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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 ! b/ {  y; M* \5 f3 x+ a
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:9 Y# }: s( J+ k6 f9 b
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
& F. Z6 X* G  Z
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了8 @2 t& U2 x" E8 [5 i
3 T) M/ N* d. ~0 l
1)2 J; I5 \, A7 C
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲7 p5 ]) d( a! u

. b) t0 ]2 [( C$ \2): B; L, [4 t3 R2 t
下油锅,表面煎黄& P8 D6 w" S9 c0 d/ l) I& I5 U
8 o: D- ?2 ?* j. I) Z- w1 Q8 |
3)
7 x9 i4 X% i$ @& r煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
9 X0 E5 r2 m  C2 e5 w8 Z5 T; s; J- [1 X( w
请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
3 x/ k2 z" Y: x, Z( K$ B- ^- W; d1 w2 i* C( [( R* j* s
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。- B6 s2 X9 @% p2 y1 r
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?
8 Z, o2 \' j8 H) |. r/ R8 @
. T* v* E; T4 q3 c5 k5 l: @, [给米老鼠:
% w+ y% m% c7 |" a* v" ]2 _我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
$ n$ v3 h5 Q+ y- S' R; l) l偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
3 E) N8 y* [, Q) J0 V
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
8 |+ b  j8 W& i" i2 {1 w9 d' C. r9 K- }9 G4 G2 P
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:2 \8 ^- W; e0 a' i2 a8 F$ _
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
+ G4 ?) y5 A$ J: \9 T2 B
$ E: X2 L6 l: c7 \; Y3 {3 f下次有好的作品,第一要 ...

0 z3 t. ^" m! h% y# X7 y& Y( E+ i我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
0 R+ B& V2 C* ~! P; `! b+ @1 k% @* p2 X1 z9 Z6 {# V
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"4 P2 Q( |- K# P

' k2 I8 l+ A* T. n$ cCan't put CHinese now.
1 K# a; U* [+ d4 N8 @' L) z! e3 j" D) n  r5 G7 {( j: D$ v
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.8 ?4 {+ G$ s7 h% j1 G6 ~; L

! a7 N- ?- [- g0 ?' K' i+ m/ b4 z! Z$ K: n' L0 S

& w1 T* z0 F+ g6 L4 f
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:' S" q2 b0 R- y8 N7 e4 y
对了,蟹粉是什么?

& m$ N! }( @4 G6 r' v1 V5 H[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:8 `: D6 x. n/ F$ J. j
蟹黄、蟹肉.
( `+ ^- Y2 W. W+ W: z9 t- E6 V8 a( ?+ Y' Y
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
" O$ h$ |/ l7 Y, f9 N1 [
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' u. ?8 Q, a3 n0 U- T/ ?+ h- f4 d: O) ]" j---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

% [  H1 z8 h% Z$ L0 a( ook, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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