疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
9 }, I" n. P) h% S6 i白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
. L) ~' N6 o% q7 `但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
8 [: F4 @  e! E' q9 r! O
+ p1 |, b5 T0 q4 L白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
) v; N" a) w! T2 M5 A我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
, N1 i  C4 C' J* a
" E( L* u# g9 r! }& ?白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

这个可能问题不大。。。
1 [& t; ~! `4 e" _: r2 s我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
( i& t4 M+ m, |我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
- `; x9 }9 N) c) F) Mhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
8 O/ F/ A& X8 Q) f
4 P# u9 J$ C+ B' ?- q鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
. K4 y- s8 t6 J- w. B; U
5 {6 Q/ t+ Z5 k* Y: y鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
. a+ k" G; V3 b# N/ A; z柳川 发表于 2009-1-5 11:27

' S$ l! N, ^( ~' V( M
: P: y# e; E6 d鲜奶油就是whipping cream