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楼主: 今天闲着

发面绝招

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-29 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:2 |9 |: o( x3 Y% n5 o& g# Y
酵母,其实就是一堆小虫子,哈哈,他们爱吃糖,吃了糖就放屁。发酵的过程,就是酵母们吃了面里的糖,放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活,第二是给他们来点开胃点心,保证他们好好工作!
5 }1 n" @. K3 w* N" [- C' i& Z: e# w- l9 ~( B8 k" T# T2 ?% X
正是 ...

$ p% l' v# }& u5 \  _5 b6 i8 B:lol:每次用yeast都觉得象虫子,还是三思想想丰富哇,呵呵!& B. R# M/ ?2 d* K& m- v: N$ q- g

8 R$ U) o! w( \3 ]3 c$ K$ B/ y是,放点儿糖效果是要好些!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:
) a- f# z) j( \* r( n8 M我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.) ?% U! G3 O/ R6 @8 l) Z! [
但看不出二者有和区别.
3 _: E0 g# l. Q5 a( o
$ M4 o& |% f2 J* G9 V$ @( s& _
因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:: f: @6 F- h9 p! s3 y' Y( x
馒头培训班?好呀,请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。

/ {: ?# q7 p# q9 S8 w, f3 `8 `2 b: T( D+ d6 F! T# A
这个周五中午,你来吧。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:. w, |$ t% H, f& N, A6 E% b4 z* e
你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:
+ E! h' J  q% M/ \0 g+ k  ?9 D

# ~+ R' Q$ [. n! R$ _+ ~收费啊!可以吃现做的。吃不了兜着走的话,要看俺家小三同意吗?锅端走的话,我就做主了!:lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:05 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:
# P! \/ I6 J* _: w# O: {0 E0 I2 |哪天试试,不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧?( k% @" V; _, a, b7 x4 J

; G0 e2 A, J5 @( c- z9 A+ M被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:
- ~1 e$ ~5 h( v! D) f

& d0 Q/ d! p" [. }/ K; w5 |/ B  B% Q
哈哈哈哈,我哪有心思愚人节啊!不就是开了个玩笑?你看,我昨天打电话给杜,他都不敢接电话了!:lol::lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:
  ~  p8 s" D, Y, P5 N" ~! C不学,不做。我等你们做好了,拿来我吃
5 `  q7 l) v, w; _4 }8 V7 M+ j, J: ?! j$ E% n
:P:P:P:P:P:P
# H9 W5 Y# m# Y

! K! _: e$ s3 \) I( e0 A; D8 e5 p6 y: D+ T7 e8 [9 P7 I4 q
明星耍大盘也没有你端架子!
* N7 i) k/ }3 U3 c& q' I9 Z8 ~( y, [/ d8 ]. Y  X
赶快去厨房烧水刷笼屉去!:lol::lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:
5 E0 @$ j2 U1 j4 |; i因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。

) F& |+ }7 A& X还是要多学些厨房经验啊!
大型搬家
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:03 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:
( C7 O: e4 G7 [! h* Q" Z- u还是要多学些厨房经验啊!

: o* Z* o' I3 }% r3 K7 g* r- k" B

& z, X5 c" @4 J你的厨房经验够多了!  X4 p* N0 ]* ~
还是研究一下头吧!:lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 17:26 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:
! Y  Y. m, M% c2 ^+ M1 d/ H  z你的厨房经验够多了!
( O8 ^; R* {' n" ~5 V9 V3 s; r+ R. [还是研究一下头吧!:lol:
! j6 v5 G" b5 v& z% r
同你比,差远了!4 g" s0 e: j2 d! z4 R
忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:
8 L6 S1 Z& ?4 Q1 B. m. M9 X同你比,差远了!
. U$ B1 z% Z7 ]' _$ y% s2 \忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
2 n7 e2 y8 f" g" l2 r" s

8 F8 H: z  T$ D( U% E别打马虎眼!我不管你劳工又没有经验!说说你的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:12 | 显示全部楼层
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
9 l6 N3 M& S, m, E* Z9 e/ [# ^6 s% L, W2 q3 H: e+ o6 h. @
多谢各位的经验!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:50 | 显示全部楼层
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:9 m: Q: y6 b  @8 n5 B7 S2 Q5 a6 w
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:2 v# _+ }- J/ \% E1 D: |" |

/ v& d: P0 |2 D3 ?7 b多谢各位的经验!
: M/ `; w/ s4 D1 Q7 B

# z  V# P+ R1 m* x6 }% g那我一定要试试。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-31 22:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-4 21:19 | 显示全部楼层

我要收收藏

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:lol::lol::lol::lol::lol:~~~~~~~~~~~~~~。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 16:35 | 显示全部楼层
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:( y4 e& F8 c* S8 {8 N9 _
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
1 F. [0 s/ ~* U& R
" J* \) z9 R# N& ^9 ~, g: ~. G
在超市的BAKING NEEDS都又卖。3 r6 J' k2 i5 j2 }( p
0 i3 I1 b4 a* Z  s' g: T8 F
这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包,不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:19 | 显示全部楼层
前几天我终于做了象样的馒头,还不会做包子,教教我。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:44 | 显示全部楼层

谢了

同言同羽 置业良晨
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 20:30 | 显示全部楼层
如果用牛奶加热一点,比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 22:29 | 显示全部楼层
绝招就是用面包机?
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