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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!" f) `6 e' |/ u8 P. j2 D0 Z5 X
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。4 U& S7 w: \' f, r
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。
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# j  L7 w( L' t. ^我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。) L; y  }$ u: G5 T/ \+ E
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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5 F$ M1 h  S0 Q7 @/ z- o8 ~! R% G- K先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
1 B1 D7 R" S0 B- q3 M面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。- `/ j: f- T1 v- ^1 @! ?
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以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
4 |% P5 N1 D3 j' l白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。, e" a' ]! W3 n- B
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。( U  o$ p! T5 D* t7 ]; x( Y
DSCF0015.JPG
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+ s8 h! U0 D; z& {  R6 _6 R炒好后盛出来是介个样子滴。9 j! P; ^8 _: B- \' d; D2 J0 i# k
DSCF0021.JPG
* t' P' t( y: R+ [: Q' w; K! x. U. ?/ H/ Y
油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。* j2 f- f1 [3 f
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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1 v+ k0 n3 I) u% r9 O- K
' N2 w0 p& I! h- s再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
* }' N# {  c9 K6 i3 S出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
8 x) i. p5 s5 b DSCF0018.JPG & F! B8 P) r6 u6 ~5 Y

1 b% r$ N0 w8 ?% R盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!2 q$ ]9 G8 p8 W7 O7 ~' v
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
# X0 e6 n) b$ F6 ^( o怎样!? 很有食欲吧?!# ]' T5 }/ w9 a! [' o1 e
DSCF0022.JPG . c- T9 o' G9 F' j( \' A& z
  H: N1 }% W4 q3 I4 J
[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.! y2 S; e, v! H8 `) M' i9 l8 y

  W+ ^+ [- M: [) c送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 8 e9 c; m$ ^1 {' G# u
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

6 m& K; E+ W; D# N9 W! \; Q3 O# P) z/ ^  `# B
我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。: l  G9 m6 R6 u2 ?" r

& j: m3 H$ v1 a# r那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
3 \) r- P5 J8 V. N, T* R因地制宜,值得推广.) T8 [; b& F! V; {/ S) ^
: k: F% V; ?. h  L8 H$ {
送花!

% s( G: V. P3 ~- j5 p% R8 O0 r7 L: F! i# ?0 Q+ N  j3 j! a
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,4 O5 p$ ~+ _7 J- x
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。# ~7 h, P6 A6 Q1 g6 U  i! a- f" w
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
; _2 U' C! F; _1 k3 f2 j- Q原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
' Q5 v2 ^/ c& I
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 % |8 S$ y* c5 @2 |& c: H
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
/ B* B) ]6 K, a- r* g9 K西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。, l8 B6 Y1 g, Z% j5 D
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

- E8 u* {6 N1 g; A1 _0 C3 S7 f+ |串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
/ Z1 f9 z/ r" a我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!. Z9 N# {! F  [2 t) T7 e: R
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
" V( J8 L; N* P- Q% M- l
" h0 j; O2 E2 C串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
" b- {5 K) U- C8 O- d7 n. r) ]我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

' J; Z1 N- B" R( Z" j. y+ h& {哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
) X4 [$ _6 J! X2 t6 F$ x1 @我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

& T$ x7 `# ?9 g$ l* I% b6 Y/ E6 H是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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