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楼主: 柳川

疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你发的那视频里没加醋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 11:43 | 显示全部楼层
白醋不是寿司醋,寿司醋里还有别的成份。
4 R4 `( g& X' F# U, c9 n白醋也好、柠檬汁也好,白糖也好,都是帮助稳定蛋白组织的,其中糖更重要些;醋或柠檬汁不加也能凑合,(我问这个也是想帮你增加成功指数:如果有的话就加几滴吧。)但白糖分量如果是比方子里少太多的话,可能确实不利于打发蛋白。0 r% A2 Q& I7 I
但你的问题是加了糖以后马上消泡,这个挺怪的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 13:39 | 显示全部楼层
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。! v" A$ P% {* m5 I
) R( ^2 E, a  B  l5 c
白醋英文是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表 + f7 j# M/ J& V" I. f: Q
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。0 h( ^2 A* n/ R3 z* @4 V" k+ D8 r

/ g- j6 ~9 w+ K) N* m7 m白醋英文是什么?

+ b+ `+ P  }* C白醋:distilled vinegar
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-4 13:27 | 显示全部楼层
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-4 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表 ' A7 c& m% @  d7 e" F- m
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。

4 I3 ~; q1 q! R; _  O; B! g, r这个可能问题不大。。。8 H9 F8 H5 Z' Q
我说,要不你先试试重乳酪蛋糕吧,不用打发蛋白的。6 d2 g1 k7 R7 M. l, z1 y) g$ h: b
我昨天刚试的一个方子,效果还不错,就是做得急吃的也急,没顾的照相。
+ X* P+ v" h/ ~8 W' ]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 08:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。
0 i. F* o: H1 j# b# A* v$ B7 x. O. \# K; s3 r* \' R( q
鲜奶油的英文是什么啊?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-5 10:27 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表 0 p* H" L$ N9 Z& w
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。5 u- J7 r& A! U) G: [! H

& u3 u8 F, W* R3 I/ k1 J鲜奶油的英文是什么啊?

- X2 C& Z5 ^3 ]1 {+ l, N我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 13:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
饿啊.........
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-14 04:10 | 显示全部楼层
looks better than the one I tried...
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-15 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-17 21:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。" x% ^6 N6 P% {% z: Y' ?
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

6 i$ X) N/ E" @
  [- W8 K, P* m# q3 e鲜奶油就是whipping cream
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