 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）3 n& K' g* b7 m$ s3 c
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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- {9 D: l3 F C7 N( c% ]9 c7 m ~下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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! r1 ?, R6 Q6 b5 O一． 开胃菜：: |9 n5 ?3 R" F: e5 w! i
苏格兰色拉& y' _6 S2 m, _, b
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing " x6 S8 x/ U n9 p- H5 ]9 z
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
. U* A, v9 v, n5 z8 t1． 上海红烧大排。9 G% s5 j0 m. F ^, c
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 % m. r' h& h* H( t( X
# |% r( j3 o9 h$ e0 x3 o( A9 \# J2． 葱爆泰国老虎虾。9 C& E- d% A0 a/ @& S6 ]* {
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐+ @7 `( R b9 j
7 s& D8 X4 O+ z4 [7 Y3．蒜泥西兰花。! m, d$ s' z' \' _
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
" Y* g6 y% J% v: V' O备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）
8 u W) f [8 d5 o0 \" D1．扬州蛋炒饭
, v% }% W$ F$ r9 ~7 a K2．白饭. [9 s( v" S! L- b# F. ?
3．烤面包
' A* X) ^: n0 G备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
' r6 N- z3 E( }$ w p猪骨头海鲜菌汤
% A# r0 L" C {! V配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 & g) y* {, D7 ]( H4 c$ W) ^
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉; S8 u0 }! W' C+ t7 r8 j6 ^
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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8 c+ ?' f) s5 d i* K六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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