 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网 - 信息时报
# O* V7 e/ B+ r# t$ O
3 z( b4 \# p$ z) z
0 `# ^( c) g' ^/ S+ p* q
4 M* n7 F" G; R) c. w- O7 j 今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米7 @+ J: j& h; V% R f: W
+ e5 G- L1 ]. M# B! g0 a 子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。( P0 `* C. A5 h2 P
; R7 C- f$ |0 F$ q4 z6 Y: L: N) [ 烹制材料(三人份)8 H* L3 d# b+ K4 `3 b6 \* \& l
# h$ I2 ^. f2 C% ^3 B
材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
9 E* r: b) m5 q+ `- i! A x
# |/ V. J% v) i" B* _* e: i 腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
9 h$ D! H0 d! w2 E# i+ X% H/ s8 p/ ]- m( @
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)9 W1 R$ Y+ R+ v" \# B
/ v+ r5 k; ^! k3 A. g
" Q6 X8 h8 B# I1 H% Y! p0 e5 |) D
. [( W. f( Q& \ 1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
" j' h! `, q- f- a( J3 Z: c5 G# D7 b, \2 F. _# ^3 S ~& `1 ^
2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
/ t! Y8 l- j1 \% a7 W# T) r- ]' i
: M6 v6 y5 `& s [ 3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。- k! l0 j. g9 F- F1 n. D
: \$ o( \; P4 ~) D8 P' H x% ?. b
4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
% e8 L! i& i' L% p0 F6 f) x' C9 k, g) R$ W9 G; U3 s
5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。- }/ Q) |1 ^6 p0 R
( I. [: k5 v- Y* P# X
6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。& O; X# F+ t- _
5 o; Z- R( [. x
0 w5 I* _: f+ I1 e5 U4 f7 W- V t0 Q% H% O5 O( A
9 J! t) k" h9 m; n2 X厨神贴士
" c' l: p8 k+ g; R: n) a& B. H2 U7 O3 ]( G6 b7 |- n
1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
& q+ l0 _$ l/ O0 D1 P
6 p! W! F9 ^, L; p5 q6 T 2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
7 y0 _" `- s. ~ ?: ] U0 i x- L' m! a# f4 a# M" \ b G2 P/ S3 g
3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。+ A+ x1 T- @& M1 R F
: E4 p. {! s. q' M+ p- _* y1 G3 F 4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
8 k6 J+ @8 @( {% A) p0 Q6 Y" }9 \: L2 _/ t' }
) ^9 ?7 n0 M: W3 f) y
MORE
5 N( A o0 ~9 a/ W( x" Z6 [- d0 Q& E: j! ~; z8 ^+ J
美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图); _& ?% L+ g, Y: @0 c
* \ Q* D( l" j! ^5 J
美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)
% j" Q- H0 p5 ~2 d/ J# |
$ H' a9 A; w. \+ e美女厨房：沙茶鱼头煲(图)
* k$ y: G2 V0 @3 N& q( _0 h" P5 m
美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)
" `% s/ p! p& M3 l/ p. A
2 a) f- V4 w, D |
|
狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-30 22:15
