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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
  H; J$ D0 L/ P4 Z- V. n
! u/ _7 l( l, u2 h7 B' v食谱来源:www.bakeorbreak.com/ ]5 b" I& B2 d% {  e. M
(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)5 w9 m9 B7 a# T" z' ]- T1 e4 F: Q
2 W9 O# |1 u$ j3 n. `
做法如下。2 r& L9 C, V" m$ X* y; i4 Y
原料:
; t# w1 i6 h- P, [1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)' P" H% G% \" N% t% Z
1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg) # r% ]9 u1 W' n0 U
3/4 茶匙 泡打粉( baking powder)
* _1 x' M& }# q: r/ B1/2 茶匙 盐 ' k; K6 @+ g+ a% ?7 k
1/2 杯 黄油, f7 V( i# F# B5 a
1/3 杯 白糖 , {* m0 }+ X" [! N8 i4 @
1 个 鸡蛋 ) \' I7 ~  Q) h! H: m
1 茶匙 香草精 (vanilla extract) 4 v1 Q3 R( p+ W0 J3 I/ `
1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
/ G7 r+ z/ S* ~0 R" e* U
% V! q! _( _0 b' X: X0 K* R6 ], O步骤:! @5 b) G* k8 G8 y& z6 C. {. e
1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。
3 m- `( j' p. q7 s2,加入鸡蛋,搅匀。
4 E5 s2 l  |& @* D3 `+ r: W3,加入香草精,搅匀,待用。7 Q, Q2 _( r# S
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。) ]( Z4 A6 }: Q' j" W& i6 H
5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。8 F7 K: {9 `  K5 S) B  s0 N
6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。( H& B' ?* ^1 T, y) N% C2 X$ c
7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。- C  t4 ?8 Q  m; J
8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。* n$ X; M4 y# V4 r0 s
  C0 }$ w) V, z) I: n# l$ I/ I+ E- P
特别说明:
" A  |) s$ n7 O- p- W9 M- M此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。% F& s# G. p% R7 j
1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。1 s% o. H# ]4 g2 t5 ^5 r+ t
     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。
( x% m  U- Z* k) `     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。
" @# D! r  }  E( L' J( ^2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。. o& n4 g1 [, b  l4 k
     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。
# Q" _0 ^3 k+ Q6 p# r9 s3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。. D6 c. h5 z- ^
4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。
+ H7 S4 o8 c/ t! F% c5 j" ^$ ^5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。. h9 F: Y8 Y# g
, _$ e) B; Z, p/ M; v
上图:
+ Z9 V& R2 S3 C" m
% ]% i9 e; \6 p: q snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg
5 }* z- L& |, D! A
/ {+ i: }* t6 m1 i; J其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
& e/ q2 X: C  q2 q: w, D8 u* G刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~0 M4 i* f, L% S' D
3 i/ x# x, b9 n2 ~- B
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
理袁律师事务所
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。
! ], k; k+ w5 y) k) o这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表 3 I1 j* ~# n" e$ T& i
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
6 \9 F7 z9 [# B0 H, g
太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。
6 a9 I" {; ]/ S2 z: h3 W6 I% D。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表 / ^+ o" t+ w7 V; V
脸红ing。。。1 \- F, s* q- f* s
这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~

2 L  \: _- c6 K1 t我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
4 d! `' [7 o: u& B* y) v2 n& G) @4 t2 O9 b! \6 Q" B
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
5 @' }: ]2 _7 m# A3 Q' s9 l+ o
别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表 & X  A2 v: D  g6 N- m# T: A
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

2 F0 _( D# [. W# d不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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