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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!% d( S4 y0 V  E+ o; w$ A
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
6 ^5 Q, T( L" d# e臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。; h$ H& I2 t& W$ k/ M4 u
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我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
: P' r# e  q9 g& a$ {3 a- |: `( J正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。& Q; g/ f* q) n/ @

& l3 n) P* V" A* E' G& @4 e$ d# R& ]先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。8 |. ^0 t+ w" M8 P6 K5 p
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。. [' n* T9 a1 x6 [4 J" L
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, J9 l5 U6 I: A4 p: [8 y以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。* K  A, s9 E' B8 |/ _" v9 N) W
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。5 S( `$ v$ q+ _. y3 Q' A
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先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。# O) T% A& a1 X
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。1 J6 ~' f- A; o  Q0 \7 O
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炒好后盛出来是介个样子滴。4 R6 x0 S' d0 k/ r# F3 n
DSCF0021.JPG 8 A. g8 r+ d( u" K% e" k5 o3 U/ E, O

9 j( y4 Q2 h- ~油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
! M7 D1 \* c$ Y6 `3 e6 P  Z(我旁边的小锅已经烧了一锅开水), ]# l0 f; Y; _# ]
DSCF0017.JPG
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。/ n3 e& B  A6 u9 N
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!4 \$ q) N7 O! X0 `- \7 y
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!6 U0 L" q9 H" ?2 R& c
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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5 Y! y  ?5 ^" n9 T8 _还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。8 h* g- t2 W2 W9 A: n& \& x+ z8 q' Z
怎样!? 很有食欲吧?!
% D) z0 l' L/ ? DSCF0022.JPG 9 V! i$ J. m* a/ t1 c9 g. u

! x/ A9 n) M  o0 J2 v" c. p[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
# p8 o+ S2 I" ?" w1 o" S
) j+ Z0 i) ^( t- {4 v8 X8 L- x% r& q/ Z送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 ; _9 ~/ P6 L3 O- G
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
2 G: @, J5 [9 }" V+ s! b' D

$ M9 X: I; Q/ Z. d2 M' W- }: v我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。7 c. N2 ~1 D  x
7 x8 b; b8 s/ O, o# c* n7 {# B2 Q' L
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
1 F- x  K+ j3 Q! X) t. A因地制宜,值得推广.7 X1 _0 X. f/ Y2 V. x

" y& G! P1 j4 i4 j% c3 p送花!
* A! I; k% s8 X6 L, |  M7 }

1 @+ h" I$ T, l1 Q! @谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
* P2 h& N3 t& K7 |' m西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
- r3 b1 P, o8 Z0 {* z$ C) y陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
% ?, q% J3 d, G* h' n8 c6 Z原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
/ c7 }- S' E8 [; E$ u3 G
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
/ _) x4 [1 R' A" p; ^, R  W& T哨子面分很多种,各地的长的都不一样,& E6 a8 Q" x, Z. ~; ?( c
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
/ Y0 `% p% f3 N: @( [3 `4 d" |陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

' L' f2 A8 Z7 R串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~6 Y0 n, {' H+ B
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!! |$ {6 j8 l& O$ F' Y$ a9 v! p
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 9 X! B& |) J2 B6 i' e

7 B6 z- u% U: A5 ?7 H6 j! k6 ~串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
% [8 Z' l0 @. t) O+ [- X6 G7 f. S我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
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发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
* [) g: g/ I! `6 G我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

, H( o2 M7 @2 V% ^- T8 f, i9 M是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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