 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 - ^" A7 o1 ^" }+ h J4 x
- k; [: N1 l. }0 D8 h6 L: A鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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+ Y8 l/ {- S' ~煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ; `' H, l2 S2 @% _5 V$ d& O8 T
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 8 w F8 y! @! i1 ]! T9 t
+ E& t/ f/ j) s# M发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 8 I; N; F% P( c2 D! r- H: j
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 : ]+ t8 Y1 n* f/ H9 K8 L
! |! Y# s" q: ]; t7 `8 u削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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2 C7 U+ ?/ G! @在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 3 o$ \/ L/ y- t
7 C8 n" o! l9 Y% a在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ; I. h( v* ^: ]1 z9 y3 R1 M+ c
7 B5 @8 N7 u2 p1 A8 E) U0 G煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 5 A& b/ u7 k1 ^" S/ H
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ' i9 q0 j2 y0 M2 `
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。& |/ b4 r+ U; \5 u: Y7 V' y
% }+ n* F& T* [* c[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
