o3 ^& M4 m* T( D
真的假的？逗我呢帮我呢？* p: `% S0 F+ ^* P3 b5 m$ {

( B4 s1 i% ^9 ]# f8 d你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
4 O$ n. i  a1 W/ |$ x    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:5 N, I4 G6 k: O# Z! O: Q
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
0 e! E- [4 G4 [2 L/ Q
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
* O4 s, F: B( @" [* f
9 t, B# H% Q; Q: S晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃7 _0 j9 i% b8 y& H
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“5 `8 j7 ?: W% y
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:7 i7 t1 C! ]6 ^
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃6 ]' r' i. P( \  O1 C
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“% Q+ A2 l0 j& x4 ]2 n
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
/ Z+ e, x: u8 }2 B0 r

6 b- S- z! @( i2 c
) \+ ]7 ^# t2 q  y, m2 @1 d# c" q

  k9 q8 z4 @* s+ X; Q& E6 Q咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
0 i& \! M6 k# A1 L( h. \; e* |哼，算了，一帮不思进取的家伙！7 r" u$ w$ E4 |$ O+ L
我也凑合买饼吃吧！
! R" V7 j: @+ B4 Z) A& o% K
5 J4 ~, {+ v. F- A' X* _
怎么跟偶老公说的一样啊: P) F7 ~- m% z- j) d
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
8 H: [. ]) f8 n; P有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
+ g# j5 I2 `" t5 e, t: J# U  h7 y' I* O4 I" Z+ R: K# ~
6 n" d8 `: g: X6 N  [& d
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
# v% }1 s. ?+ Z1 A; w原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。7 a* Y$ M, B  u5 D% M! |  p/ n
9 w2 Z1 ^7 A. V0 \
晚安了！

, F& }6 u4 U# ?3 u$ m! S6 J1 h1 c2 p) n1 A7 J  G8 l1 U
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
; l4 S) r% g& q4 X# A+ ]0 e
( i7 r8 x) h5 S其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
# X8 u. d. X5 Z  o
) a* |0 k7 D- u& S# X+ f0 N# T+ b烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。$ }% s' e( e0 l" i# u1 w7 N, r- W
! a. ]: M- ]1 Z+ t9 l2 d5 q5 Y
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:# _8 x& S. F/ t* w$ x7 g
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
4 }0 n) H! ]( X0 H7 v6 {2 Q$ n( V3 v  a$ ?' h/ _$ A
晚安了！

/ m" B" V+ Z4 T7 c" Q' Z: s9 p5 F* p
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
: h: J7 R6 j0 ?; e
1 o9 h" w$ _( b  z" [其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：- O! B$ Y; g9 q- [

& M& j; i2 i8 V! r" F+ E! u6 v6 F/ M烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
+ X/ n. \1 Z( ]1 L' G! Q# @
3 B2 I9 E6 W* R2 C; p烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
3 @, m" y% y- \$ U3 H不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃# |. i8 G+ I* r4 {( r
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“) t$ C' i, q  U4 _  Y( [( @
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

; {& D: _9 E5 l3 }今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:+ Q" j3 L7 x" @6 f* y
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 5 u# I4 n5 m' @& G- C
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
% d8 w- Y; Q0 Y5 u8 Z8 C* D$ ~
0 t' c1 ?4 i+ v  o# q, C8 M2 Q" R/ m4 B" k2 D$ H
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
0 F% e6 n0 p2 [: p0 W+ B
1 k1 J1 s; G! F
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:6 |7 B. X+ \( Y9 t
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。" m; Y9 T) l8 L( d" n- D
2 g4 L! O+ V7 A
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：1 u, n! p* f  W0 z% d
9 H! Z/ S4 ]* x7 v3 a
...
我回头图文并茂给你讲解阿
. `) ]/ p  W- n: }3 ~不过方子是闲着的
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