简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
6 ^5 Q, T( L" d# e臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
: P' r# e  q9 g& a$ {3 a- |: `( J正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

& l3 n) P* V" A* E' G& @4 e$ d# R& ]先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。


, J9 l5 U6 I: A4 p: [8 y以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

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先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


炒好后盛出来是介个样子滴。


9 j( y4 Q2 h- ~油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
! M7 D1 \* c$ Y6 `3 e6 P  Z（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

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再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！

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盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
- w2 j& z( C) y- v; M& @' g

5 Y! y  ?5 ^" n9 T8 _还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
怎样！？ 很有食欲吧？！
% D) z0 l' L/ ?

! x/ A9 n) M  o0 J2 v" c. p[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.
# p8 o+ S2 I" ?" w1 o" S
) j+ Z0 i) ^( t- {4 v8 X8 L- x% r& q/ Z送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

$ M9 X: I; Q/ Z. d2 M' W- }: v我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
1 F- x  K+ j3 Q! X) t. A因地制宜,值得推广.

" y& G! P1 j4 i4 j% c3 p送花!

1 @+ h" I$ T, l1 Q! @谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
* P2 h& N3 t& K7 |' m西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
- r3 b1 P, o8 Z0 {* z$ C) y陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
% ?, q% J3 d, G* h' n8 c6 Z原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
/ _) x4 [1 R' A" p; ^, R  W& T哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
/ Y0 `% p% f3 N: @( [3 `4 d" |陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

' L' f2 A8 Z7 R串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

7 B6 z- u% U: A5 ?7 H6 j! k6 ~串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
% [8 Z' l0 @. t) O+ [- X6 G7 f. S我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
* [) g: g/ I! `6 G我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

, H( o2 M7 @2 V% ^- T8 f, i9 M是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！