开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
! T" b8 [. G0 ]9 {) A3 P' K谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
# n6 O* W$ c* N0 j/ C3 I说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
) D% ~1 K: G. y$ }. w1 x从最失败的，到最不容易失败的吧。
（有几个DD做得真是不满意啊）

( f% h9 B+ ~5 y' t3 K$ f  C& J* u

. ^, x& K- r) t0 T* o南瓜小餐包。。。
理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。
& w0 _+ j6 ~4 u1 w/ n& l; f
- x$ \) H- x1 ]$ O9 C1 i[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司
2 w& e. v' g# b: @# L' D
" E6 r- \1 h4 d

0 D4 l# |" t/ m1 U4 v8 ^) F( V0 z6 c和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
$ n6 ^6 G' l- n  W' _先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   
" v! v8 s0 _# R
7 [. C. B* [  G
' S' m! K7 Z) b  N' F
单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～
5 b7 x" e0 x9 }3 [) z9 ^
4 `) x) _; A) {0 z- s7 F忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷
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绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
# r$ }+ ]3 u: U; ]' S烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风
) b& p, R$ ~1 ]  k
“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。
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柳川

还算正常的南瓜小餐包


* n' f2 {4 I: A
只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。
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$ n5 ]1 ~  D* Y6 r, Y
' j, ^, b% R$ s; e看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
! @: h, u' F, x$ v4 r5 g. E顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
9 {7 d6 W7 I0 O' q司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦

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7 C  K1 h6 G/ e0 ]" D; g6 H0 W
关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇
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+ E' A# _* I( w# Q制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～

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柳川

蜂蜜南瓜羹
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这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。
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---好吃吗？
---好吃！

( D5 `/ c" _% Z1 u. b8 l$ C& `7 r$ ?---好做吗？
+ w" M1 K2 Q/ Q---好做！！
" m7 y' b! C: V( q) p" n
( O. g9 D: `9 o- V& f* H2 s" u---到底啥味儿的？
---南瓜味儿！！！
; n4 f* K. e) ?4 @8 T9 K2 I  q! ]! D4 E

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
- o; P& J- N- a& w  T其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
7 a1 T. |3 d* Y$ H0 ?其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
口水～～～～ 真想吃。hoho

想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
喜欢南瓜蛋糕卷。

我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
$ G" Q% i0 p! h5 R6 }到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
" W/ P4 v# J1 j3 v! I! R8 ?* B4 H6 `终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
( x0 P: m( i* s4 E: j这也太直白了~~

8 C  A. N* W4 T8 M7 B! W* a嘿嘿，我早就知道了～～
那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
* q* B! I& y3 a) |$ |恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
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害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
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: M; t% s' O+ O4 H6 U! M4 R害我做了好久。。都不能吃。。气死了

$ a# ~; G8 @& p2 _5 ?4 d' M. a我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
( a% }$ |8 P. u4 z5 v4 y  ~2 w: ~要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
) W. p/ @# n4 S! G~哈哈~我得去瞧瞧~
期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
8 L. w, X* }( h. M! _+ a第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
/ c% ]# {- t" s- z3 V$ Y/ j第三个闪现的是楼主真的很有时间
  L) u$ D$ O  X# T; r第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～