 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:) N0 i" }) d$ ]# m3 ?
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
" @# @, \ j6 h& e1，叉烧肉
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1）腌制 ) q" f( O8 \, Z2 q( e6 C
肉：猪里肌肉 , u7 b* n* ]! Q6 V, V
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
# A$ E: P/ ?" \6 P腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 . M5 `4 Y' f& c1 f# A
把肉用锡纸包好
" B5 S% L9 \' e; e烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 * ?- m" s6 }: z3 F
2 n! c1 Y' a9 z) I; E3）做coating 4 Q1 L3 D! e+ \* S
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 1 U* D4 ?$ v1 V3 d( t
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 ) n0 \$ ~0 S1 h5 z/ Z9 ]
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
* m# c! t2 @! l( P0 Q" c9 F, |& @有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 1 s) m! w. {( l$ n- O$ X- W1 p" [
切片就可以吃了
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, R4 H+ k' k J O2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 , X- C+ l# n6 v9 e4 K! n- x
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顿好后，放些小白菜 & i) P) N* q& s
0 i0 ^8 ] `; {/ h2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
