 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:$ F) p. |4 m9 W& h9 k
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
. f8 t8 V5 _' R; U, l7 Q1，叉烧肉 2 s* \& Z2 z1 W5 V$ \; Q8 v4 n/ |
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1）腌制
8 H6 |5 x! B: |" N& [肉：猪里肌肉 % u. ?6 d9 a) i) j' {1 _- {
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 6 N( M. i l- v6 I
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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$ k) o+ p% e& i4 a/ m, k# q1 M8 D$ U2）做熟
3 f4 V% J3 h+ F把肉用锡纸包好
0 F4 G: Q* e, A2 F/ N烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating ; X, L4 Y* e1 M8 g
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
& z$ J7 @9 W9 f1 Z注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 " _; U/ ?+ o9 Q0 C& A! j9 P
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
, _; i6 K" F1 I. m d$ d有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 1 y* e0 R% ~! }& R
切片就可以吃了 ! S9 |" D8 [% O
) Y- x: \8 C( I3 w2再说面条
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- r3 ]- Y5 T& V+ A, b& C/ l+ A1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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# j+ ]( F5 Z' V8 w' c顿好后，放些小白菜 8 z2 B% W" t9 _: y# P
5 d/ p5 q+ b- O% n" I/ {/ I: I2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
