 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 : `# f; E3 A T( y) `, `$ J
步骤:) p7 s/ i* _ h
& w7 a) S5 ]1 Q& Y1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解." c u. n9 i. V
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对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的
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2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.
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统一。
& L" n# V2 O5 c# x3 R4 Q- y3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时
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不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。' C& r1 p4 o, v1 |" u: d; L
' Z8 V: M6 I( }4 J4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟
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这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
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5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.
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9 E* A) h& R) r5 ~# b$ j/ V6 U# B没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
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6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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非常正确! |
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