昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
  ~( @5 L8 z5 j6 v3 j7 p说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

; |/ I0 ~" T% X3 L" `1）
% }) V' Q3 t. F- C9 n7 W9 H猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
7 F1 i! z. S4 ~+ a( i  K# t! M
2）
& i+ _- S1 Z7 ^4 i3 m8 K4 e( U下油锅，表面煎黄

3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
: G6 [, ~0 D: ~9 H2 c" |3 O/ ^5 z6 @
) V6 ?4 b/ q/ I6 X7 t8 [; x请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
2 h  ?- }% d6 {7 @- Y7 Z
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
9 |0 ?* [) l' j5 t我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

, V9 y) x) R) @! c4 N给米老鼠：
* w( ]6 B+ u0 [. E我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
1 b3 P0 U6 L4 W% m6 _5 d9 @/ T偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
4 T( H- G% F7 K( j; j5 s8 \
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
+ l: z. \# \- m8 u, \) Y* ^三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
' V) Q, _1 n- R& {: U
0 ~" ~+ d. Q6 q" A下次有好的作品，第一要 ...

# ^  ?7 v3 i$ b( c/ W* [我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
$ ]: ?6 S; V! n
- r( e9 F2 y* y: h"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

4 P, z4 F' u: \7 M( ICan't put CHinese now.
) q( }7 ^2 k2 J% m/ D
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
" O$ e5 P" |8 Z. ^. [2 q( c3 F
3 j0 S( ~$ ?- a

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
  P/ Z7 \/ k0 C2 E1 _7 V蟹黄、蟹肉.
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"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.
% d# G0 l1 B& v
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: