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来源：中国经济网 : b& J$ T/ r2 s2 S
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杏鲍菰菰肉肥厚，形如鸡腿，质地脆嫩，因其有杏仁的香味、如鲍鱼般的口感而得此名。杏鲍菰入馔做法多变，可凉拌、红烧、清炖或拌炒，与其他菰类不同的是，杏鲍菰烹调时不会缩水或煮烂，久煮后不仅饱吸鸡汤鲜味，还不失爽脆的口感，让你百吃不厌哦！
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材料：鸡中翅(6只，280克)、杏鲍菰(2只，250克)、红椒(1只)、清鸡汤(2杯)、桂皮(1小块)、八角(1粒)、姜(3片)、葱(2根)$ K% V6 M( h# y' \ i$ _
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调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 洗净鸡翅，在其背部划入一刀(别切断)，用厨房纸吸干水分。
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0 m# G4 `. H, [" r: V1 ~ 2 杏鲍菰洗净，斜切成厚片；姜切片，葱切段，红椒切成滚刀块。 B3 b: p% K7 t2 \
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3 烧热3汤匙油，炒香姜片和葱段，放入鸡翅以中火煎至双面呈金黄色，捞起盛入砂锅内。
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* ^) e7 {* A: n1 U6 I0 { 4 放入桂皮、八角和杏鲍菰，注入2杯清鸡汤搅拌均匀。+ x3 W [+ x! b8 r
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X5 s Q2 r' p1 ]8 n: @0 l! B& b 5 加入1汤匙料酒、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/4汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火慢煮20分钟。( l' X q; `; _/ N% a8 l
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6 倒入红椒块续煮1分钟，便可起锅。/ `2 m& V9 B' {& R y4 y
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发表于 2008-11-9 18:26
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