 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
( z! ~4 _0 n1 K自己切的?有菜谱吗?谗!:o 3 B/ B' j$ O& n% ~- J/ I
1,叉烧肉
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1)腌制 1 y5 o$ I9 h% |
肉:猪里肌肉 3 Z: q7 S2 w% E& B" u
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
0 d% O4 A* R9 d4 B) Y腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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1 n$ K' r# {. H" l$ P4 p2)做熟 % Z: k) E+ T4 T1 U
把肉用锡纸包好 4 n8 O4 |; g, ~. V; j# M' _$ c' g
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 " a8 x5 K( _8 v" ]+ q& G }0 q
& R7 n# ? z9 W0 F5 [3)做coating
7 \2 j: y/ E3 {7 H s6 T6 _把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 , _8 |! M) j) f8 V/ c
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
) n5 Y5 h. _ w- {7 D1 W+ p400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
2 T; z- l6 X# A& u0 A有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
0 `7 _ X: E' H, J3 M; H7 Y9 k切片就可以吃了
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2再说面条 1 Z, ]7 {" Z( c3 N: n1 |1 K& R
7 n/ j0 `0 \* c0 q1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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$ H6 V% H) N S- A: i8 E5 ?( x7 d" h顿好后,放些小白菜
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% l! t. O# F t2 m2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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