 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) + x, A$ t; u# H. i4 r
R. }$ ^4 Q" r: a$ b
" v d2 Q8 T8 \9 h热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 2 l' N& C/ N% r7 E& R
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
" ?- D- K' j# i4 }; f* A8 i脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
+ ~& N9 r/ |2 c' h3 i碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 2 I& Y0 e! v/ h) r5 @
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 5 r% ?/ _$ ^* [7 R- g
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 * H7 ^8 p7 j/ q
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
3 W k9 [0 Z. H. s) f视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 / ?7 f% J* l7 [# r; P2 q8 H- f0 {
. J1 u0 ^2 F. J说明:
& R7 [1 x& J- q' N, ^含量/食部:
& A7 m% ~, k& u: |1 R其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); ; E7 ?" K5 U: l' f! D- y1 z
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
5 s: M0 N. M/ x7 b4 X举例说明:核桃中的脂肪含量:
" _' q+ U' I. L* o- g+ j" ~9 ~; S, K食品名称 含量(克)/食部(克) " m2 b2 {# J) Z9 f
核桃 58.8/43
8 b. S' F5 R6 z/ Y$ v解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
8 E6 `, j7 w) o4 `! h }8 _7 W/ p4 e2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) 8 b4 ?2 G' Q+ y- _5 n, O5 d" R
A; `+ g* g) k) |! p( g/ v2 q7 {) ` Z5 I# x& o4 G
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 - K5 d+ b5 U H z! K
" A! O L* N( T$ l1 S- |尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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