 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉% j3 M% A7 {6 _8 K' m# w
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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5 l1 S4 H6 w* |回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。7 @6 |' w6 Z$ T' ` ?, P5 W5 X
( O" g. _; H) I! W' t过程如下：
/ J/ i) g; h$ b) ?/ J1）盛小半碗那个白白的粉粉；/ t* I5 {7 u! M" A6 M
2）1：6的比例加入水，调匀；" Y: `* A! Q) j
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
9 ^( t2 i* }+ W- [' b4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
6 c# R+ r' |, ^7 Y: k* `9 K5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；0 i- Y: f' O, y8 s: Z) ]
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
/ s: a% ^5 d" u9 m! a- R' T7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
0 c! t3 b0 N3 _, J$ I, y: k% ]1 E1 U9 U至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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, b5 e# H" w. D" V不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？' e. D R& c5 x' ?" w4 n% y: j. Q
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
