酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
1 k# T+ v* i, y& E猪夹心肉400克，青椒半个。
1 r/ P0 Q* q+ T. u8 \* L+ \$ _调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
制法：
6 ~% }7 D' |: o: k$ `( b1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
1 m: e  q" b( v  ?特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
3 d* P& n# l. a& o9 r. H7 K9 I文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
4 O/ N" C- O8 k: `猪夹心肉400克，青椒半个。
- p' f- f. Z+ }调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
0 ^& Z3 Z7 ^4 o1 ~# j原料 ：
: m: c) L3 p9 \0 u. @猪夹心肉400克，青椒半个。
  p; W0 j& I  ^1 ]2 F+ c调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

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西红柿酸