 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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* s3 D$ Z7 }+ g7 s* \4 |把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 2 e' u. i. a( l2 \; h6 O) a& v
+ ~7 I5 x) R$ @% O8 y3 B8 A* D将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ! R0 j" p. L- t* A2 O8 A6 O3 x" N
6 j2 f* b! \$ q' p$ y" n鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 . Z9 [, S' v. K* a) H
% P B. s9 g$ L( U煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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# x& t, V8 e! w$ I r7 _& A: N( O做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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) ? G: d3 _7 d; Z c牛奶中少放些盐，不易变坏。 9 }9 p5 x9 A2 L% G: M/ b
! _ x2 [2 c6 Q8 H. N2 V盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ' x1 v1 Z' u" Y
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ! O+ e9 I$ s$ g1 r6 D) K$ M
; s/ ^- J+ Y0 k0 {- X8 [1 {发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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- |" o6 D$ W% b* e煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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# h5 p% ^* K# P0 G削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 , B6 U& v0 h- t7 R
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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2 `, Q: m. ~: J: e+ L9 ~0 N9 @在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 * U3 e8 I8 |2 Z- s
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 # L, |7 Z* B+ j7 W8 T
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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+ y- X* n% Q$ G' T" X豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
