 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
$ V7 ^! s! a8 u: @' i" z$ n( n
来源：中华网% I# {* _1 X1 {4 O8 x
3 P% g) W3 I x z0 V# I& U7 D4 W  & q) P, C5 a# B( i' @/ _
# O0 C9 Y* s3 ~" I$ x0 T
1.南京：芦蒿炒香干
* Z) N) f* ?. ?% t4 ^0 c5 u * H8 s1 u- ~( n. ]4 `
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽+ M, H* P+ B2 \* U+ Q
 1 G% Y: R6 X" t' V7 T
& a$ H7 b: `$ r. F( A9 H9 V 2. 苏州：葱烤鲫鱼 * g8 _6 y2 X7 n: A. ^5 a
8 @3 B/ I7 ?3 A9 M9 n! z5 Q# k 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- 9 R. m( { G: ?: V v4 O
$ R+ S; a: C7 n5 P. N) F; o r% p
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
% V' t& k/ p* u; H5 r, ~- F8 r- l 
/ X5 g F8 z+ B( O1 j' Y2 r: z , ^ V& ~9 e9 `; ^6 Y0 E4 z
3. 无锡：肉骨头 3 {$ [9 L2 Q4 Q" l5 c% F
# Y( S7 O: E) o$ p8 ?8 A 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。2 |) [7 E& h5 \5 ]5 c" Y
# W) U- N7 ^1 e- _- z 9 _0 I9 q- p5 O7 U9 Z
4. 扬州：清炖蟹粉狮子头
/ t0 }$ s& U) ^5 R$ X! b+ k/ A+ | # \/ Z$ C& N2 D* I# x
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
+ B# S1 v Q+ F) ^2 b, Q9 d2 E & H5 W# k2 A4 t% f) d4 R
5. 南通：天下第一鲜 . t# t1 x* a% s
7 w( Y+ U' H9 }, Y
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
1 {, m Z) W8 t, G/ f7 @
' E: I/ x5 q9 y5 z8 w 6 [9 I/ C4 j; r, B4 @3 A& @
+ p4 V) V+ m& h+ p 0 C8 \6 Y# n4 y' Q" S* x
6. 徐州：sha汤 ) n* w' w' q8 T! e% C
0 f2 ~; I! f5 C9 b 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 ! B) L+ N; E: w8 z7 s1 m6 e3 I0 J
 - ]3 u2 I1 `5 K
9 z: E+ p4 ]7 W; K4 h- Q3 g. k 7. 高邮：香酥麻鸭
* y* P X8 {5 A) D" P/ G ! b. {; w1 E1 U' j' [) |/ i
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。1 i d) o$ D# K
; e0 i5 U: `1 g+ ^1 T i# O9 J
! u8 Y# t. H4 \9 c7 x& ~8 B3 B 8.台北：鸳鸯火锅
* F3 x' ?% \4 Y5 p. Y$ S, F3 M" y- x ; ` y5 A9 X: w- P2 j
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。 ' |& c8 e: \" h1 a4 V0 E5 s
 - ~5 }. ?1 i- D% s. R" O: W* p
/ b L( I' J6 G* J/ t
9.高雄：蚵仔煎 & P/ [8 N# I* {+ h# Y( P
$ [0 i" C0 S' x5 |) H
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。3 d. P0 o$ V2 z R3 }. z
{( G3 l9 o1 @* e / O: D* [" P! I0 p6 f9 h: w
10. 台南：炒鳝鱼
+ _3 Y! O2 ~' ]# F : l( M: P3 U" ]1 ^. ?: @# t( F
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
