 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）
& _9 o- u" f5 M w: z% ]3 u
" x) k1 g1 E; u% [! R--------------------------------------------------------------------------------7 e6 x: \& r6 y% i3 J' o
* N+ ^2 |- g# r
+ A6 A( `% W+ r- t
原料:
! } w4 T: L/ q0 s猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 $ y8 K' }! w2 r% e3 l4 J; J \( ?
; m( _& N: |7 a7 d
做法: , }0 \8 x+ h" m4 ^& a
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
* N7 }4 J, J' A2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
, q; ^* N2 s* i5 U" o3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可.
9 w. V8 N W' r/ U6 T% h5 ~& h4 ^& m
! c8 E6 N1 l+ O+ c, `9 l9 j 8 Z; R4 u$ l; d$ W
+ N; K+ E8 x4 ?
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
