疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
7 A: @) O) F7 c5 l; A0 z' ]白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
5 c2 ~/ x. }! l: X- `
白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
' E  U4 h, k. u  J( A( \5 r我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
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0 i4 q% Q. S. \白醋英文是什么？

# o6 Z0 M+ _9 C* O6 e白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

! l+ d6 T$ h& O& I) p/ m! L4 S2 v+ R这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
8 C4 r7 `# ^2 [+ ~我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
8 D1 ?( \# p3 r2 }- w4 R( Ahttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
0 V+ F" U4 Q( D3 r/ x
鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
" F6 }+ T, T5 T; I
鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

- Z, z0 v/ j: U% T/ @6 d+ R4 v
! a* o7 N! b5 Z% i( @7 ^鲜奶油就是whipping cream