 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
, {! T+ Q. E# h" U( ?& ^1 v7 A自己切的？有菜谱吗？谗！:o
, u K% Q$ c( z1，叉烧肉 - R& O" |. g6 L0 t6 b% ^0 v$ g
! {; M( y8 ^: z% t! F) Y$ d3 s2 M: p* B1）腌制
# L/ H/ _' ^2 W6 P% A# |肉：猪里肌肉 ; h% U0 S& ?$ ~: T2 X' r* y
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ' S% P' f% x' Q+ A2 s* K. w6 x
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
3 Y* v0 x7 F+ y. l7 N- ]. q0 m8 x+ V把肉用锡纸包好 ) ?* I- a+ N; e$ `0 Z* _
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
* q5 r0 U; o* z% N9 W把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ) Z; C1 g. x1 i2 K7 W6 {) ]! B
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
4 T2 p9 f: k* ?2 J$ U/ ?400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 1 `6 D$ F$ V3 @/ t8 r
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
8 _. A5 X9 {& L4 q8 l切片就可以吃了
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6 Y, l* b8 m" v# a2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 9 j" Q) j4 m! T1 W! m2 d, }
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顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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