 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
3 A) [6 @$ E& e- n5 { `
来源：中华网
0 F, o8 D q6 K f $ R5 C+ S# {* ?9 L0 c6 i1 h: Z$ t
/ x% @0 G" u( I. {) K ' s& F7 M6 B0 s: J- x. Q5 ?
1.南京：芦蒿炒香干
; e3 U! E8 G' A+ L$ y4 T. _; P: ~ 1 `5 |0 W- ?% N) a
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
9 w, H3 I6 T* Q1 @) i 
) D0 B( e+ l5 ~. g& u4 } `* A) s7 i5 M1 [4 p9 ~
2. 苏州：葱烤鲫鱼
1 \# U* {' j, {! F: Q
0 ~6 B$ D# @" o5 ~1 D 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口- " C, V8 o, F `, U. B7 Z
8 t+ V# U7 K# S1 h+ H F3 h 苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
5 Y5 \& x3 E' d5 ?# I 
3 ]/ K" A0 G: X! G" g# m
5 y1 y- R# c% T 3. 无锡：肉骨头 1 @& a5 I0 Y w) T) B& z, r2 e7 u
& k' p' J0 W3 c' c& X 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。' _% N9 F+ e2 a7 P" Q3 W
 6 d$ n4 x1 C+ N. T' e- A0 p8 C& U
3 v3 Q# Q- @! \/ n& ? 4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 ; ~8 I8 t; Z+ p% f
5 s- d# h3 V" ?! {7 s 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
b5 }& ~# x+ ^( L$ w; D# Q / g- `+ ^, n! Q3 K
5. 南通：天下第一鲜 }, {2 h6 g0 g8 X
! f$ D+ I3 C% Q, A
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
% O6 T k. H5 x) j& p
5 M9 J ^: C- o V* [: `# X5 X + b; a6 ~* O" ?
$ ~3 K) e! ?. k& d4 a6 s 8 S8 y& A1 V2 {7 o& G( J& _
6. 徐州：sha汤 9 D: M. I6 v5 P5 H/ Q4 D5 n9 `
4 q* v* l e, y, u9 s# T
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
" a4 Y0 Y7 g5 W 
8 ^( A8 M$ F% B- y; f) Y* _
9 V: q* N+ U) z# D2 o% Z1 d8 @' ] 7. 高邮：香酥麻鸭 5 ]5 S( y' O1 J# P6 x! _8 R; Z; ~/ F
. O4 s5 n Z, l9 y4 @& N( \ 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
8 B9 p- Q4 H6 @& J, O0 q  ( X( Q% M8 n; z9 ]0 B; X8 k
8 [" Y B1 H5 D7 X" U K) ] 8.台北：鸳鸯火锅 * J' D' }; p1 X* B6 f( z
/ F3 ~7 w6 H5 U 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
1 b" Z+ D8 Z5 K* N& N8 }; [% n5 n 
, h- C$ `! L, ?2 ~. P2 h0 |; S ( V! A8 O) T$ c( T6 H" |
9.高雄：蚵仔煎
3 S+ y$ c9 l, J. i8 p6 A5 i6 ^
! }& ]! O! [' s% E4 }- c 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。' L" _- E: ]% p% C2 Q* J ]% K
 , b) v- w& t' K$ V( R' N
4 S" ~: u! v2 D; s0 ]7 R1 h% H 10. 台南：炒鳝鱼
& k/ l5 @ N2 Y2 t) t' J& J
3 `0 x7 s# f: _" e1 V: N3 t( D4 k/ L 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
