 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）$ r$ q/ o$ U4 S$ Y. h2 Q
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。) i# P+ |4 y; F0 R* U
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。8 E) p+ N; E8 m# S
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一． 开胃菜：8 G- a% G( l& L2 u& p
苏格兰色拉
2 |9 X0 _+ B: H+ Z0 V+ N4 u配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
0 P: e; I! F; T) \/ d备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
" Y1 C' q2 Z: x8 n5 S- q$ u1． 上海红烧大排。; z- p; D8 u- W7 Q0 g4 E/ d! x* P
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 - y8 q; @# Q3 U! P1 k0 s+ K6 u$ q1 v
' ^% C6 Z" G* E: S' H6 G6 y2． 葱爆泰国老虎虾。
! Q( t$ q( e# C' r8 s2 o配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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- \- L) K. h8 R1 S# _9 g3．蒜泥西兰花。1 r6 d0 k/ w* \0 V: L- U; }
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐/ {9 H: D% z0 m* q- p
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。. E. Y' F9 ^, P' Q4 d
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三．主食（可选）
5 y9 s+ C: ^, b4 F1．扬州蛋炒饭
l& z$ ]( k9 Q! N: f+ }8 {4 P2．白饭
7 f; p* A6 E1 T3．烤面包% ^; Y4 P: `& H# J$ n& R. X& X4 w
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。9 o" F; D8 ^& N X
8 H$ J& Q3 U& Z四．汤( J3 J" s/ I% U+ \5 [8 s
猪骨头海鲜菌汤
/ @! Q! j! d$ L; \! K0 l8 A配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 - c: [4 k5 `+ V/ M
7 @) [" d; W4 y8 t备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。# R( A/ y8 \$ R& T2 e! p7 t
/ s& P+ a" i7 G9 k0 W G3 g五．水果酸奶色拉. D! ~; ^+ @, n3 ]6 e! @: x
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶4 Q g9 {( w6 w! E
+ }6 N* @" m3 g& X% r备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。0 G% E% E7 K' {/ l9 a d
4 d$ ?/ y1 r& {0 ~六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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