烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福

口水…………

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

同 同 咱这就算找到战友了吧？
传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
等买了油纸咱也试试。

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
# c* [) V" Y1 |, G- T+ K3 ]那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily

这几天准备试试！

yahoo99

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

: i3 m" e2 Z0 h- b3 M/ Z成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

6 O2 c- \' R9 o# k/ u0 \[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
4 M% Z8 Y6 f7 |8 X+ N% z; Y) I) j* f那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

/ @& A& G/ P, M& F% O靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
3 H- ?6 N. l$ R; x  ^9 ]9 q( u% ]我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

， 提供好点子。

兔子和狼

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
. l/ Y5 X. G  p3 `/ ]! e7 O  Y1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干。
, s! O; q" Z. j( ]0 T3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。
) a* x5 b8 _+ C' Q. Q" o; C
$ z6 w3 v$ c# J4 n) T8 A
5 d+ |. S5 x( U) e2 N" c" o! A$ k+ Q谢谢大家先！！

湛蓝

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
+ ^) q, v6 O9 Z0 i$ u# u9 `这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

2 d  V5 P9 Q( ]8 d6 V1 L$ j其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
" ?* i" a" j( F; P% F! t那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

( U# s% w1 [) ^3 a  P. m
这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
2 n4 }6 g- ]: x/ A我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
5 D( [" s+ n7 l0 w1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
5 R2 J! ?% h- \; p! s+ Y3 T2 s8 r2、口感有点干 ...

3 j' v6 \7 a" Y- y- c6 B5 m我猜哈，
$ y4 U3 c5 Z# g$ `1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？ 我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。
( K0 a5 C8 d/ S4 f; R' B0 N8 ~. m
在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
4 C4 |' r5 S2 F& W9 M0 r1 E那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川

原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表

[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

: \1 S. f8 m' {( i1 p& k6 k  C* R  v这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
& e( m8 g" U$ v. `+ h我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]
$ C- y9 v4 _# C
呵呵，太客气了～我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
( J6 _" k- I- F另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪

jojofun

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的

9 o# G0 b: ^. f9 H' _不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller

柳川

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的

不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

/ s- r5 `% w* n+ i3 M5 n那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
) H+ M" [7 C" k: E不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
  M; f9 @' e( {2 i看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
  j7 m9 _3 A2 ?" ^6 T6 d' L不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
8 m1 h7 a& T/ R( X3 F秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
4 j1 G* ]% ^; t" U  N6 }; q* W说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope