疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
3 |; m9 I0 s: X1 R( N& F, P白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
' A; g2 ]% \' u+ ^5 m我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
/ E0 e; Q3 t1 [
9 i) A# p  W0 v2 {, [白醋英文是什么？

0 t- N6 l2 C" k8 p/ A$ M. v白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
4 O' Z$ H; L2 n/ k- a' J对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

这个可能问题不大。。。
1 `, r9 f1 a4 V# R# }# `9 @5 O/ c- k我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
; f2 P) @$ u8 a/ Y& ]5 G6 H% ~/ `我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
. `7 y9 y* c$ W1 o, P+ e$ f- {3 A9 Ihttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
- a  d7 ]3 f$ C! S2 L1 C
+ p* m) w1 d) A8 ^9 j鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
, m# g1 l; B9 d. R9 J谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

8 D- r; i. E, {6 E鲜奶油的英文是什么啊？

& U6 i1 i' N9 L& X2 N$ D我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

) a- a# X$ k" k7 S& _鲜奶油就是whipping cream