酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
% g% o. F: V% w: Y$ d. y调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
2 o( M* x& _, }3 o* k4 V4 \; F制法：
: b5 B  v3 Y7 u# N) ~& J' q1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
1 k# u% F3 w( B7 e6 A2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
/ T- O$ j% f9 G) e; z特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
. r1 {% @) J1 Q" T文章来源：北美中文教育网
! O* O, R0 z1 B" {4 @# E9 H

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
% S, H  r9 s; J3 M0 h, o: w. t原料 ：
' q& X7 }& d  a猪夹心肉400克，青椒半个。
$ h$ [* b8 x! u- i1 m调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

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大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
6 ~9 u" W( z& Y" V. P: u猪夹心肉400克，青椒半个。
. n9 g2 t$ v7 S7 u* s/ s调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

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大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
* U' m1 l: C% S3 a) V8 d' V猪夹心肉400克，青椒半个。
& y3 m" i' Z; r) p- o; q- V调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸