家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网
  J- b, H7 l7 N

+ \- e" U0 }$ \1 z6 J, L$ O! g
　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
/ C; y: B5 Q) i+ c% P
8 S" t: [/ k3 e　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

* L/ X- q1 }9 L/ \  `. M6 U　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
# o: C4 @' n" y+ |
# x2 z* c8 L/ p' [0 O; e% |　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。


( h  L! \; w8 T
　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
  _) F. S  B' b

& j% p/ }* _& B4 K
　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。

& ]9 z. D2 J2 q* d2 P; z% O

: _( m# c* M' d3 {/ }* _% d1 ~　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。


; ?5 K5 F: d$ n
　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。



& @* \' G5 [( ^　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
, V+ f" b. y  S- w  s' D. _


! ?, u' k+ e# ]- \9 l) ]* n　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。



; y! M# H" R$ V2 k　　完成
7 k  G3 I" I, _& L& J! v



MY BLOG
: T; y5 ]1 e8 l  ]+ O
, G7 i% f9 U! |. t3 Z: k西式厨房：培根肉酱意粉(图)

1 T# f3 \6 b, Z* `) N- v, U美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)

3 i. u9 p; S" @5 R0 s家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)

$ [7 ~1 f: p. a5 [% I  O英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
8 s+ R  m* j& N- G, l# N3 `0 l
6 H1 M( E: e3 S6 ~! T　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！