 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料:
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[馅]: 紫色番薯:1000克, 糖:100克, 玉米油:50克, 皮蛋:3个；湘莲蓉罐头一瓶，购自和平超市
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1 I) k' ~" z' J9 `" V" @ [酥皮]: 面粉:250克, 玉米油或猪油:110# s1 \1 H: a4 J/ M# o+ a" ]
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[水皮]: 面粉:250克, 糖:30克, 油70克, 水:210克
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4 g# l0 ~# Y0 n% V( C3 v6 A8 q 做法:$ b& \6 G- S6 w# U/ ]9 ~
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1.皮蛋隔水蒸几分钟，目的是让皮蛋心凝结变实。去皮然后切成8块/个
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2.和平超市买的紫色番薯泥,加入糖搅匀,再加入油.倒入炒锅中,炒成团,盛出待冷备用.( V2 b8 H1 f5 i. U7 p, F7 H- V
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3.酥皮材料混在一起,揉成团,备用；所有水皮材料混在一起,揉成团,备用.+ |; d; x: u/ m9 }. L
" ?! b8 L& a1 l2 S6 Z 4.薯泥和湘莲蓉分成每粒约20克,包入一块皮蛋.
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5.水皮与酥皮同分成12份.将水皮压平,包入一颗酥油皮.压平,撖成椭园形,卷起.再撖平,卷起,对切成两半.切口朝下,撖平,然后包入一个芋泥馅.封紧包口.( C$ o; w$ c0 z" {! I: }) {; o$ o1 D
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6.入烤箱180º C 烤25分左右即可取出.
8 s' p, @' p8 Y$ W 7. 鸡蛋一只，打散，刷在月饼上。0 M1 G2 Y( c& Y
* a5 @$ t0 Q2 G" v+ U$ S1 N 提示:9 L/ c5 L) s( ^
& V0 D. T/ q, q8 { 1.番薯泥在炒的过程中,可以再加少许油,以免粘锅. $ l* N6 I N; `0 `
7 m7 C; _8 i# n' f" } 2.馅料也可以换成其它的品种. |
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发表于 2008-9-7 17:09
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楼主
发表于 2008-9-7 19:24
发表于 2008-9-7 21:01
