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[照片] 蛋黄酥---应一下中秋节

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 12:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个蛋黄酥是俺以前做的, 算是比较成功的,还要再接再做!
* o4 A1 d2 f9 a) f
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 15:03 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 19:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
真不错!赞一个。顺便问一下:每个酥里面都是放一个完整的蛋黄么?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 20:15 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 10:54 | 显示全部楼层
能把做法介绍一下吗?
理袁律师事务所
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 11:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-9-15 11:54 发表
- T6 ]) j* ^3 a能把做法介绍一下吗?
5 r! U$ a. |5 d* O& v
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-15 11:21 | 显示全部楼层
是的,买了三盒生的咸鸭蛋,然后把蛋黄扣出来,不成形的不能要,你看三盒就抠出这么点个完整可用的,鸭蛋白太多都倒掉了,成本较高,太花功夫,只做了一次就不搞了。: N, k" J. K: ?) s, U+ y& A5 y0 k* r

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原帖由 裙裾飘飘 于 2008-9-14 20:42 发表 ! K+ U6 ]7 X+ Q; v! y
真不错!赞一个。顺便问一下:每个酥里面都是放一个完整的蛋黄么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-15 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
参考克莱尔的点心小栈,http://ebake.dyn.dhs.org/,中式点心那一栏里有星的克莱尔本人做的蛋黄酥做法,篇幅比较长0 }: {7 J# B- y2 G8 {/ r- j
+ T6 f- G& B) e" P
6 m. a+ i: }' |: J) y, u1 e
原帖由 金币 于 2008-9-15 11:54 发表
7 E9 c) @- g/ ^4 K9 l- K8 b能把做法介绍一下吗?

) Y$ {: v( x  K8 X0 g[ 本帖最后由 朱顺顺 于 2008-9-15 12:45 编辑 ]
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
虽说不爱吃甜点,但这个蛋黄酥做的实在太漂亮了,卖相不要太好~太 了~
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