 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。3 V9 d6 v: l& Q* h7 S$ @
5 K; d* e7 S0 N! K T( o+ D食谱来源：www.bakeorbreak.com
0 [' l5 R% I. D7 A（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
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做法如下。
5 n. y$ S& F, k+ E/ F原料：, V! r8 y- r. d9 n8 \9 L7 R$ [8 Z
1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）/ E( C: k! K3 S- b" ?6 p
1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg） $ g: C/ C" K* p1 s
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder） $ M# ]0 S+ {2 A$ @9 ^- O
1/2 茶匙 盐
% M7 g/ \: u+ J; `/ x( A. {8 h1/2 杯 黄油( f4 [9 A4 ~( }' ]# m) g2 F
1/3 杯 白糖
4 \! I4 s) T! D0 N$ F9 ~9 P1 个 鸡蛋
( ]% p5 T1 A' R" ?* ]/ m) ?1 茶匙 香草精 （vanilla extract） # {; J$ f; G# _/ ?4 `" [4 y
1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）/ _0 s* l6 e7 z9 k p% q+ ~
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步骤：$ e! }* G. @/ N; M. q. ^* v
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。% H, `+ o: u, k$ o
2，加入鸡蛋，搅匀。4 H. Q7 H1 v& T# Z4 Z1 T8 a3 D5 k
3，加入香草精，搅匀，待用。9 I/ U4 r4 n0 c) T# v
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。
8 h, Z4 A5 ]. w7 ?- }4 I$ H0 A( N5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。
2 _* m& G5 z0 c7 S' h8 a7 B6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。6 U; |. I0 r. R u" t" |
7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
- ~( p( |; l4 z5 l8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。
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& t) m, [' `" R1 T {6 \! F特别说明：! U# Y$ P7 z" L; T+ v& ?2 t- s
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。1 I" B9 p5 ?4 T9 b; t
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。2 Q! r+ { b1 A( ]
肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
9 r& ?2 X) T) K9 T 香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。# g4 c% R" X: ~$ W8 A: @
2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。( U; B% C4 S! {3 I
请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。' B1 p$ t1 f' D+ Y
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
. h0 p! ^% ] d5 z% o, ~" ^4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。
- d8 t* }/ G) O( C' t3 b9 H5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。
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1 g! F6 U$ m' C- A上图：
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) `! L1 b; s* b8 u0 \9 J
" ~3 b: w' M! U/ s/ P其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。* O o* \, h* q5 U- J* B
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～! b0 ?+ D7 d# _# Y+ O
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
