 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：. Q2 T) Y- e/ t6 v, e' l- s5 ]( H
主料：童子鸡1000克( j: Y8 z3 `% u+ G
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克; H- C+ w2 j( q1 K. n
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克% w) P) H5 q1 o( I) g7 f8 N* Z
做法：. m+ P) c7 ]; s5 {0 X
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
/ a; b+ ?: c9 z/ Z( a. H, M2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
: U- u, i( q% c: A3 G9 E3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；) ]5 W1 a1 @$ Y
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
4 I/ `, e$ e9 \9 ]5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。0 c4 M/ E m6 C, d. Y
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。; n/ L6 }1 S8 ?- g) U
制作要诀：
- Z6 S5 d: x! N. H- h调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.- T% g8 o5 K, Z6 ?' T. o
食物相克- ^+ e9 \# y3 c/ K# l
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
. t- P. ]3 q! z泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。! O$ T0 ~3 i# ~* j+ P! k8 I9 G5 c+ y
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。! d7 _* K2 ], q3 J9 m
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
. c. m4 V3 i' ^2 v4 Q: k: Z6 j 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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