 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）3 u$ X: H8 O! W) T6 r; I( I
, y0 Y8 g7 C1 x6 I; L* y
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。# f- x- `! B5 [* P: m/ p, Q
6 F+ X% Q; y* r: E1 W下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
. d; R: U, M0 g, Z9 Q4 c# r& H# p' ~ e5 _, d
一． 开胃菜：
& u! `/ \; k( x苏格兰色拉
, Q% f, ^ D- w1 |: E配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ' Q& [! H' `* X/ Z- ?" a# J/ r
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。) e8 C* C0 A$ e3 ], u9 @
6 O% b' B( a( r) T5 ?! v二．正餐（两荤一素）! S; x# n9 w. A% ], \
1． 上海红烧大排。2 V9 E8 {3 @2 U: [
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
% d5 z) }. k( y
" R9 {# C$ g# v4 {/ Y/ E2． 葱爆泰国老虎虾。) W1 y$ f2 G% d3 V9 J/ M/ O# `
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
$ L s' G c' O9 T* ]1 G0 q! \- R }" F3 u) |- S; q: G
3．蒜泥西兰花。. u" x% j( a+ R$ z( p# o/ C
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
4 L, k8 J9 | s/ L4 L8 y" F2 ?; U$ m备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。& q9 P4 L \1 _' y2 f
) {6 `" s) K, B
三．主食（可选）
# h' f, U) y' Z, \; B1．扬州蛋炒饭# y: ~" v1 W( [* V/ s) b
2．白饭
8 r- n" l) G9 k$ a, i: M3．烤面包
% s4 ], t4 X" y: W0 E9 V8 i" _$ @; [; J备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。 r0 O$ @2 {( s! m( h
# I' U9 j9 V$ [7 K4 o) J四．汤
' x% e% I0 x! F/ x& v! u猪骨头海鲜菌汤
! M2 e! T; f5 y1 z' u7 \0 S配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
! u6 M( _0 N, n: Y) A. F
# |& d+ { H! ^* I. B备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
, i$ ^ X) m+ k0 }4 h
3 n( J" }3 k2 R7 Z五．水果酸奶色拉9 n7 g+ S4 X& S% _" X: g
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶/ ]; H( l& l% Q u
4 @: e( b5 h. ~% L2 R7 G备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。; I' b. o/ Q6 D$ J! o( s0 L
/ {' i& N/ Y; y, z. p! m2 k' I六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
