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美食DIY：制作香辣虾 . o5 g; Z. @+ h, A7 Q6 k6 l% k+ t" ~
& ^: a8 [9 L: z( D 原料：活虾(1斤2两左右)9 V. K$ F4 @ y: h# D, F
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒7 j; q/ k! ]3 g
* P# x' B7 w; k# V5 p% V 制作过程：
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- x2 l( t: _3 d1 { 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。" c3 W1 ?5 E1 P, q' D
* E. [/ m5 S. |9 I- c2 _ 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。6 y" A/ m1 C+ g3 x1 t8 _* h. ?7 Y+ k
; s E2 D6 z9 p( N1 k# s( U 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。; G/ u' t7 ^8 k/ ]( h
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。. ^( d1 A5 ^2 R Z- q+ U1 r& B% k) ]
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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, c! a+ U! g% F; U0 E8 h. R! A 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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6 j7 d# [: o$ _6 w: w0 ~0 @ 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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