 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
. h: ^* p& x# {0 @- Z自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 , C+ P6 b2 z' y" X) ~: v5 l
3 r$ D5 H! ^ d+ C, J1）腌制
# \' y$ `; L( l+ }肉：猪里肌肉 , ]3 m) x [9 a; n( q6 c9 h
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
% A0 e- ?" w- T+ w- i. Y" ]5 S腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2 L8 R8 O8 x, Y( _2）做熟 9 m3 U; Q) d( ~' f1 a
把肉用锡纸包好 1 e3 M) i$ C" \2 O# |
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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5 x" I4 G- n! Y& b3）做coating ' j! u$ i! ~& L/ ]* i; c9 M# _) N5 y
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ; l2 ^/ L! J5 l$ W
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
; I& v9 Y, T5 V {. O/ M400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
5 ~ x9 e9 J/ m4 \2 ?2 q5 W有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
, K1 w, H# g3 H切片就可以吃了
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- T S7 A8 a7 l" m' f7 ]2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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8 |6 ^0 f/ Y, r6 N# J- |0 U顿好后，放些小白菜
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; `( T' t0 U2 ?! H2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
