 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）2 h: r3 }' f( Y) i, z" x
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
$ S7 U) u- w2 x) r* C4 H( }苏格兰色拉
( o0 N, t8 t; M' D D' p1 j配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
$ y* h" V! F6 u0 Z备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。# ^- H& {" U) R' d) c
: }2 [' `5 i$ U! O) X8 t二．正餐（两荤一素）
- N. Q& y6 [% L4 f1． 上海红烧大排。
8 x) ~3 I/ r1 H2 r N配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 . S; g: u, o! ^
: w# L2 b: a1 J2． 葱爆泰国老虎虾。
% a0 z3 i7 W- \2 ^+ \5 `% a配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。8 W% l* ~4 n4 j; ~1 o
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐7 c; X* W4 r/ d
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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9 A8 O. h$ E. C! R三．主食（可选）
/ M0 I" y" M6 }8 b1．扬州蛋炒饭5 p* P! g" ]( B; @( n5 p( q
2．白饭
5 t8 w i0 S% r0 u8 p3．烤面包: M: e- Z9 Z6 Z' V. c, e
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。, A% F! |; t$ [# r$ o8 F
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四．汤3 s6 ? H( n- Q) N* x, o5 _
猪骨头海鲜菌汤
6 i9 H6 w6 n! j6 X配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ( o1 E4 M3 ^2 L4 Y; Y1 K `" L2 S
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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' U1 f$ A; a: R& s6 a" l, J% Q b; d五．水果酸奶色拉4 D) c i+ ~4 b8 s: p
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶( S1 j& r( U* W: y5 V
8 G2 H; m1 u) H' z2 S备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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, ~' [& \6 A0 u六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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