 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）, E& [+ G: a7 S% W5 {, L
- q" ~* \" _# m# J以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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: X$ n- q- j' u, @下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。6 ]! P( [6 J' L0 e7 j6 R q8 P Z0 {
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一． 开胃菜：/ M% l/ g9 D- Q6 H/ T
苏格兰色拉
5 }/ z+ w4 W3 t2 N: s z: z& w配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
0 N2 K! x f* H: r备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）6 m$ \' L7 D& @+ A
1． 上海红烧大排。$ v, V( B: k7 y- t# n! ?. y/ f
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
4 x) _9 v6 R W4 p# X" j配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐' ?4 B: `1 a4 R0 [. w. L
) e$ P/ G6 z/ z: Q; u I* ~+ P# K$ f3．蒜泥西兰花。
9 G- y6 C0 ]7 V/ b! g: M配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐# t/ V: r8 g# _' [3 F
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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9 c) D/ c9 Q$ q9 O1 h& V三．主食（可选）2 u. @5 x/ l- W* ~! x
1．扬州蛋炒饭
8 T) V' Q5 a; y" M) {2．白饭
& V- S9 |9 A1 l5 ~% G" D- o4 K3．烤面包
! L+ P+ M5 a; q6 U+ n" m& @备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤( P% x/ ~, T$ z9 c
猪骨头海鲜菌汤# F7 G0 n: P5 C3 u' F) }
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 / |" G/ ]. u: G b
+ K- L( k! c$ {$ t$ g备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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: n# S% i/ Y" l* B6 S8 @五．水果酸奶色拉
/ y4 G! x2 r5 B4 o配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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# T1 ^# p* i& O; U$ N+ V- C4 W) @) T六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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