 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉( y9 B* h! D( C5 y
/ T6 ~% G7 @; [- b8 h9 A& J主料—肉类 n. ], m, c8 `, u+ z
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。- w% ~) }( T1 Z- U9 h4 \8 q% I
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
) M9 |/ }4 I: r- o* b# ~7 R* r2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
5 w5 }: b* l* S) N9 z! K
+ I5 @6 n0 @4 w$ W2 ^, X主料—菜类
9 l; L& `3 K) A! m% e/ Q1）白菜9 L. v! m- C9 Z; p$ z- j
2）豆芽$ G- u5 P7 ~1 s5 p' `9 b
3）金针菇: p+ P) K% I6 _. U5 H6 e1 R
3 m( R; O+ g9 r$ d4 G1 W" C
辅料随做法提及7 Z# r& J5 w( h3 t
9 o) P/ M1 l/ m X" B) I
做法2 |. |/ i! f1 Z8 v0 K* I1 B
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）, h, p9 q2 m/ g% E$ p
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。( I) d" O7 e% {6 N+ \
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
& F# G0 I2 \8 B: P8 h' a/ Z4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
: v1 ~+ T1 V7 n9 j) j3 @5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。% W3 X' ?1 J- F7 Q# H2 i! u
1 ~- [3 s B4 v; V$ j/ O- c% e不是不谦虚，实在没治了！
+ q, R C3 }. [# Q! E————; V {8 f( z" }) X* D+ y1 P
今天来了两个女朋友，还作了- ~9 ~2 v% ?: T/ U7 y6 n8 r
, t. M" V& \6 g( T. X; ]凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
6 V" O" H8 n2 A3 C狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
& s( f% S0 ~3 c2 U8 g/ O# g烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
, F; L% G- I8 c! g5 ~, n& m朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。5 j2 W5 w/ }: G. @) ` }# \6 f
4 k5 z4 A- E" i. S/ @. L
原料图
4 B/ k' P ^( E. H- z( c/ ] % X0 R, P4 e6 E0 q
8 l+ s& @! _/ C! Z4 T* x9 R1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
% m @( p( O8 }: ], \$ L这是把汤汁倒出后照的
$ L& _8 Z8 t+ T 0 d+ ~" R: H% O1 A
8 B6 b3 O3 u& z9 B8 g2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
1 S& H+ G& C; r" f 2 l/ v6 I5 D, G; @# g+ r7 o2 g
1 s5 z: Z/ r2 r! G$ S1 E3 C3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） & @) y. m( T' D3 ]# e
" h7 n2 }& G, p3 k2 b: q) b7 O
$ C! C) b x ?/ G8 b- M4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）* ^. d+ z& s& T3 ~ z" J. n- l
 5 l5 Q5 a0 f5 [6 O$ G
2 |# s, q( L7 t; p5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
' p2 R: f( [' o: p
3 p( r7 ?! t: R d+ o, B4 D- u+ z) @0 }
9 A \8 P8 x$ Z, P# T& Q完成
, N4 y/ g1 j9 f2 \# m( ?' \ * v! C6 X5 p& A( N2 O
) x% s0 |( n3 i! k. H凉拌三丝& e! r: v- `4 g% x( a
+ Q. \8 d8 Q5 S/ ^& T9 M3 g4 m/ D* }. m: d0 Q% j
狮子头
8 C& i9 @. @+ w! r; B' j- A
7 y" L$ I4 a! u% K/ O4 A0 ] L5 y, @
烤红薯
% j. r5 i* b d# [7 p
k- G/ r) r/ V, d# c" M
! i k& B, L9 f J* `三文鱼派% T" E, m9 m6 @" \
 |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
