昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
' h( c, D( |* V+ J5 p' U谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
2 p+ v9 O3 [8 p, {* c  N4 s; s说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
7 W+ k, B/ n+ I$ C' I7 ~+ L) e猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲
) E8 J  E& k, r4 I9 G( c
' M; }: x) r. n, N4 S$ r2）
( d) `9 g" L1 V) H0 r* ?/ m+ N& A下油锅，表面煎黄
  z2 j1 n. _# ^- y
, X; U2 t- ~, F! ?( f3）
- R8 }. d8 n8 f$ B) I  {6 Q3 |4 x煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
! z: U5 ]" U% O$ v: b
- R! c7 F8 q. D  `2 b  T请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
* L+ u$ U. q0 [; n4 j- i8 j
/ F5 \  T' _& [1 m2 q' R  ]0 f要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？

给米老鼠：
6 o/ z4 ^  b' k4 {" `我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
% w# f! u& n7 k& r* g7 G- i偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

: d" ^' G# v# ]* k! }, R+ `* {嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
( B2 s4 x4 Q; t* l
" h. r! J; A' h下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

/ g5 H) a$ u; g# ~$ |0 C! H( J" Y下次有好的作品，第一要 ...

. M: g4 D* Z/ `我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

4 F; J3 Q/ ?9 }$ l+ d" k"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

: @8 L* p  i2 s---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

/ _# w- {* H6 d: V$ D% l% c[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
) k. `6 A, f+ m1 V1 N7 L+ t' m蟹黄、蟹肉.
6 G! d; ?. e: K& K5 ]8 n; y& ^. u4 E
1 m+ L' Y& K- [' |/ j7 i"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
; q0 K$ R" S8 s" U4 x$ R3 J- k
" G  j) Z0 f9 eCan't put CHinese now.
2 u0 T! z, l% r8 D8 K% U
8 s8 H# O3 v% e5 z! S+ k3 u% y/ Z+ E  C---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

* v0 z- Y- R" d8 mok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: