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美食DIY：制作香辣虾
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0 N+ a! \5 Z4 [9 k% b: w3 O. y 原料：活虾(1斤2两左右)& h* z8 V( y O; C- J4 R% H" b4 I
9 {/ J! g/ ]% L4 E+ ]2 D7 @$ n 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：/ x' p) ]- P# q3 O8 Y4 i' P
3 n5 Y% c* ]/ b% {; { 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。( Y2 m$ [: g+ a
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。7 x6 j3 [4 \/ X ~& s
( r6 o* J! V) D5 N$ N 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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8 w3 W- Z$ R% Z0 k* C* m! [ 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。+ h. W/ x5 r7 i" s: U- D
" x& g* t- `7 h( p. N$ H' C 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。# T, n9 f" ?$ {
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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+ b j8 U! {* U+ k 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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7 @$ G# O! ]1 x2 n/ v 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！7 r0 N$ {% t5 ], m
8 Z, N L% f+ Y7 u. X* e 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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