 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
9 l! w+ u% ^, G6 x3 J1 }3 S自己切的?有菜谱吗?谗!:o
0 s, s R$ t7 B" T1 C1,叉烧肉
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1 I; ] B! r- ]8 C* q' D7 U# W/ q: h4 y1)腌制 0 e6 p! u; [3 U E0 A1 t, E
肉:猪里肌肉
5 s7 a0 c# P" p' j" ~+ G* u腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 5 o/ x: F7 |; \# j
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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6 J8 H ^4 v1 \8 D5 \2)做熟 9 e1 B! g0 z4 M, ?$ Q: U
把肉用锡纸包好 c* ]: D' U0 k- R- Q* E% s% Z* _8 X
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 1 o+ `' R. A3 C" |
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3)做coating
! L* G8 g( F3 E" G2 ?把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
1 J+ R+ c; ]+ ~/ H4 n注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。
" S8 K" i' t& \8 b; {4 E$ n400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
" Q7 ^; N2 l8 |: U/ N2 C$ x有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
* ]( O% u9 v, B* M- Y( E切片就可以吃了 ; t/ R: A& D/ d3 N7 j6 X d
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2再说面条
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2 n: R- E1 o# R. E" y; s1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 - j3 n) o* P4 m
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顿好后,放些小白菜
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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