 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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3 a& l' K3 w7 i! o% K0 k9 n以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。4 G+ R" c( r9 u
0 @' c1 r3 F6 |2 ?下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
7 {+ m+ y, H: }1 P# k# e- H0 s苏格兰色拉" O o1 }! x' a0 v- h! n! K
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
& U' W+ y9 T: N1 N# n备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。( { a' ~2 u; S$ W8 a0 C0 y
' G- [0 u" z Y) `4 f& h二．正餐（两荤一素）
0 m/ a/ h0 ~5 l0 M1． 上海红烧大排。
) h- z8 G! W+ e' t( H1 Y2 y配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ; \: U3 a% C2 r- `4 ^+ k0 Y5 U+ }
2 v( x$ Y5 [3 O1 s* \; V2． 葱爆泰国老虎虾。2 N2 j1 K" |3 I0 R H+ q
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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" H Q0 I$ |; G# s- j3．蒜泥西兰花。
( }- ~ M {+ I! l: X; W2 c: l配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐) ^7 Z0 T8 I8 m! i8 P" ?
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）' |, \$ [; v5 M) |( m& o, K! P* K
1．扬州蛋炒饭# a' z. @0 M6 p1 W! @
2．白饭
& l& C6 M8 m. u3 z3．烤面包) a; c' a& g7 Q2 r' Y, W
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
/ W+ b; V# L5 b# T/ Y' h( |1 I猪骨头海鲜菌汤
: k+ T! C1 _9 }8 O, ^4 J配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 , G/ w1 X6 g% e8 m
- g. F0 w+ K. |& `: u备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。& V8 A5 @: n8 Q0 Z- c
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五．水果酸奶色拉( E! w4 D5 _& M: d2 i
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶 _; m) l' l; ]' ^# G$ h
7 F: c' H! g/ R4 d; h7 _备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。) g4 N/ H7 Q8 f$ F% q- `
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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