疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
* e, ?6 e$ A/ i- R/ Y白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
) H' l2 ~3 Q# f但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
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- O) {; Z, q0 q2 g! [8 r# B! U) J白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
/ T4 D! I" N. J+ U0 O+ N# g" H我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

# x$ j: G/ M8 D; W: y这个可能问题不大。。。
我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
% a3 Q2 X& _5 w0 e# q/ R0 K( A我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
1 P3 @% s9 O" B$ k% _7 ohttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
7 Y$ x$ k& w( B1 W% x) \3 F
9 H0 D# U/ U+ b* ?1 g8 A; z鲜奶油的英文是什么啊？

- R' }, D7 ~. Q2 k  V( {0 Y我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

鲜奶油就是whipping cream