急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
2 u! n$ ?/ Q* x
急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
, B) K' S6 h+ O# H  e, e- `
只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
7 \# k+ `) O7 M( S3 O& b
急需做饼，呵呵

三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！
+ r$ M# [3 e/ b5 g  p9 T5 q
4 ^, m, w' a3 A2 U' s黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
, V/ }9 N& `# H8 ~8 j( |
, b( a% G2 G( G! a% w# E) \http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
! u1 T6 I4 y' U三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

救星！此致敬礼!!!!!
5 [! H& T3 t: G2 d  Z* ~) [
2 L% d; H# c' P1 R- x今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
' B  b' d5 V8 }1 {救星！此致敬礼!!!!!
+ w! c8 I+ N. N9 Y# m今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

" [* L. i, W; w, k
! n/ \6 y! B9 H3 l. v& t真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
6 S# y1 ?4 Y, I: z+ z7 n5 t- E哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
! Y, O  ~/ m" {/ C+ ^  G# ?有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

# X, k/ a  x8 q+ S5 O7 o* E谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

9 n! S/ f# e! R2 |4 R9 n7 X, c真的假的？逗我呢帮我呢？

$ v5 f4 p1 f- J! `  A8 ]你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
5 W8 n# h' ]6 p: R# W/ n7 K# z% V    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

. Y; e7 ~  ], z5 G原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
& w/ v1 ^" \" b" M( ]/ `# X
晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
3 R* T. a; F5 ?7 |; J& s8 j小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
( A3 \' A$ [0 w( p& }" a不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
7 ], M6 X  Y0 ]' m: }( y) e  \了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

; G* K" k0 m8 N6 v( ]6 }
- c4 E* x" i  K0 ^- |+ s5 C9 \


咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
: G6 u: L2 E8 u) s3 f. {( l$ A$ b我也凑合买饼吃吧！
3 t" Q4 r% \$ R

3 n" g4 z: |+ ^" E; X" U8 d怎么跟偶老公说的一样啊
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
! Z" @8 X$ }7 v有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

9 q! |" j  q6 ~6 ~: o
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
2 {2 @$ c7 x7 z6 x原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
2 M! v$ ?! K) i2 i$ M
# i9 L: S' w# B7 T晚安了！

; m2 H& ~+ o0 E' r
! |4 _* Q6 j. A7 w' \/ F) G- B) ~烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
: B; V+ N3 g/ O2 q
! p* b3 }( A5 k其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

6 I& P" I  w0 ^: R0 t( U烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

" {4 G, V% w; W. m) y7 D, [烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
. F3 l, w0 M- l$ y9 ?6 g3 g  X
& N7 u* r! c) G9 _8 [3 @  _! c9 l晚安了！

+ `2 h* f& V+ M' d" p# A0 S6 q  L8 X
* S) \9 H2 a  N0 F( b% z, I' {烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
" r0 w! L* X8 O$ J% `
3 }2 |' a9 Y, H- U烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
$ d9 i& q+ X  z5 s
1 w- L: ?& q: V4 M& p烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
6 x0 z% \& L3 }! {5 S了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
) z" w, B0 F# L8 A+ A$ F0 C* q小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

0 L4 N, \: I5 G今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
7 \9 C6 K% [- y$ z2 k9 l$ n, |一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
- \0 p& S% d; M0 P9 ^8 z有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.


; [  T% r3 s  F<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

" J+ b3 E2 x% D# m  R0 w6 [% d
+ [9 A# `( V( Q废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
. ~( [* X5 R. I* I  D烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
. r6 j3 H% T6 r. @; T+ S- w  V; J
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
: x, u) u! K0 H( C, s3 p
" W/ o- t7 n3 w  \& ^4 ?3 U ...

我回头图文并茂给你讲解阿
, f1 t  r# W7 T2 z, V不过方子是闲着的