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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 4 A- B; d2 ?8 {$ K
- c8 _. ~" G/ k T: R6 R/ E: ]
0 _/ h1 h' @# _1 x热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
' n# [% f6 a" z. G% a: V# O蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 , E8 U& o8 E* T
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
: E5 X8 e. D& _* h2 A7 ?碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
& G6 O7 T$ @4 A- |膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 0 x7 _% S( v& [. r% U) H
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
- m1 y( X7 [4 ]3 {- r @胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 * O' X' P% `# L. t. a' y
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
9 q+ a; E. p8 W% J6 I5 J: u- w3 M# E, b( Q7 G3 x
说明: 8 p- M9 @' l( i
含量/食部:
( i/ g. ^4 c+ K9 Z其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
+ ^% M# m) S/ u H含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 , [. o8 `: U! C* o8 J! Z3 ^
举例说明:核桃中的脂肪含量: 2 z; Q# L: Q4 i, c( S6 r1 z( V9 I% C
食品名称 含量(克)/食部(克)
) P2 ]% V4 d4 a) r, ^, G" ]+ @核桃 58.8/43 & z% W. h, q$ k7 t4 J: `- m' A! C
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
- t2 c+ y, K4 v" o H0 }$ F2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) ; Q, Z0 }/ X! ]
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) h! ]! a2 m! G8 B7 N4 g( k# U% D4 T" s& {8 Z
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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/ `/ B: Q X( M3 S: a2 V& }" n# D尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 - J# T6 t8 W3 `% {
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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