 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
9 J4 `3 y) I. j% F: p+ }0 M: ^- ]自己切的？有菜谱吗？谗！:o
4 U# G% ^8 D( v, g1，叉烧肉 0 {" P# h2 s' O' u4 H
5 W. w# ]" H' m, L
1）腌制
& H7 I/ N7 W1 [ g/ }/ k肉：猪里肌肉 0 m( \, D2 o5 p) e* B7 c, _
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
! _( i- S$ {3 p W腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ! P# T8 _' B Y/ x% K
" p9 R: L9 q9 i& n/ j2）做熟
4 @3 v% r( K- }6 F把肉用锡纸包好 / E0 q- x- [7 M
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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; J. K! t% ?7 ~0 e3）做coating $ _- x& J+ {( o- H
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
. m$ U" w( J1 V X/ B7 g( e! g) L注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 0 r. I$ u" ^* Z
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
) K, S& L! z+ Z7 o, G) T2 M. r7 x有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
2 |' \: D; J. F切片就可以吃了 4 {$ K+ d) C# r M: x
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2再说面条 7 H q. o7 ~% W+ C7 y& e6 C
! O# |( L7 n/ Q7 k' q5 ]1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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% @" \, u7 }9 {( ]5 Q5 h顿好后，放些小白菜 / d$ O7 i% o) H- O$ |# z6 e, D1 F
0 R$ @7 Q+ _1 O2 H) d2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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