请教,饺子皮

轻声细语 · 发表于 2008-6-14 17:58

一直是买饺子皮包饺子,今天尝试自己和面擀皮,用的是ALL PURPOSE的面粉,和的很软,醒30分钟,包的时候感觉很好,可煮熟了后,吃着口感很差,觉的皮硬,发僵.不象买的饺子皮,又软又滑,请各位指点,到底什么问题呢?

东北人 · 发表于 2008-6-14 19:29

我一直自己做呀，比买的强多了，是不是黄帝他妈---------太（后）厚？弄薄一点试试。

[ 本帖最后由东北人于 2008-6-14 20:30 编辑 ]

Lazycat · 发表于 2008-6-14 19:41

你说买的饺子皮既方便又好吃, 费那劲自己擀干嘛?
不过据说面里放点鸡蛋和盐好像就能让皮筋斗, 就可以擀的薄一些.

overtherainbow · 发表于 2008-6-14 21:27

我很久之前买过一次饺子皮包饺子（当时没有擀面杖），只吃了两个。。。头一次听人说买的饺子皮比自己擀的好吃。。

。所以很有可能是你擀厚了

上海菠菜 · 发表于 2008-6-15 23:36

原帖由 轻声细语 于 2008-6-14 18:58 发表
& b* w0 ?% M4 S) }2 r一直是买饺子皮包饺子,今天尝试自己和面擀皮,用的是ALL PURPOSE的面粉,和的很软,醒30分钟,包的时候感觉很好,可煮熟了后,吃着口感很差,觉的皮硬,发僵.不象买的饺子皮,又软又滑,请各位指点,到底什么问题呢?

买个面包机和面！保证好吃~~

上海菠菜 · 发表于 2008-6-15 23:39

原帖由 Lazycat 于 2008-6-14 20:41 发表
' q* p; H! ~$ p6 I& ^你说买的饺子皮既方便又好吃, 费那劲自己擀干嘛?
; x& [5 s }8 [/ Y不过据说面里放点鸡蛋和盐好像就能让皮筋斗, 就可以擀的薄一些.

真是名副其实的“懒猫”，哈哈~~

你自己试一下就知道了，差别很大~~

Lazycat · 发表于 2008-6-16 12:52

说的对说的对, 看来这懒猫一不留神就露出本性了!

lunik · 发表于 2008-6-16 16:56

擀的觉得不卖的饺子皮好吃。。。不行了，想起饺子就饥肠辘辘了

归去来 · 发表于 2008-6-16 20:14

原帖由 overtherainbow 于 2008-6-14 22:27 发表 9 _3 E6 n, K. V, r8 @
我很久之前买过一次饺子皮包饺子（当时没有擀面杖），只吃了两个。。。头一次听人说买的饺子皮比自己擀的好吃。。。所以很有可能是你擀厚了

轻声细语 · 发表于 2008-6-17 16:12

谢谢楼上各位,好象的确不薄.下次继续努力,把皮擀薄.

菩提树 · 发表于 2008-6-17 20:23

如果做煮饺,就要用冷水和面,稍微硬一点.如果是蒸的就要用温水和,软一点,而且都要放上30分钟,用潮蒸布盖上.我家还经常吃一种饼,东北叫春饼.就要用热水烫面.

东北人 · 发表于 2008-6-20 18:50

软面饺子硬面汤

大华 · 发表于 2008-6-21 17:35

吃饺子讲究皮薄馅大啊

超资深美女 · 发表于 2008-6-27 12:07

面和好了要多揉一揉。这可是力气活。

echo247 · 发表于 2008-6-27 16:34

自己做的怎么跟国内不一样啊？

美人如玉剑如虹 · 发表于 2008-6-27 18:23

原帖由 东北人 于 2008-6-20 19:50 发表
' E0 S8 I9 R4 j; P2 b8 t/ ]软面饺子硬面汤

您得看是哪种饺子什么汤

美人如玉剑如虹 · 发表于 2008-6-27 18:26

原帖由 echo247 于 2008-6-27 17:34 发表 : q0 c; ?3 C E8 W2 R( J- Q- a+ o
自己做的怎么跟国内不一样啊？

哪方面不一样?

weichenal · 发表于 2008-6-29 15:54

http://club.backchina.com/main/viewthread.php?action=printable&tid=674847

weichenal · 发表于 2008-6-29 16:02

[local]1[/local]

GANJIJUN · 发表于 2008-6-30 06:32

豁免的时候加点盐，面要和硬一点，用湿帕子盖上醒30分钟，饺子皮一定要薄馅一定要大

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