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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)* K/ S5 }. w3 k4 S. B: @9 f) ?
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：5 b9 z' a4 y* e0 ?
h# e+ R1 I' ?* ~2 v 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。2 b5 Y; g. m7 Y( ]1 X
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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' V! R( S7 m) P3 K3 g1 [3 U% { 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。, v/ I. o1 h8 ]
. M9 o/ E' ]3 p8 R5 Y 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。, {2 t4 ` z/ @
1 C$ S2 n1 J9 Z, @2 e 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。7 C; G" Q, F" O$ V$ G
" x4 Q& B8 o4 [, X& ~0 F 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。6 _8 p# C+ H5 K2 _
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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& P( s! f4 U5 W9 ` 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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