 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）4 t% J) X w0 i6 |. ]
+ h6 j% G. [, E4 V4 a! c以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。/ v- O: X% Y5 U. w( [
: ^ }$ J! y* L* A% Y7 r! B* l下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。 }/ A9 w K" i2 |3 k5 C
3 g$ a9 y1 p5 @6 c一． 开胃菜：4 T# e" f5 ^8 V/ N& b" x& B
苏格兰色拉& W& P% i8 |+ i* A% Q
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 5 y9 X/ o- m- a4 I" P: j2 i
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）# b; q7 h: f9 Z% W9 w; ?
1． 上海红烧大排。5 E. ?5 T$ ]7 f* C. b9 h4 f
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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3 ?0 i; z7 J% E9 u+ q/ U2． 葱爆泰国老虎虾。
1 {7 L) ~& u& T# r( z0 G/ M配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
- \) ~% Q( J; ~# `配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐& t; p! Y5 \3 b
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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& N9 i& }* ~- p, i' ~4 }1 g三．主食（可选）- H; q, `. w E" C# R& T9 v5 g @8 B
1．扬州蛋炒饭! v0 e2 [# S- X% y6 T) N
2．白饭
' d6 k# B- Y' S, j$ N8 I3．烤面包2 o5 \" H) {8 ] R+ s
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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{1 j# I# R2 j! }( P6 X四．汤
5 D2 X) W1 h+ k+ H6 d S猪骨头海鲜菌汤' k+ U& q' b* D5 l- n
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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* J6 K5 j! l! r* J备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉' l' D4 ]; a* V3 ]7 \ T
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶- s1 s1 ?! [* p
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。# A; Q \3 W" d# x7 w# ^! m7 C
1 O4 W" R0 \3 t* F) b! U' D! I六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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