 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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4 [4 F v: W: R9 T把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 6 }9 t ]5 w9 n( \+ V7 _
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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4 n0 V9 F0 @* c4 ]煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 / j1 D0 c s+ n: R% }
0 P; R- z; U3 a+ p牛奶中少放些盐，不易变坏。 9 B1 F9 f' m7 Y
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 ; {7 L( p) O1 W' f# T$ ^2 f- V" a" ^
" g# E( g# _7 g% B4 C有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 , P& w+ k2 u0 [* x& X" ^
8 J, @; `) C% C' g' a; P/ _发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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% m6 H4 A9 d# @$ u5 J: B7 K煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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_% a. H H2 w4 R' C9 F! m在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 2 d- ?. v; H r& y5 f, z7 o6 q
7 u5 p: r; A% K8 N* N发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ' e2 s+ \! Y5 i
. {, u y( V7 S煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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y8 b& y# s' y4 _5 S2 j3 C- K- j1 a热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 : f+ l# a6 v0 Z7 P# e
4 K) S) b. q: {/ u% b- Q* o# y煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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' v7 ]; \# g( \+ T! w豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。5 P/ G2 Y" c6 f N
* K) w5 b' Q3 x[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
