有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

Igloo

有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

Xbfeng

光用超市里的鸡翼做醉鸡也是可以的。做醉鸡最好用绍兴花雕酒做。

% U4 |6 @0 A. _6 D- l, a/ x& m+ l做上海糟鸡可用上海海鸥牌的糟卤，在大统华有买。

Xbfeng

原料：
6 R& K: R; g" {( Y5 {$ _0 Y鸡1只、精盐50克、上海海鸥牌的糟卤200克、味精2克.
! {8 h! j& E4 v* V! K% P( X做法：
1、选用鸡1只，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖15分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐30克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
2、将糟卤、精盐20克，加冷开水150毫升拌匀，搅匀待用。
3、取罐一只，将鸡身、翅、腿放入罐内，装入糟卤，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

悦耳的鸟

用黄酒做过，不错

Xbfeng

绍兴花雕酒就是黄酒的一种。

overtherainbow

原来这里还真有卖糟卤的阿！！ 下次去看看！！

lookfrank

原帖由 Igloo 于 2008-7-13 12:40 发表
* s5 D% m/ g0 A有没有人做过上海醉鸡啊？ 如果光用超市里的鸡翼做是不是不好吃啊？

* O7 U* U( b' V" |; c6 R最好用走地鸡,和墰装黄酒,

邵大头

用鸡翼做超难吃，一定要用整鸡做才好吃~

Igloo

是吗。。但是买整个的这里没有国内那种鸡的品种。。。。谢谢XBEIFENG 的菜谱

Xbfeng

不用客气！　
* C- E5 O8 I/ L+ m2 h2 E  q. B7 O整鸡可买走地鸡，价格是贵了一点，但比洋鸡好吃。

Xbfeng

原帖由 邵大头 于 2008-7-13 19:29 发表
2 E% y, {2 r$ ^: N) m: `$ e+ T用鸡翼做超难吃，一定要用整鸡做才好吃~

4 P  C7 A1 E( P" e: Q不一定要用整鸡做才好吃；用带皮的肉做都行，比如：糟鸡爪，糟鸡翅，糟猪爪，糟猪耳朵，糟猪舌头都很好吃。蔬菜有糟毛豆荚，糟黄豆芽等也很好吃，关键是要买到海鸥牌糟卤。

Xbfeng

http://forum.taobao.com/forum-9/show_thread----4044221-.htm
) n3 g0 t2 B8 e8 ~% V# T我喜欢做菜，每到一处，总有朋友对我的菜念念不忘。有人居然笑着拿我和董小婉比美， 后果当然是挨踢了。对吧，不会说话就别说啊！沉默的人让人觉得比较聪明。
2 A  `- E! r0 n- O
  回来说正事，喜欢吃鸡爪的朋友看好了。很简单，三部曲：买鸡爪，做鸡爪，吃鸡爪。硬的东西不要扔啊，砸到小朋友怎么办，就是砸到花花草草也是不好的呀！当然还要买糟卤，买海鸥牌的，超市都有。鸡蛋也不要扔呀！ 我换个频率就是了！
# ?) a- V' M# K  e  v3 j8 I
  好，简单化了。做鸡爪三部曲：

' R  N* h1 M& _! {% h( b 一 鸡爪放进冷水煮开一分钟，洗掉。
% K/ W" P& f4 ?" j, ~% N4 t% W
. F, I& H2 P6 `6 t7 j* G7 ]  二 再放进冷水煮开十分钟，取出来。

* C3 b( x" g$ @& z$ e6 N4 M  三 冷掉！冷掉啊！倒进糟卤二小时就可以吃了。夏天要进冰箱。
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/ S  |' W. W; ^; I& A  试过好吃的话，来店铺留个言啊！很多拿手菜哦！