昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
4 u; z; Q9 T1 u) V" o: N谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
- R2 D5 }& Y( r3 N  C  j7 `, [说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
1 G7 j" N1 N1 `/ j6 Z5 k
1）
+ Z- U8 k) W5 b* M猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

/ }: r. x4 Y$ i. a9 }2）
下油锅，表面煎黄
% a% v$ t3 E$ N) y2 L
3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

9 _5 N: l- N( ?- R请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
0 Q/ D. F& R4 a9 c1 a- f
" Y3 y" G- A2 t- Q) [4 ~要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
- Z' K  h" g* K$ q' u
: c* u0 {1 C+ ?7 u5 x1 a给米老鼠：
' L* c# B- z/ j& d; O+ G6 Q我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
& x2 Z8 X# K% G偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

8 W9 P" \& h1 k' ]嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

: p! m6 l+ f. L& \# p& d) R下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要 ...

) z! w. r, P- Y5 o" ^7 E, F5 A我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
, f% J5 H* l+ R# b7 h& L* W
6 D: c5 ^# _2 z5 H3 u"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.
% F4 w0 }8 T! T! y8 V7 }0 Q) _
$ p( U7 P) B. @8 j8 H6 j---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

3 ?- Y9 d- F2 P9 A4 F
1 M6 L: [% I# p1 d3 d( c

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
, D: B, B# j2 }对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
  S7 U/ u+ ]/ t7 [蟹黄、蟹肉.
$ p: [' V! e8 E6 s
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
2 V. x  _1 l' s: l* W1 X
Can't put CHinese now.
, a/ j/ z) Z% D% n" n# y4 E
$ Q$ q) }: z6 [% L4 E3 X---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: