醋溜瓦块鱼

风过香林 · 发表于 2008-4-20 02:44

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）( c3 k/ C, @; u7 V; q. n
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
3 z" L( _* m: @+ ]4 m　　. P% o2 X- n4 A* _# K  L
: m8 o/ L/ ]/ ]# e
& J  L9 B( b6 ]2 l
. }! w5 x. w; r5 w  e5 C" h% E
1、将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。) n: E& E$ W' ?6 e

' z* H9 Y8 a* [- T9 `5 O3 a　2、面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。1 [' }) M$ d) d8 Q9 z* C

3、鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。5 r  Y; f8 Y0 g/ [; @! s1 u! F

　4、锅入油爆香蒜、姜末。5 b4 H+ `0 ]! j+ t6 Q, Z' G

　5、将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。, p& v  }& k: f1 K& s5 v

装盘就ok了

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 04:00

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林 · 发表于 2008-4-20 04:52

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik · 发表于 2008-4-20 09:10

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺

赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 15:14

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
0 o3 Z& \" t5 \4 \2 o3 Q可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik · 发表于 2008-4-20 15:30

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 d N5 J' z" Y6 @- t7 h; l

! @1 K5 R% R( h8 S v4 u2 E谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维 · 发表于 2008-4-20 16:53

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
, a2 Z. J; ~2 t1 K4 k2 \0 Q4 s2 H7 q% i I( o& k% k* c# J- i
5 l+ u) t9 \0 `% {) h B
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林 · 发表于 2008-4-20 18:03

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 6 M, G" f5 [. _: J+ ^

/ M' G; w5 l. @, ^" {3 f6 R% I谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

A& D! x- J1 z. G( [1 N2 E
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
, V. f4 \" E5 J( O) c4 g1 c3 c1 Q6 w A- h6 E: Z# `- ]

风过香林 · 发表于 2008-4-20 18:03

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁 · 发表于 2008-4-20 21:13

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林 · 发表于 2008-4-20 21:46

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat · 发表于 2008-4-20 21:51

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
, n$ T1 _% n: A
; G: m4 b& U" }2 c+ {+ Q& @# a
7 Y. I/ a* g! P! S! Z# R 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
5 P" s4 w" t7 |4 k- U6 } T' ?! Y. W$ @2 A7 C
% x7 n7 p! D" k6 k. F
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！! r( o' \6 e8 }

) f7 S! v9 @0 @

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林 · 发表于 2008-4-20 22:03

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008 · 发表于 2008-4-29 09:07

路过，看看

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

醋溜瓦块鱼

浏览过的版块