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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 7 w( M# ?6 C9 i7 Z' Q
& k  C8 a1 `5 h( F5 D7 L
超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。
+ k9 x0 `# p: j+ x5 M+ S( F+ H+ `/ D- J" D* A1 H& ]
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~) u# \8 a. b1 A/ X
2 F9 \; u) b8 n7 m  L. _
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?
/ q, O7 n# U3 L0 Y" g! r+ k6 K+ [5 H' d+ F* s
请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼, f, j% G; J% z
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               4 [6 \- z: f9 y* Y  P; [1 f0 ~
一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
8 p% u; Z% ?/ U5 e8 @% t% y" X. F+ F8 V2 l4 N
原料:
) }, ]$ ?. w% ]  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
  [9 ^& c1 O/ ~. j1 Y0 {  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
: A: H8 R: w1 u4 E0 d) S2 o7 ]% K
5 ~6 O/ S8 `  `制作方法:
, z- R* e( {4 X+ R/ m" x) E一、做油面8 [. ?7 m2 s# u8 H
  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
/ n0 A& r4 F& ?, F$ o5 J+ o二、做水油面& Y2 f, T* X7 ?, i; l' K9 k
  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。' U% E! u+ e! R" J
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
5 A$ Z0 }. U! L, v" ^四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
0 c$ R5 h; r" {0 b0 K
& r' W; b. v3 w( i2 F- q! U
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。* s0 d" N1 q, z0 R/ A2 @0 [# L
1 S6 e* c. i3 s" B7 ]0 E
可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
大型搬家
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).
; c/ N! a6 e4 t- nTry to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
$ a2 D% D+ N; d* q7 o6 R
" c/ H, L+ q# ]3 j[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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