 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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. u2 q! I, L% y2 y n把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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+ T$ C) L% V/ I. K: }1 Y+ w将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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6 q7 r% g1 K6 L' s1 l6 u" m鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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& b1 h0 E7 S( u" Z% o7 g煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 4 m9 [- |$ Q( P0 ^* h
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 5 _9 d9 g2 c0 x- t/ |" }) v
* b( I; R) y. J牛奶中少放些盐，不易变坏。 H( `! H) X( z* o/ I8 r
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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3 K' w/ L. u7 T, L% S3 V$ R发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 2 `* a2 h S$ m
8 C. d/ h/ z; u煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 ( ?1 y) L: t2 N+ o# ^
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 6 F( R" M' t. c% i' N. U' Z. i2 t6 L
2 q* l' f' s2 U; }在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ' t* B, {- J% C- ]
1 o; ]" g' {: g, t N" ^- d* H发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 1 l6 Y) q' ~/ a9 K
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 8 t2 K" o( R2 e" M. C2 R3 L
% Y; B. [4 V2 Q. i7 L6 ^热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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3 _0 q( y6 V8 \ H5 c1 N豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
