朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
7 \: c# i3 M. }$ D- ]3 L. [5 m$ Q. A我都是去垃圾97买现成的

4 A3 ^' p) l; f3 m2 O# z
$ O& z4 J7 H5 c# u$ |8 b& t俺是没事就自己做
7 D! S; H( N, ^$ H  [- w# b6 s
; |$ k% h0 U% E  }另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
3 v- H* v3 T' m( Z0 [LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

1 u0 A0 G( a3 S) |/ }% u哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

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# b8 h3 w" |0 E3 b; n2 H其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
6 K6 K* g2 f: Z1 n腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

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俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
7 z2 q# H5 b8 q6 A, c; }. @
) j& Z- y3 q1 d1 _  C5 V此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
* r1 ^& a8 g" S* O0 j/ |  y本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
" u  ^" y- S1 r, [; G; l8 C   3）梨切丝;
   4）辣椒面
( Y) g- G/ C' g应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
9 \% M) E& J4 |" k* \1 `兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
+ u2 _9 y7 k: m本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

  A3 s" l/ f4 O! D, l" v
8 h4 t/ |0 o& Q  D. W+ O1 d2 h$ q首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
& @5 q7 `* K. `7 D; I. G另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

- y; |  e2 l9 y2 W6 s! q
3 @. ?1 D9 x, r! K还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
5 g% P0 a8 x( V& p  y; u% f! V是不是没加盐啊？

+ G' _5 _) U* a
  {0 Q8 l8 ]& ?; Y# [- {在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。