健康多重要--紫薯蒙布朗

柳川

一不小心，就生病了。
病势来得飞快。大晚上的，突然就发起了烧。折腾了整晚，自己知道的所有招数都用上了，没一个见了成效。好容易熬到天亮，直觉得眼窝都要烤干了，只好爬起来去看医生。
。。。
5 [& k7 b' y2 o* e9 U出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
按着“医嘱”，回家昏睡、喝水，继续昏睡。。。了两天，终于有恢复的意思了--欢迎回来，我“久违”的健康～
5 w. J" U3 ^2 J# A1 S9 J5 Z& w
$ q$ p' M" ]2 _好几天没来，还颇有点儿惦记呢。废话说完，赶紧上个健康甜食方子，送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的，健康毕竟更重要啊～～

GOOGLE了一下，“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译，据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」，而蒙布朗蛋糕上，層層疊疊的栗子蓉，灑著白色的糖霜，令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪，因而命名。”

而这个紫薯蒙布朗呢，基本上和人家的原意已经没啥关系了：
5 v) ^9 h4 k6 S9 E2 @; d" [http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055

这个DD制作很简单，用料也不是很严格，我做的时候都没有称量，要求比较严格的同学请参阅原方子哈～
8 g/ J! j( p8 B# h8 S& Z8 A0 K( w

柳川

原料：
$ i1 B! f: c% O' r7 `" o
' g2 q2 f" Q& n# y' z
1 O+ h) O% Z% Z5 I& Y, c/ h
/ |0 y: j( I4 X0 F紫薯、（无盐）黄油、高纤饼干、whipping cream
6 c8 p# a/ E+ {1 s; b. O$ ]# p
做法：
5 u% I7 i* ~. l0 ^
1. 如下图，紫薯蒸熟，去皮，压成泥。（大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。）

. s8 [) ?7 [3 }( m5 {( Q9 L+ |8 i2. 如下图，高纤饼干适量（我用了四块），包在密封袋里，用擀面杖压碎。
7 |9 G, s9 \5 k$ y: J( {   黄油隔水化开后，和压成末的饼干拌在一起，准备做饼托。 （黄油的用量可以自己掌握：加到饼干末不再干散，能够压实即可。)
( m* a9 t) H' s1 @    whipping cream（几十毫升足矣）加适量糖（看个人口味）用打蛋器打发，备用。
8 [/ H( X9 I$ |! H) P/ C
0 q' @/ j- F2 j7 y9 [/ s# ~
' M4 z! I& x' j7 ?, Y
. G+ n: K9 R' V来个打发的whipping cream的近图。（也许用那种现成的whipped cream更方便，能省掉打发的这步。）
1 V$ q- R7 M0 @" E- o, J


/ B: w8 J3 L9 S3 M3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀，不讲手法。
  E* b: Z0 o0 R. `1 D    然后找个上下尽量一样宽的容器，衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后，把紫薯cream用力压在上面，整理形状。
" `9 h! L' Q3 u7 @1 f    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。



: {; |: p; f1 ]0 u4. 第二天拿出来，倒扣脱模。这步可能会慢些，耐心点儿，总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿，然后拎着保鲜膜慢慢地往上提，让空气进到碗壁和保鲜膜之间。

9 N* r/ Y: G- s9 }$ m  o' X  

5. 再正过来。切开。搞定！
之前打发的cream还剩了些，我又找来个塑料袋，绞个口，在每块点心上象征性地挤了点儿花，呵呵，丑了点儿哈。

  

柳川

来个侧面照～
7 u9 p  I  K$ Q

" @( Q, B* W( A0 q1 q9 A) q
* T: T: ]6 h/ S经过冷藏后，点心会变得结实一些。切的时候要注意，下刀要慢，但坚决，不要来回拉锯，也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量，反而更容易把饼托弄散。

7 _1 R0 q3 v) b9 a3 K( i& H2 d这个DD口味非常清淡，冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
对了，吃的时候别用手拿哈，因为手的温度会让它变热变软口味变差。

缠绵雨

这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

柳川

原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
: h( Q8 @& o* v8 F0 A7 p这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

嗯，试试吧，应该不会失望～

最爱猫咪

wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique

糖炒力子

简直就是艺术品

悦耳的鸟

很赞

小叶子

请问在那里买的紫薯？

点烦

是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。
  b: h/ T6 i- r; J! }% N  `1 q

原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
。。。出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
5 h) Q( ^- ^; _" U ...

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
6 Q' d, d3 y6 y$ y" W, h请问在那里买的紫薯？

: I' c2 a9 z  q5 j3 Y$ ?+ y. d" E# M大统华，卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿，这DD容易坏。
6 {& \" d: u4 O$ X. O5 n" X! r另外，在大统华卖越南食品的那趟冷柜里，有时候也有做好的紫薯碎卖。

柳川

原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。

! M$ {) t) M3 w5 I( w. f5 i. [

' g' A7 z/ _6 |6 ~多谢关心～太感动鸟～
8 }/ k4 F# |) u' T) F- @。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久，从出家门到出诊所门，总共也就一个小时

柳川

原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
5 \$ N0 O# h1 o# Z简直就是艺术品

原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
很赞

+ ~# ~, N# S) a# N 夸奖～