 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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超强版水煮肉
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0 S' `. n3 d* M主料—肉类 w9 ?) M' O& V/ v- `- V3 X
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。4 U, F2 a |8 e/ J% k0 q! \
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制$ @# Q! |& {# s
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
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主料—菜类% W# d1 h# L; ~# E- R$ i! A m9 U
1）白菜0 x6 B5 _% _/ @/ ^# H
2）豆芽3 L; a7 p! m8 c
3）金针菇 I! K- k2 Q# O' y
8 H! y- g3 J6 h. N4 o, X辅料随做法提及/ m7 o( C0 a1 t9 M, u0 }5 b: o
2 ^ T" N" ~8 `, u7 r) C做法" @/ k5 n+ c8 d, I# o' p
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
$ E+ E/ o2 _+ {( `* E) h3 g- ?2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。- c4 z0 L. w& T2 ?( ]
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）7 F! u+ Y& z: T# u9 r! w* g1 v
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
% N1 `% u$ U; O, U* e1 _5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。/ g* S6 a3 C& B' p5 n) Z* K
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不是不谦虚，实在没治了！
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今天来了两个女朋友，还作了0 {2 B$ O. D$ [4 t
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凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
b# u. r U( D/ o5 W狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
; n4 X2 S, v, w烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。! q, w& N+ C8 i3 h e1 z
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。 c1 ^! }3 Y0 G# M. P
& |/ m$ d7 Q; J r( R! _, a" A原料图
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0 t- h4 K% Y: f, ^, q1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） , d9 ^' _, a- ?# N- y) r% g
这是把汤汁倒出后照的+ V3 r k# y! l" V" Z7 n
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2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味1 x2 q6 T" C, g3 \ @
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3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） : v/ e7 t) D' M# i7 r+ [* D5 L0 F
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% I- v: V! a' ~3 y8 B4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
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5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
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/ J; A& O, W: B* V6 S完成
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凉拌三丝
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狮子头
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烤红薯! t9 P, Y2 E% ]! m2 ]
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三文鱼派
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狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
