 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。2 D+ W! ?6 [& e" j2 v
: P# b8 a$ W; r把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ' z% i+ j. a0 ^2 r0 M
4 ]) T9 s$ @1 _; v+ ^5 v: ^0 t+ k将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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1 n' |, l+ i l; u鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 " \5 c2 d- ^) v* t6 I- N4 {
h9 h+ e" k" E1 n5 c8 J; k5 a煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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' {3 l J* v" q& B做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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! f( A }- c! g3 P! n牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ; t; U- |2 G" x+ u9 F
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ) a% g$ e4 W$ N' f- `; g3 _" ?
$ `: Z6 j: ^. x发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ! u! f$ C& a2 {8 @
" z7 A+ b8 `7 s! W& M5 \) S削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ( ?0 ?" t$ C( ~% B
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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& z( S6 }6 u/ i) r: p1 ~; `在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 0 H! O }4 D( J& K( Y! [7 P5 v; n( J
) ]+ F) `9 t0 _5 X3 }, \发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 $ H1 D% Q' a5 t K
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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, [& c2 A; ~7 m热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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+ C( L$ N+ J) B煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 / r) B1 R6 ^9 P
3 J7 ~# N% e0 V2 J" ?- F豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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1 G6 ]/ U8 k# {; D+ i! R' W6 g[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
