酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
$ B2 y$ r3 L6 p: }0 Y+ t调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
3 J' I  r& \% @. C$ w制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# D8 v0 O* M4 J4 [2 X8 I0 P3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
4 c, h: v1 L5 g) `文章来源：北美中文教育网

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
$ @  ?  l! g( P4 C, e猪夹心肉400克，青椒半个。
- [- P/ y1 Y4 ^# O调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

/ ~5 d8 J: X0 F) g4 {7 w! c

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
9 |3 T7 T0 ~# p* y原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
5 n9 @, r; i9 c. B% {$ Z0 v调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

2 f7 Z0 \+ d5 q. B& k( S

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
+ i0 U5 V- c, C; h; c原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
& u  @1 O: x% X8 x# o. z! G调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

西红柿酸