在南边图书馆正对面,有一家叫BUFFLO 的小肉店,有小包装的肠衣卖,猪肠,2刀/包。可以做20-30磅。我上周买的,三家分享,每家做了10磅。# R$ ~" \5 d" ]5 K5 i
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肠衣很新鲜,用盐腌着,用前要用清水漂洗。% G7 O, P7 H! a* p
- W5 M& V" o" K7 a6 X7 J+ NBuffalo Valley Variety Meats Inc - 780-438-9202 ! y/ o% \. N9 y9 l8 z0 k7 s G2 |6 }& E. R176-4211 106 Street NW , Edmonton , AB T6J 6P3 2 ~3 m( S T6 O- U. N; E) B3 q+ S' B$ e9 T
肠衣的英文名是Sausage casing 。有两种,一种是天然的,用盐腌的,另一种是人工用猪皮提取物加工,干燥定型的,日本产,很干净,但没弹性。