冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

: \! M0 o2 ~5 e. {' {6 ^. p7 y蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
. k8 C$ B- z% q7 z3 ~6 `3 X. ~, Q
【步骤】
. a9 D1 ^' x0 r. x, `7 H1 p) l- K
7 B: d/ J! C/ |# a1、将猪蹄膀刮洗干净;
/ K  E7 O" b! c$ |, Z
) Y, T- K9 q: l7 T/ A2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

) J+ m/ c* E5 o/ C; E. i( f3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
: F( F" v9 y0 W# N( }! R

, T1 e' ~( x9 G2 W& E6 a


9 n! a) k$ ]) |


' l; v2 a/ C% C8 ~4 C/ }  J


[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
* {3 ^. }$ T$ F( M2 Q但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.