朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
7 O: F3 f5 {6 @, W) x: j我都是去垃圾97买现成的

4 p  u! l: i  |5 R7 f* ]2 b
俺是没事就自己做

0 s% T7 Y+ X( c& K/ U, F另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
6 C' X# H: l9 r' h; J* p这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
. y  t) a1 F5 @" x0 v) P; r7 PLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

2 D7 C" c- O# A+ v/ k3 O
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

6 t; K& |7 c0 S+ U0 Y) y
; P% {8 l/ V+ @3 w: ]4 m6 F3 i其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

' A8 X* _, H3 ?# I( T

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
. ?4 w5 b# [/ D3 r3 W+ ?( Q试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

" u& C: C+ W0 d' X* I0 g) k& u& D此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
* T1 [4 Z* Y* J/ g5 [( X本人使用的佐料：
" X3 {& N8 S6 [# t- k. L% ]   1）胡萝卜
6 ^8 f: S; q+ e4 d4 e; h   2）蒜末，姜末，葱沫。
/ |( a, K' y' D   3）梨切丝;
   4）辣椒面
, j7 @  u- L/ X8 V$ r6 t应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
' c7 \; W/ g% m* I9 A& z兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
; ?2 H. O7 h+ }  L# C- Y: |1 G本人使用的佐料：
" l+ g9 m* T. O5 \* j# _   1）胡萝卜
9 [- q# s- @" u4 }; Z6 B/ _7 a   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
  @* z  C' W, p1 V- t( d   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

# V" J$ e# F: S9 Q9 J
  [- ]- T. K8 w4 |首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

+ \. r& o+ s2 F' A
还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

) F% R: J  g6 o. d7 }
3 C( O- T' Q1 p! ?4 h4 k7 y6 |在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。