素烧茄子AND糖醋辣茄皮

风过香林

今天给大家介绍一下素烧茄子，简单易做，茄子不用油炸，既省油又省事。另外茄子皮千万不要丢掉。做一道糖醋辣茄皮，也是下饭的好菜。
' Y3 @4 [" w+ M) H" m一：素烧茄子
. V5 E4 r; U' U5 v9 p0 i; Z& e主料：茄子。（长的或圆的）
5 L* \2 X- Z; D3 H3 Z6 w辅料：葱。姜。蒜。老抽。糖。盐。
% u+ r! e4 o: S3 i0 t1 _  _3 f% d做法：
4 t0 g# j7 X' ]! N; Y! V1：将茄子用刀削成片状的块，用盐煞20分钟。把水沥干
' {' o6 _' y; r! F3 P2：炒勺里放入少许油（够炒一个菜的量），烧致8成热后，将茄子放入翻炒直致茄子全部塌怏。
8 C1 o: U. q* {, v7 [3：放入葱姜碎后煸炒出香味后放入老抽，白糖翻炒均匀。
! b* @* k" [# b: N7 ~8 c4：将蒜沫放入后出锅。

5 P1 I  b$ t/ z) Y: Z

: h3 W6 J9 n9 b( o& e' q
4 w' p/ |3 [2 c. ]( f$ k二：糖醋辣茄皮
& A- Z) E. c! {) O$ V主料：茄子皮
辅料：糖，米醋，酱油，干辣椒。蒜片。
做法：
! R* E4 s( v/ J1：将茄皮切成细条状。
2：炒勺里放入少许油，8成热后干辣椒，蒜片煸炒出蒜香味后放入茄皮。
3：放入糖，酱油，醋翻炒后出锅。

柳川

这边儿的小茄子削完皮就剩不下啥了吧。。。