 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
& [) V9 P, O7 A0 p- F自己切的？有菜谱吗？谗！:o
# g, S; _' C S+ b( w* I5 Z1 J1，叉烧肉 # |0 @) {7 p+ j+ m. ^ }
$ O; s8 O0 T! z8 k7 C1 Q" y7 V1）腌制
- h$ Q! L2 e5 r1 D' b肉：猪里肌肉 , Q+ _% C( O6 o8 B/ X
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 / [: t6 p+ e& p
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 0 h& W) B) A7 X2 F
把肉用锡纸包好 : o4 ]7 B0 A0 e9 o
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ! @ T3 \! s1 a2 H; H
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3）做coating
0 r4 H& B, l$ G0 }3 K" C# W7 M把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 4 u, _6 X7 F8 U
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
( I! `$ L! L* U400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 - {! u! Y* t& g; ^( m" P9 r
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
1 x% E0 U" e/ v5 S0 w. l切片就可以吃了 % b3 ?) }) q' P0 B0 u
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2再说面条 - a" W+ b1 H7 M0 Y
( s$ F# t& N4 i' x p* s+ z/ U8 {2 m1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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, s+ e" J) g/ ] _1 X3 {$ E$ Z2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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