 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。9 |! @1 A# G- Z/ Y r1 I
K1 h* f4 E F" m4 v9 F把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 / Z3 n- b! A3 \- g+ R* k
! c4 v6 V9 p `* H. X% F将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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' @, W/ k _- r, \: L鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 1 e# J( u+ [9 H# w: n
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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0 S& M- h# k! }: r; l7 Q盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ' I) @. A8 e: Q# p E4 g" s- Z
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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6 z" w, Y, R: F发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 ( J7 B, U, g. a ~9 s
& E0 p d1 H9 j7 A5 l4 ?2 r煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ) Z+ ]( k4 O: S3 T8 h
4 m4 m' J* _7 q# |在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 " P8 t4 V- a* V) F! D
% P' B1 Q! m8 n# Y在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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7 L9 z4 E0 t- u煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 3 }' q3 @3 Q' O
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 2 S! Y4 ~9 N; o- R8 h/ X
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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: J& Y8 k) X. g9 Z2 H; [/ j, Z* f[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
