 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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前两天发了个小饼干的方子,颇有几位筒子喜欢,我也很是开心。趁热再发个同样简单的软曲奇方子,不同的风格,一样的好吃。; @5 H! l; K# H. X
这个方子来自http://fymzy.blog.sohu.com/87216681.html 0 Y4 u6 X, s4 f
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原方子如下:) G5 l( _, |1 ~& k& n
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原料:黄油50克,奶油奶酪50克,糖50克,低粉100克,鸡蛋1个,泡打粉半小匙,
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6 _ Z) p) K6 p+ z 为什么说它"百变"呢? 变在配料上,可以是巧克力豆,果仁,葡萄干。。。任何你喜欢的口味,都可以随意加入。原方子的主人加了30克巧克力豆和30克果仁,并不显多。如果喜欢,可以随意增减这部分配料的分量。0 ~$ p* s, f- ^- T2 S
9 y; e1 m. ?3 ? d做法也很简单,一双手,两把勺儿就能搞定:
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1\黄油室温下放软,加糖打发.再加入软化的奶油奶酪打匀。5 Y9 b; V: V9 `2 h) t- z
2\加入蛋液打匀。. j$ U( E, q2 r! }3 B
3\筛入低粉和泡打粉拌匀。; a$ ^3 l T" Y. f! C3 j9 B
4\加入果仁和巧克力豆拌均.# f/ n( T1 b) ?! N$ i' X5 i
5\手上多沾些手粉,把面糊整形放入烤盘(建议加层油纸或锡纸,否则不好清洗烤盘。)因为面糊比较粘,要是不讲究,索性用勺子摊到烤盘上,只要每份面糊大小相差不悬殊就好。6 J7 _) h3 f- _' a9 p
6\180摄氏度,大约是相当于350华氏度,烤15分钟,出炉。8 f, H3 S& U9 O5 H* i; n
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补充说明:+ ]; g9 S3 _* s5 B! d" V
1,如果完全按方子中原料的配比,做出的曲奇口感会绵软得接近于蛋糕,我的一位老外同事就认为这是cake不是“cookie”。如果喜欢稍微硬一点点的口感,可以少加些奶油奶酪,多加点儿面粉。
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7 h* G! d% ^1 ^! V% V6 Y2,奶油奶酪(cream cheese)也能在superstore找到,就在butter附近,有盒装的也有大块简装的。这东西不耐放,开封后即使放在冰箱里也最好是尽快消灭干净。至于果仁,superstore有一排baking needs货架,那里有各种规格包装的巧克力豆、果仁、果干,很方便的说。! v6 c9 T) Q+ ?' A' X9 G5 B
% ]* x5 ~0 E; n: F. P, f3,烤制时间不宜更长,我第一次做嫌自家炉子温度低,烤了17分钟,结果底部就有些焦黄,不够好看了。' y! y3 G9 g- R8 H7 H
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4,强力推荐大家试试这个,尤其是现在天气将冷的时节。除了操作简单不浪费时间更不会失败以外,烤制的过程也很让人享受。快出炉的时候,满屋子都是甜美的香气,我只要一闻那香气,就开心得很。0 q! b; G" a4 r7 ^; N
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这是葡萄干果仁版的。完全按方子来(除了葡萄干和果仁各加了40克),个人感觉有点儿过于松软了。没形没状的,是因为我嫌麻烦,没整形,反正一样好吃~
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还有巧克力豆坚果版的,稍微多些面少些奶油奶酪,口感刚刚好,但少了些奶香。
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赶上个晴朗的周末,吃块刚出炉的曲奇,来个下午茶,呵呵,真的感觉很幸福~ |
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