朴素的温暖--蒸蛋糕

柳川

这个帖子送给巴山同学，因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
5 N6 [5 n$ u0 ]. X( E! Z' Z特别声明，（唉， ）还是没做出来原方子的效果（http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html）
& N2 b' p; B4 H  j8 ]7 ~. K
3 R& `8 `+ R' \; X) c人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软，我这个。。。更“瓷实”一点儿。
味道嘛，很像小时候吃的鸡蛋糕。

# T3 A0 Q* Y4 L( @4 m; `; ?2 O[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]

柳川

原料：
& _! g/ J7 H( D4 O, V# L


低（筋面）粉100克，白糖40克，色拉油20克，泡打粉（baking powder）1/2 tsp，蛋白2个和蛋黄半个（这个是为了消灭做饼干剩下的原料，原方子里用的蛋黄），水适量（用牛奶应该也行吧）。
3 D: S0 ?: _: g; |, r
做法：

" e+ F: q2 M1 ~! Z1 m- s原方子总结得好：“把部分粉料混合，把液体原料混合，后者分次加入前者中，调成糊状”
罗嗦一些呢，就是
+ W: S+ V+ C7 q/ G1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水，调匀。


) E$ C( ?7 G6 i' T1 t
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中，调成糊。
% F! C! \0 k/ X1 Y/ T/ C


6 A& n7 L# q+ t3. 加入油，调匀。
; ^) m. J5 L) {
: v5 B) [7 }* L6 O' {

0 A- K* Q: J; ?8 p2 r: W' b4. 加适量水调面糊，至能呈片状流下即可。
* c% f# q" c3 ]1 H$ q' z9 D' s


5. 把面糊倒入纸托，为保险起见，再把纸托放在蛋挞模里（模具可根据自家情况灵活解决哈）。
+ K/ ?7 t- n1 O# H

5 w; m$ f: d* S' N
$ G" Z, l! Y! d# V9 F6. 入蒸锅，大火蒸7、8分钟。搞定。

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柳川

我的成品是这样的:



* a" Z8 q0 \  k; p2 P% s' O. W右面深色的是因为加了些抹茶粉。

没能做出很可爱的棉桃状，可能有两个原因，一个是泡打粉有点儿少；一个是面糊有点儿稠。

5 p1 ]7 p5 [; d另外，我这些原料只做出来四个半成品，原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。

- x( j6 F2 f. Z$ x问题说完了，来个好看点点儿的照片吧。
$ m& e4 B' _5 |. S( D! E
7 o# \5 V. Y$ x9 w5 F" r4 \! Q( R4 e

像不像只挺开心的猫？
) F: E2 j" \# {7 m; ?7 ~% B. ~+ h: M不像？那下面这个呢？
6 x3 s  ]) e: `# @- I2 D
& ]2 {7 c& D' Q: o

% c# [/ z8 ~. M! l呵呵。。。

缠绵雨

楼主经常做甜点~家里能吃完么？ 要不要我代劳？

柳川

原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
楼主经常做甜点~家里能吃完么？ 要不要我代劳？

呵呵，种类多，数量少，还行～～

巴山

哈哈，三块肉喂给猫吃！！！

2 a% m, s6 A- z" g# t早餐就留给我自己个儿了

韩韩

试试看！！

柳川

原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
试试看！！

咳咳，我差点忘了说。。。
我现在这个方子不太好，蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
想试的话，把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
/ i4 ]% k- t, n) d5 O不好意思哈～

巴山

原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
4 _5 J- q9 ?( U. N; n+ _7 f
咳咳，我差点忘了说。。。
; o2 Q" z; D) y" Y; q我现在这个方子不太好，蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
6 M7 D8 h, a- Y  z* |! ?想试的话，把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
$ Q, u' _* K) Z3 G1 S0 h) v0 \不好意思哈～

9 S2 r. X0 |) Z; ~真的厚道人，俺还没有来得及试呢。
3 |6 x/ f4 }8 X  }5 }: l) x! r正好用更新版的了。呵呵

wendi_shen

我也喜欢蛋糕，就是容易变胖阿

xuwei00

厉害啊厉害！

大华

原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
, Y9 {+ F, |9 r9 H这个帖子送给巴山同学，因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
& |7 x# K3 M& O1 b: W( H  S7 k0 b特别声明，（唉， ）还是没做出来原方子的效果（http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html）

人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

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西红柿酸