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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！7 D) w  d0 U1 ]2 b
2 _; o3 t, J' A* u( G" O8 o* n
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
* s1 u. |4 r' E4 G
6 P3 Y' a) h+ W4 {, V4 v0 L# z只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:- @1 F/ p$ p0 X# V6 {6 U
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
" ?, m1 m) f7 x6 l: [' ^: I# A% S4 J: V# x. m, B. }" _6 g  X8 p
急需做饼，呵呵
6 \" i" l- k8 y9 m: G6 a9 m7 r

$ P- `% K- y+ C! n9 U' C. D三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
) _# V, @9 R; G+ \% _我也凑合买饼吃吧！
( z* r* x% ~( C9 ~5 E9 o* h  v1 V1 p8 q; ?4 t- L1 r
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
. B0 e& l  B( D% J# y
8 D; q9 b1 V2 v) C) khttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:0 a! y! y" S* X
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
2 a) d3 Y+ x2 r8 i, l% F/ E& `' M1 p9 b: C! g" f- h$ U- N- d
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

& M0 V2 e2 c5 C/ J0 D. P7 l救星！此致敬礼!!!!!
3 J8 @8 A" w% p
' j- l# J" J$ R今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:1 w# `: d  Y  ?
救星！此致敬礼!!!!!
8 @' Z/ o& t5 c  o今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
) z4 d( M  u0 M& X
" ]( h* U3 m5 m" }& }
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
% E% o2 `  f1 Y哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

6 `! ~2 [7 Q5 }2 H# r
3 y9 W# Z/ q7 W( S" j+ Y真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
6 A1 L# f, C* v2 c哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
5 y+ F) `! ^$ E1 I5 Z
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:5 S( G  j1 y* O5 H- d9 y$ W7 k6 G8 `
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

0 r1 N2 z7 Q$ V" L" s; }; ~
/ \1 ~) T+ F2 z谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
4 P. R1 A) a1 C别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
0 U2 B! ~# q0 h' H9 C+ a' `
真的假的？逗我呢帮我呢？
2 j/ a- X) Z4 h3 r7 m% ~9 @6 ?9 Q/ B  j* r$ s6 N" D( m$ P4 S
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
% n  O6 i: p* V    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:1 E# M, S4 K* p! a
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
. V$ `; A$ n- ^. U0 I3 R
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。& O0 `* ~, a( W3 _$ Y
! i; _2 B# H" d  J- z
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
' W$ u- J, ?, z1 U了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
9 {6 j. G, t$ p6 O' E小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:4 R! u" U+ E( [" ?( T8 [
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
: ?5 @$ D1 N. z: {+ [/ s$ \# n了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
$ O# r5 I1 P7 b% S小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
# [/ p' D7 q- j( n
# `$ j0 P4 j) T6 R8 A, K& c- l

  u. z+ r- n, C& ?! I' ~+ L- C' S3 K( A1 f: c- O5 E# B

$ X  T( A1 G# w  f5 V咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:7 g  F# y9 S* }% b
哼，算了，一帮不思进取的家伙！( H) T4 o" J0 i  _8 s# A
我也凑合买饼吃吧！
1 E1 [: v1 V! B+ _5 W) u
4 e$ ?! J7 c  O9 j" v" Y- X3 s
怎么跟偶老公说的一样啊! [9 j) ?, F/ l4 z0 V5 B3 n
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, - V1 g2 `8 k! q1 ]% z7 \, c6 r
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.6 v, ~, v+ l8 R/ _+ S' @
( C! [9 N' M1 U- a4 U: q0 l
& O4 h6 Q4 b( W. F
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:$ q* |9 h, m# C0 c
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。: o, g. S# B, ]$ W  o0 s' w

. P: k6 D; t1 k晚安了！
" q9 l- I- U9 r# @
- ^/ Y( B' H& {
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
8 h+ C& S4 u+ S- O+ y2 |& N- W; Y* ^+ v6 x/ }  w
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：) p1 v1 t! Z  p7 {- n

$ I! k9 q( w" v  D烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。5 o' i. T$ U9 h  U: y, _
4 h2 B* U" g4 O( a+ i( b
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
. z: b+ |5 `( g3 u) k原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
- R* g( E8 r7 x" M- l6 f% A* Z& @+ V' G1 Y4 W0 L( _: D, K+ d
晚安了！
9 F  x1 b9 F7 c/ Q' c% \3 I  F
5 q9 g: v9 q0 t9 H* m* g" k
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
1 ~- P! S" U) \5 \. l+ p
, G$ S- g* Y2 l+ B1 N其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
: M8 b8 [, g: |  ^8 S
( t5 Y" {8 B0 \6 l烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。7 i0 l" _2 j# X$ J

# |7 w7 X$ w( K  [) ]) u- B0 h烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:" E$ \; G2 w8 S# f3 v+ e
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃6 b. W- k$ _4 ^6 y
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
1 f4 {) |$ a  `( p6 F4 t& ?0 g小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

) l5 T1 h  R' G7 x$ h  a, H- E今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:% ~* [) y' Y" r9 }: T1 M/ F- D, e
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 3 z" q/ t: N% K& ?3 R: f6 i( K
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.; R% G3 G' [$ g6 t; h

  B* v8 Q0 X+ Q# ]; ^6 |6 v) c+ b' c* N$ U8 T+ W2 }/ ]: p
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

+ H' r* o: c7 e0 x: h! [' e! M' J* z9 ^& _
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
" _- g; L; m; K9 Z烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
6 L0 t# E% q1 \- o  s
: _. {) j' C" q+ s其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：& A4 i1 \5 G$ I2 D
9 @$ }& V0 c4 h/ b3 W
...
我回头图文并茂给你讲解阿% o4 H$ I5 i2 Z6 V' Y) }$ h1 N4 Y% H
不过方子是闲着的
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