昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

. b) t0 ]2 [( C$ \2）
下油锅，表面煎黄

3）
7 x9 i4 X% i$ @& r煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
9 X0 E5 r2 m  C
请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
3 x/ k2 z" Y: x, Z( K
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
8 Z, o2 \' j8 H) |. r/ R8 @
. T* v* E; T4 q3 c5 k5 l: @, [给米老鼠：
% w+ y% m% c7 |" a* v" ]2 _我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
$ n$ v3 h5 Q+ y- S' R; l) l偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
8 |+ b  j8 W& i" i2 {
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
+ G4 ?) y5 A$ J: \9 T2 B
$ E: X2 L6 l: c7 \; Y3 {3 f下次有好的作品，第一要 ...

0 z3 t. ^" m! h% y# X7 y& Y( E+ i我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
0 R+ B& V2 C* ~! P; `
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

' k2 I8 l+ A* T. n$ cCan't put CHinese now.
1 K# a; U* [+ d4 N8 @' L) z! e
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

! a7 N- ?- [- g0 ?' K' i

& w1 T* z0 F+ g6 L4 f

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

& m$ N! }( @4 G6 r' v1 V5 H[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
( `+ ^- Y2 W. W+ W: z
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
" O$ h$ |/ l7 Y, f9 N1 [
8 |* S: J% [+ W9 W# I' _Can't put CHinese now.

' u. ?8 Q, a3 n0 U- T/ ?+ h- f4 d: O) ]" j---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

% [  H1 z8 h% Z$ L0 a( ook, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: