 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 5 [+ J$ a) Y) l5 _" I: K
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 , p9 i! [0 X$ T1 o3 N! w: G4 ^
! u3 J+ w% {' ^# Z鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 , T& w/ R, R& W1 G$ d. n, [2 `: ~
) h' l; F& ^. Q6 O+ }: M9 ?8 x煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 / `0 y5 q3 n A( r/ }4 t8 v& W
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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. H' O5 b; X! \. h3 I- d盐炒后放入醋内，醋不发霉。 + t1 ~" z& D3 ^3 z: b
' i& o* Q; T# h1 H有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 # S- _ g) T* c: B
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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2 b4 R1 P0 p4 V: s+ f& ^& `煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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: w, f4 T' n# T1 x* Z2 v) W5 I在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 1 \+ H1 u: G4 f/ W) P$ ]
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 3 Y3 I6 B" D( U
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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' A) p% R- s! [1 D( b. V6 u% }豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。# B' B- y2 I4 v8 p! g
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发表于 2005-3-16 12:44
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