昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
$ f8 D8 H5 ?+ j+ L3 f1 ]: ]谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
- s' S$ W: p$ }6 v说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

( V) P( x/ d0 H' j" V我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

4 O2 {" t/ v+ J! P* Q5 K1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
, m6 D$ Z" g8 b8 q
) K& X( E0 k# @/ {0 \2）
下油锅，表面煎黄
  P3 T& d7 J4 f/ W: @, |: m
3）
8 O, g1 _; ~" i+ ]煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
% n0 d9 Z2 J0 X! D
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

$ O! T1 g6 h+ T0 f5 d  O要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
  y- F' n0 F) ^, k- w. {+ o, V. f我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
  ~! x# y8 ]. ]偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
2 Y$ X2 v8 V, \% E$ b, p
9 Q0 S9 P- M. {! {下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
( V+ ?0 D: L% t- Z2 p( {* V三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

3 W7 f: T. T/ `6 Y$ u! g& I下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

1 M  h1 u  i% ]) ^( \$ |$ ]4 ]"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
) P+ h6 J" X9 x+ ]
& I: `! H& n/ ?' V: UCan't put CHinese now.
6 b! R3 B/ k: E7 o- ~6 Q7 i. ?. {
0 ~' E: J0 c- U3 ]) a4 ]1 v% c---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

. E, ~( E9 ]  g9 H, G

4 h$ R& b9 @! s# F1 {  A

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
% n1 Y% c2 c6 P9 r* a! W, Z- A对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

$ ^- R& {6 B8 c3 W  x2 @"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

4 W  q0 o1 d% T& f% r---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

- G6 P8 {- S* t3 E( N9 Wok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: