 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。- T/ F/ ~" _1 O* Y- D, r! m2 s; u
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 " F, s0 B. l# O
2 B) q/ l5 s ?将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 8 n1 t) U+ n& O0 Q/ W j
N+ z/ Q, t4 A8 n+ u+ Q% s' d鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 4 _! B. _) v# n/ G7 O+ s
2 r5 K* G2 l/ g* v4 B煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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9 v( P/ Z0 W3 P1 G5 ^9 E做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 4 k& v# ?9 e0 |& L
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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M; U2 P/ s/ z: w' r发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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& n1 X/ s, `( u6 _* z i煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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# ]/ J3 m4 B. J% j/ v4 C9 Q削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 U+ O( K3 O" m Q8 M/ }
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 & H) f" l8 \/ O9 K& {) U) m
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 & P# S9 A$ \% s
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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9 ?+ J9 x' c4 A6 F热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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0 p0 w3 U1 p5 M! Z- Y煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 8 }; N( ^2 T! m, }0 f4 E/ i
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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; Y0 D& N, b5 W5 _, W[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
