朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
7 g( R/ [8 ]2 C- S* F5 x我都是去垃圾97买现成的

8 z+ z1 O# F% Z9 q, G俺是没事就自己做

# M; \/ @7 Z1 n, Z; a+ N另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
( ]% v! \1 k- X2 m# B  _" [这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
- u4 h& S6 K# h3 R0 g: R/ T# S其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

7 K$ @1 |2 G  n) |5 t/ p* B: l4 o2 i

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
: q' x8 g% S3 O: @3 u6 B( j问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
8 i1 S1 p8 c9 h试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
+ q1 u8 J# X4 Q柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
( L9 z. |7 ]6 r" i* [
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

. G! E. ]* t& F2 I& D* H7 I. [$ U

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
+ Q) J5 O1 B" [5 t   1）胡萝卜
6 b& ~3 K2 U, u: y; b/ m: |1 h   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
4 u' n5 Y+ w& s3 G   4）辣椒面
# z3 H. r. X5 u4 v) D应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
% D& E. L1 h: }* }/ f+ T3 ~, H  ?本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
1 }+ Y+ Y8 O+ y. L0 c* l   3）梨切丝;
/ c. x8 D; o7 o4 p( ?   4）辣椒面
" Q$ E$ e4 Q* \4 a$ w& F应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

/ b/ W) S/ N$ Y* }首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
3 W/ X7 b5 D; Z4 H) K, ^& S我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

" x9 v) a4 l9 s$ G: s9 }! e9 s
5 Q% t( e* K$ a
+ H1 ~4 g. q$ h! b还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
% _* a' j; `* }- ^8 O/ N" m是不是没加盐啊？

, l- h3 k8 d- M! c4 S- G; ^在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。