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自制绿豆凉粉
+ j: _9 u0 T: g M! s" E; F1 ^上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。
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% f% c& `, o# x回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。' W9 ?9 O3 J, h" G. Q- e- a
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过程如下：. \' R3 `. ?; E
1）盛小半碗那个白白的粉粉；6 q* m2 \5 A" x, h9 Q
2）1：6的比例加入水，调匀；
7 s! K9 Z7 w! v A8 S' g$ E3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
; ?* C$ o- e: ~$ p7 s9 W4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；
, ~ m: l9 n3 D& w5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；. H* I) D! i7 e! B9 s# _
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；' a; T' l" k+ G0 l/ j5 u, K
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。; i! u% }' y. C8 \
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。* H/ _9 P9 u8 p; b; ]: R! J
3 g7 }& [8 o- f( t% l1 A& t1 Z不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。) i, P) P# ]( R$ C
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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显身卡
发表于 2004-6-24 14:58
楼主
