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美食DIY：制作香辣虾 W+ `4 B1 h4 ]! V" m2 g* o
3 o0 T; O" Z8 k, ~ 原料：活虾(1斤2两左右)" ]+ X2 L: b( E9 u9 ]9 ~
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒. Y' Y9 P6 J" E' p N
h6 ~# s( j! f' h. I7 | 制作过程：6 @$ I9 ? s4 n! g# j
3 f$ C5 y6 i, f 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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* ]; M; Y" Q+ e6 k' S 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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$ I" T7 D( l% K- b9 q 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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S% n x& U2 M- W7 N7 [0 j 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。* Y' l) c" E0 I) W3 n
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。* P) t8 K+ m' Z3 f6 h! L5 P, b- v
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！' ]2 c; w6 N6 K% W9 A
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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