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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
1 W& y: T6 g8 S( Y, c
7 ^7 u& O( }0 ~食谱来源:www.bakeorbreak.com5 F1 j8 x5 `5 P) t
(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)# N! o" V1 Q) ^

* U. \  G; M2 K8 x( b7 `做法如下。
. q$ V1 z# f2 @& w- k& M8 k- M原料:$ C# x4 A7 e# G4 ?
1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)
; v. Y4 u% N6 Q; F$ `: k0 t$ e1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg) . N/ M3 h2 |0 W4 e- t5 z, \+ p4 w
3/4 茶匙 泡打粉( baking powder) + n0 w, O1 Q* G: V9 I6 f( u: a. d( s
1/2 茶匙 盐
5 P( N" K! u, C1/2 杯 黄油
$ X. ]" K9 D2 m1/3 杯 白糖 + c( {# E5 K2 r! y( I, J! h
1 个 鸡蛋 / m, H* L; N2 F
1 茶匙 香草精 (vanilla extract)
8 S8 ^2 T) T2 z( [% X1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)# S8 ?/ \9 D7 U( b) t* l) L! ?
; \( Z2 D9 u% b
步骤:( `3 h0 I: E: |$ _' n3 X2 I& S
1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。$ O8 A/ i# \9 Z; d8 ?% Z6 Q# u2 R
2,加入鸡蛋,搅匀。
' K$ N5 b; j3 c/ ?+ O; Q! U* @3,加入香草精,搅匀,待用。+ w5 Z4 }$ ?* o* H
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。* x  t8 L0 k+ H7 _( N! g( x
5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。
# E! o+ h8 ^. K4 i6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。
0 F8 D0 u$ X. V; R7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
, O5 Z- H% f) m0 V7 m8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。7 m( Q" P$ _: c6 M7 [# {- y  v

7 ]) A& h  ]/ @% A  t特别说明:" i) @8 I( A3 _* h! m
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。
; @/ H5 O; m( X6 M, T/ l) V& s8 }1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。2 L0 l4 U7 Z, y" j  p
     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。
/ O7 e- C. u$ {9 E0 H. c     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。- T$ G; r' s( `5 X# i! w9 p0 P
2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。
1 Q/ M/ [2 U+ F( P     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。
: e! R1 X+ |) W3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。
* R: v8 v7 h0 }% b0 }) d4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。( _( M: S4 ~* Q* h3 R
5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。! k( s2 M6 K$ c! e

( j/ _& O8 V# t2 N* v上图:
1 D5 x8 Z+ P8 A1 X5 Z , |1 z; f2 j0 ~& u; c: ^0 ^7 E
snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg
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其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
, `2 r. \' [- u3 P% t1 i. U& ?刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~! P' L, l7 E7 A8 ]  s9 Y* z
9 s, d) @) [, N; J, b# w
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。* e4 R  n, ?" _
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
/ ~3 J% w' w% y1 ^# K' o( v6 Q- Y师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
3 Z- [% K7 x+ u9 ?, X7 N3 ]
太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。 7 X4 p  e1 V: K0 Z
。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
7 v9 g: p. R+ I( o  z, H脸红ing。。。
- n% O! _" U. K; D$ d这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~

7 r/ w, X( c/ P我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表 ! u; l/ u7 B6 l. h; `- y

8 h# e3 t- m  o6 _5 M7 p我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

, W9 x' z* l  c, r) U' A别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表 $ Y3 ^1 f$ k2 H$ h6 J+ @! }$ z' S
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
( f' {9 }6 \: H* \
不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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