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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 ( l; H  K6 ?$ G/ k  i8 E) w
* y$ d% I9 @. A- `! N& g4 ~# h
超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。$ [% Z% p4 L4 N  d' h, o2 m" j

" E* z* N+ ?) O6 o5 v! i我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~7 r" Q' w! m* D( m) l1 c
. k5 s1 u4 u# T* x' h
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?   q  ]3 _3 C" C. b* n! }
1 P0 b/ z& B/ y4 r9 M: J' A
请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼
- t" Q: B" H4 d# [5 r9 D- g' s9 ~http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               + C; a) W$ X. \1 d& u
一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。. ^/ U0 K& F, S0 u% c

# {( d2 U' S5 ^, X/ o$ w  h: D3 w原料:
' g% w& X3 `; R, M  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。& [7 @5 L9 d! U: \. M
  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。9 Z6 g' N' j& t, ~% J8 ]7 r* D
$ t3 U& `0 p6 x! x( Y
制作方法:
( ^* A! N1 z0 _6 p& r: w8 K一、做油面7 a& W) _) ~' }' a7 U' m
  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
+ [9 O6 g- G8 U5 e9 Y6 g" n8 r' {二、做水油面
* _( l% @0 Y) O" D  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
1 Z. Z. o5 A) t; ^: ]三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
5 [6 e  K4 u) c: o! C四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。6 v$ F) X# I2 I: }

1 M6 m! h; x4 V4 c  F
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。6 Q9 T# ?/ Q* |( d0 N

/ n- M  Y* {0 [! s' f8 C2 f( A* m8 g4 P可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).
2 M, W* U0 _, L% w6 q2 O4 OTry to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
7 ~( \: E. I2 L8 P
: E  w+ w) r+ w& S) C- F7 [[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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