朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

/ y9 t; ^% n4 Y) t1 g
! q6 F; B* K! r) W0 @3 x哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
+ O& o2 `4 Q+ ?- U7 H1 b: d5 ~其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

! |6 o! t$ ?/ s/ o% h
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
$ v+ Y5 K) Y: n腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
4 ]5 Y) d0 a( N7 s5 @2 g& V% W4 M问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
5 d' ?4 j' {7 `( C试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
' k( e% I0 j- u; [柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

9 C/ R" M, L- }& C- x* @. u% j

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
, n* K% k  }4 x* J4 y3 x本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
# F. {; }" e: Q7 K   2）蒜末，姜末，葱沫。
% V8 t) W5 T2 Q9 @, o   3）梨切丝;
+ @) {, x! x# Z! @  y0 m   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
* N; p: n8 N7 h7 V( e兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
9 Z3 u* [1 s9 K   2）蒜末，姜末，葱沫。
3 M/ |8 h3 {. k. M% Y; R3 r   3）梨切丝;
# N; K% x8 {% R   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

  O: k- _/ l/ J+ w1 N" \* z
  @# p! |, T5 A首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
8 v$ _+ k' b2 |; f" |我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

0 X  Y$ l# {$ N' n; Q$ k7 X; k. `

还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

, X) X; T- `* [& m" k在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。