 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：5 r; U& ]! r( k3 y* |4 Z: N* u# j% s
主料：童子鸡1000克% Y& e9 b, [3 a- g/ P8 U3 p) V
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克" [& v r a( I4 x
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克# E& E9 C& y+ @
做法：
, l1 e5 F/ A/ ` j/ s1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；# ^2 Q+ M, ~& L/ c1 A# s
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
% y- o5 @8 ?' \+ T3 s3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；, b4 k7 ?) ~$ B3 K2 z b ~
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；( H0 R7 O* e* j1 |' Z& x0 L
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
% j7 R+ v6 T: c2 \: R4 H# K6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
* V( K% w5 {+ k1 ~+ {制作要诀：
1 E5 R- C! d a i调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.- z6 p, z/ s& r5 L; T7 i- `
食物相克
7 F, V+ X/ u* w4 v% k鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
5 P7 P/ Y7 c: `& M8 x泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。8 F* ^ t* n: k3 O
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
, \. A5 v; I ~# x' d猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
) F9 o- u6 Y" S' k- ^) Z( U 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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