 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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手把手教你做咖啡1 H# A/ E( N4 O
, `$ h% v" y/ u0 z. w单品咖啡豆代表性比例
0 q' h6 K' k6 Q7 Q: P酸: 0 M8 l6 _- `& M- k0 v- Q' ~6 Z; v
哥伦比亚 30%) T# {# `& B% M9 }
巴西 30%7 d- C) V- E; N; O! {( h
危地马拉 20%
& O1 ?: y( P! i% g( @3 F摩卡 20%, ]# ^* s' O4 K! B, ~
' T$ s. Y; t% B7 X苦: ) z" s9 M0 g. i/ H. ?7 R& z
哥伦比亚 30%
0 R7 M, F+ O( A4 u; [! R: F巴西 30%
^" g- {4 S) u' ?1 }+ @- {乞利马扎罗20%) x2 ~. q. ?9 r4 x0 Z
罗布斯塔 20%
0 {6 G" a: N5 t8 x) E; W2 z) R$ N0 \, ?
浓厚:
* W: c: J/ y+ u: O, ^; ]( M5 M哥伦比亚 40%
! ^3 _8 t6 @; T+ w7 S2 ?& n' K! w" g危地马拉 20%0 Y3 H& R9 D1 ~ d$ \
曼特宁 20%
+ d( {+ ~; O4 n巴西 20%; c1 E$ n/ x# K! z: O7 r, R
4 f1 G% f+ U7 H. v" c柔和:
. Q1 b% U1 J8 m- w哥伦比亚 40%
. t: r# ^3 l2 r8 `1 d* E" Y% n巴西 30%
7 S( M7 e& g- q2 N E3 E8 I摩卡 20%
d0 n' ~; e) n4 N: K; X7 U! Q罗布斯塔 10%
1 m, _/ c: X0 }& h: Q7 D6 d3 p/ P# s9 V/ C$ a# r# q8 g
纯品咖啡个性:
1 a; ^+ s; y' j4 j' D3 `7 ^7 D
) P- }: i e6 M$ {巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感,混合咖啡绝佳基底.
0 R- S6 M# O/ @6 e' w; y
8 p8 f B& p6 w哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.# @' n5 o0 l9 e1 c4 R
- T" @3 P# N9 i( q$ e7 A! ^
危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.# c. p* O; X# x" ~4 u, ?1 X
1 V4 _0 p: K) d! e萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.
# {9 B) K) U) b- R4 D" h3 |$ z: `3 J7 i# F( q2 e
乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.
1 D! u- m( Z5 r$ [& C1 v% p+ z/ x) i( J; I
摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.7 a# o% Z8 E5 K. `* [
- }0 U4 D3 C, U7 |* K
罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.8 y8 C0 c) r+ A; k2 K( v
1 ]% V2 h: j) b8 g& F1 ^6 ?! n曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.6 a6 y4 {" [6 k' B, n* x, C8 `# r" L: K# R
( O6 [) o7 |; Y- v
蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.$ p5 m, I4 L- a5 D7 {* M" `
8 k; [4 o6 H' W* }: S
夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.0 A# i6 n; u* k+ b9 T
- l$ x4 r) W/ O Z纯品咖啡制作:
+ E7 g: b- E2 d4 s0 Q4 s6 G- b( M材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
, a0 u$ r8 X( F3 K3 J2 v制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.
) `! p7 n0 _4 ]5 n) ?. ], b! }$ v) d$ A4 j3 V* ~) l
花式咖啡制作:6 b( ]$ r( b- k; n0 S4 ^
$ j- ^+ p3 J) q' l0 p1 S( }! \
1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:
- L; Z! d) j, H! O) P0 m: }材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.+ T1 a9 h3 h" d. b$ \2 H, z
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.; H% ?% Q& w/ j7 Q
7 k, S g7 i+ I9 X3 Z2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:
" V6 |' b6 [! i/ m, E材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.
4 }8 c0 V. z# t* Q制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.4 n8 {9 J( t: l6 F$ y% n: o3 W( {
关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.( X- W4 C+ r% S
5 L4 m& Z X0 K5 G3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
& \% j& m) o/ k) J材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.
* A$ j( E8 t Q% \7 [制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.- }: b8 B' U1 M7 P7 g' y- X
关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.
" z: `& j/ w& u$ F+ i1 R& E# t. n# s* O; d9 k
4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:5 e0 @6 Q5 ]9 Q% I; O* g- s
材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.
8 X/ `# n$ r/ |' Q; v" p* Z. w制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.- v, }9 A f; z+ n& A# m
关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.& E. y% G* L4 n3 Q( f& F
- V0 H; t/ V6 g/ S% b5 R
5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:4 T9 o5 ]: [+ ^8 X3 L
材质:ESPRESSO一份.牛奶.
7 Z9 w6 r( _ e" y7 N l制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.
1 _6 Q& A# |) n. p% {5 q" t% u关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.) x+ Y8 D' j) y" C
* H, `! Z! ~5 }. n/ i4 M( D" B6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:9 [: q1 z3 k5 S: x* s
材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.* v% K3 G/ Z$ P( u6 y
制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.) d- \- y2 m8 A+ x) H& ]
关注:别称“单头马车”.不需搅拌.) k& S' ^7 ^% P; J) E
+ P) w) {/ W1 ^2 E% Y# x
7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:: E3 b& H, e2 q
材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.3 R& Q+ |( G! [! r6 ]
制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.
+ D3 a: E" t2 ^2 N6 h- W. e6 J关注:瓷质杯碟,杯较高.
; V6 ^/ A6 T9 _6 Y* }$ y0 I% K7 K6 U* e) ~- F( ]
8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:" V$ l6 f# d! O, L0 m
材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.) t' n4 q, Z) z: Y
制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.6 b/ ^# _) u8 C" c8 ~3 |2 ?8 _5 a. ?
& G q5 L: E2 |9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:0 f( @" a X0 e6 y1 ?
材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.
) Q3 @! z( J2 G+ `) Y, G+ K制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.
' p" g4 r \! y5 j7 @
" M" b2 B5 D9 k, v8 r' J& }/ `; K10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA:
" b6 e6 D' x/ q# ^材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.: j( ^% h3 ?9 ^( }# B
制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.
1 C4 o7 w& ^6 U. Q6 j2 M9 [, z. J) d* @# v4 _0 h# A# Z+ T1 o- f
11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:
' A4 t" X- h3 z9 r' ^& f5 T, E& J' s材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.
2 d- W+ J3 g) c制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.. W) t5 l, m1 I9 p/ U
, [/ z0 z/ ?) Y5 S# q6 O6 ]' s
12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:5 C P4 n2 r) r Y; x! Y
材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.
! C* H j2 A3 }/ d0 f# G制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.; [' V, M$ z* m7 m
关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.
5 [" J: X- \! S: T( E" ]& m: \" l7 \9 f( E- d" C5 X F
13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:/ D H! V. H3 A* t9 \7 N
材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油." q6 v, `& g$ ~, j3 ~/ K2 E
制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.
; [9 y: v3 k O8 w7 y7 D r( u, c/ s5 f3 m
14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:; A# b9 u# T/ @) g' H9 F
材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.
# w. V3 R" N4 \5 l9 z1 O# G. h4 u制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.; q4 [ r5 @0 P" I4 `
( ~; l# a4 Y0 W, m+ k15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:
5 m8 |, e1 E% U. f& M3 s6 x材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.4 Z% j; D8 j; I! l8 R
制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.
" j) i: \2 A3 D3 E. w+ h
: _# r0 Q3 \" p# L9 O* R16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:
8 ? a* j# _: M D5 Y! x材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。. l8 K3 b5 N2 P+ d& E! j% A0 d; H
制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。
$ i5 J% D0 ~) t! [8 r$ b" n: B0 o: r% s- ], y4 c y- V# ^# W
17.康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO: q( a( c3 Z8 P9 G8 c, G6 S8 S
材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。5 x' z9 _; q; w9 V, y( ~ v
制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。
6 p8 j- ^9 e1 `8 }
# O, N: [, ~. m; r6 E; @% N18.杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO:
5 a; Q0 c9 v$ U3 g5 E材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。
+ l: k. t' w1 i. \9 {3 R0 C/ A9 D制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。, y! [7 T2 ^" R
' ~; s9 o+ k; r1 M) h1 r8 @, g. f+ B
19.胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT:6 l4 J6 {* T! h' |8 S( ?
材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。0 i, T& S. @+ c* v: P
制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。出品。* t5 l: R6 P" N. u5 ^
% U" E) {; M# k+ p" B
20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE:0 R& X" I# V* {( D9 G. @
材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。" X/ C$ w9 h2 F# b
制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。出品。. ~) P# _' D% D9 s! F
关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。; D7 W, w4 ^+ `( b* S, X8 K& n
/ r! s( X1 Q! t$ G& U; W) G4 v21.白兰地火焰咖啡:
* r$ `( f* l3 |/ M8 E v0 Q材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。
( S# C5 `- M# Q. l) {0 E% q制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。出品。
5 s5 h. u" v- l3 J h0 H
7 h' ?( j: R: f8 d2 A4 j22.香橙龙舌兰咖啡:
: D) |$ k' p9 h" X* v/ F1 o材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。
; H' n1 l1 W4 w制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。
( Y7 s- w# t/ }4 s6 R( e1 H* O0 Q5 N) F# i, m: v) \- j
23.瓦伦西亚咖啡—CAFÉ VALENCIA:2 f# B6 L9 }8 a
材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。
: a/ k7 e I! A6 ?' }' S4 \制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。5 a) ?( a3 E" h! m. }: K% ~
关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。
! ?* b& g1 u( ~ ^# z1 a, ]. K8 s0 L( T/ ?
24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT:" i. P( V: C' ?
材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。* g# o# T8 o& q5 l
制作:杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。
. r: `" w. |" ~; {8 L) e
; q Y" o/ a2 Z/ e0 o25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL:
. i" Q! T0 {* B8 K材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。* x& f. _. i9 Q7 F; c
制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。
* I7 v& A1 S9 r8 _. A8 O关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。
/ l- S! H8 ?! m) u9 S; r
9 {# ?& c; t Z" s/ a3 c# N. z26.勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE:; O6 E( q" Y" Z2 i& M
材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。
( j% g1 r4 N+ y$ q1 N1 q* H制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。出品。
6 _! J- Y! [# w4 L9 r关注:勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。
% C) u$ o! w0 S* ^+ X
$ G1 t# e: T! B* c* a' E/ v# \2 n27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT:0 Y+ V. a" R" G' J% s
材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。; \& j8 ]* B2 W8 r6 C3 P* z
制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌,倒入杯中后放入碎冰。出品。
/ R8 G X7 ~4 Z# d4 a9 K" x& m关注:选用富有情调的玻璃杯。$ f, O, t. x v7 G9 q" x9 [! g
2 Q: {! F# U4 I2 E4 }4 T& z8 F1 Z. o. B+ w
28.玛莎葛兰—MAZAGRAN:$ s) C+ T& m6 A/ K7 I3 W! C
材质:咖啡一份,红酒二匙,砂糖,柠檬一片,肉桂棒一条。0 n; y& D" O7 {2 d8 q; M+ q+ ~
制作:砂糖放入杯中,注入咖啡搅拌均匀,加入温热的红酒,上浮柠檬一片,附肉桂棒。出品。- D! Y- {) Y0 S: `( ?7 B; _
关注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。
( @1 N# ?' M: b5 n( J
d( Z& r5 s% @2 W2 F% P: W29.红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO:: | ^ `7 f. x: X' f
材质:冰咖啡一份,红酒少许,泡沫鲜奶油适量,肉桂粉少许。' ^( c: w, _+ o t
制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀,轻放奶油在上面,形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。
; g; q+ c7 u/ b% x4 D关注:使用玻璃杯。
& L; ]* M" F2 Y% {( p7 r3 a1 v
0 X9 p( E/ e: u' L$ e9 ]4 z30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO :1 A, U- T# j/ i2 _
材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。% V) V( s! o/ k* v
制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。
* J N" ^( A+ @# X* [2 d% O关注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰,很有感觉。
& C* k6 f$ [0 c8 Z+ n- V
, {) |" ?2 e9 e1 c31.香草柳橙咖啡:% {& c0 Z0 Z* t6 M6 x/ H. z
材质:热咖啡一份,浓缩柳橙汁一杯,香草精半匙,糖适量,柳橙半个。
/ C$ ~0 O7 z* l. b/ y% `制作:咖啡中加入适量柳橙汁,加入香草精,调入糖,切一片柳橙装饰,出品。
! X; C* V! ~; T5 h( T* I' q4 p+ m3 L
4 c# J; g2 B* y% W! Y1 [32.玫瑰咖啡:
( G4 ~2 }( P$ T+ b- P& f5 R- l材质:热咖啡一份,鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。
) r* A/ z% `2 X" Z制作:咖啡上放奶油,奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。出品。/ ~+ Y. V5 z4 r( r: h
$ }6 \" F l ^ z; g& Z- [2 @33.生姜咖啡:
. }% C7 ^: K& B% `材质:浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份,冰糖适量,生姜片2-3片。7 d O% B: s9 U) }' x8 I
制作:咖啡搅拌冰糖,放入生姜片。出品。3 i- `% A* L. E# Y; Y8 G
/ J# Q2 I5 K8 l3 d( C7 x( }- p
34.抹茶咖啡:% [5 g2 W6 q- w0 K5 [& v( i) p
材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份,鲜奶油,抹茶粉少许。4 s$ d: s7 L! q6 C- t
制作:咖啡上浮鲜奶油,撒上适量的抹茶粉。出品。3 v8 Z- z6 z+ ~& o; J$ G
关注:抹茶粉为日本出产最适宜,如找不到,也可用中国绿茶粉代替。
! J. }# V6 K7 C# z
% j# Y, e: M' A |6 C35.果冻咖啡:- L- ?5 z0 Z0 T8 y
材质:加糖冰咖啡一份,果冻二个,樱桃二颗,柳橙二片。
- e* w# k9 H1 R4 j$ w- a制作:杯底首先沉入果冻,倒入冰咖啡,可酌量添加碎冰,用樱桃以及柳橙装饰。出品。
0 b" g5 k5 O- M( Q, M- y8 R' l: a关注:使用玻璃杯,樱桃及柳橙片插在杯沿。4 q q" N! P# h' `: x( G% Y
# d' P8 L0 l, r% i4 x. J; u" A
36.柠檬咖啡—CAFÉ DE CITRON:
& W" E' L/ u5 Z材质:美式拿铁咖啡一份,柠檬片一片,石榴糖浆适量。
( K8 \! j6 c4 z# t5 h6 F ^制作:石榴糖浆倒入咖啡中,柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。
9 R% h! z! M7 g( B9 v; J! \
+ I* M7 W% S' C2 u5 o5 x" M A0 |37.冰咖啡—ICE COFFEE:
- J7 \( `. d9 U$ h% V F( }9 S材质:咖啡一份,冰咖啡冻或冰块2-3块。
) \1 p# O" B* I. F, F# {: v制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块,将之放入咖啡中。出品。
- H5 z& r6 V' L5 b关注:使用玻璃杯。6 |8 G; ~) ]5 Y. U
. a+ C X. \' ]! R# F7 L$ s
38.美式冰那提咖啡:0 N1 [& H/ C: b* G- W4 P. K# O
材质:冰espresso一份,鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰块。2 K5 r% D/ L. d& ^+ g
制作:杯中放入冰块,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最后倒入牛奶泡沫。出品。
) V! K2 |3 A% ^% H关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻,才可以产生层次感。0 U% q7 P% A$ p$ ^7 ~9 J% C
( s8 ~6 t7 V, N( t! X9 x39.啤酒冰咖啡:, t. M: a" _' g* b4 N% ^
材质:啤酒半杯,冰咖啡一份,冰块。
" B5 @1 h5 L* Y% I制作:啤酒杯中加入冰块,倒入冰咖啡,加入啤酒。出品。
5 w* g$ J. B3 y" g2 g7 F% g关注:使用大口径啤酒杯。
- h3 J- {1 ^' I* M
& O- c) |2 T9 \+ b; z! k7 h4 ]3 W40.威士忌冰咖啡:& Q9 I) ?7 s1 _& t. G
材质:深度烘焙的冰咖啡一份,牛奶80g,威士忌30g,奶油,蔗糖,巧克力碎片,冰块。4 [2 i+ {) r" [+ u& ]/ z
制作:shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖,加满冰块后,摇摆均匀,倒入杯中,装饰用碎巧克力以及奶油。出品。4 D9 `( N( y O
关注:使用玻璃杯。
a7 e' e$ k. e4 e( A) o: G0 o) i$ Y0 |
41.维也纳冰牛奶咖啡:
; s0 a1 c* l- U, V材质:冰咖啡一份,牛奶二杯,泡沫鲜奶油,冰,薄荷叶一片。 D0 m, R" G1 f9 P# i" u$ K
制作:先放入冰块,倒入冰咖啡,缓慢注入牛奶,使层次分明,最上层奶油装饰薄荷叶。出品。% E# Y: x) a# L
关注:使用玻璃杯。8 h0 t/ V/ [4 j! w \
q, h7 x' m) e S! B2 V3 N42.摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY:; \" T. Z! ]6 X( O: Q% s
材质:冰咖啡一份,咖啡果冻2-3粒,巧克力酱,奶油,巧克力片。
% s! B) k, I" Y6 H9 q( @4 s制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。出品。
& n3 e4 Q' B& b: b$ V关注:使用玻璃杯。; N# | s( f) ^. k0 g- i( o+ T9 ^
5 a2 h! S3 [2 g3 v* ^43.牙买加霜冻咖啡—JAMMICAN FORSTY:& P# k3 o- V% G | k. u
材质:冰咖啡一份,黑色兰姆酒适量,香草冰激凌一球,葡萄干。
6 U" z% I1 L) k- X& b# N2 j. x/ N制作:咖啡加入黑色兰姆酒,上浮冰激凌,葡萄干装饰。出品。* _% a2 R5 w: j
关注:使用玻璃杯。6 ?4 S9 m5 u4 E7 z/ T0 X
8 E( m8 ^- [3 g( b: K44.甜蜜冰咖啡—HONEY COLD COFFEE:) n' m& ?9 I- Z' p
材质:冰咖啡一份,蜂蜜2-4勺,糖浆,奶油。
' {* m4 t r& p' J5 q6 M5 O制作:蜂蜜注入杯底,加糖浆,注入冰咖啡,奶油装饰。出品。4 k6 N) W9 k* c& X$ Q; {1 f
关注:动作轻缓,有层次,使用玻璃杯。
) |% E: ~' h" Q- u4 Q' P! L! j" O
0 A; a' v- t& J- s% G& `4 r45.椰香咖啡:9 U; ?" g4 \; G
材质:冰咖啡一份,牛奶60g,椰奶70g,月硅香精5ml,炼乳10ml,糖浆30ml,凤梨,冰块。
; I& ?) e l% h0 o1 D* m5 f4 g0 O制作:以上材质依顺序放入,加冰,在果汁机中搅拌,凤梨装饰。出品。6 \% R" h x4 m/ P3 j
; R4 s" ? q7 C
46.安修培那—EINSPANNER:
1 }0 u' m5 J9 r材质:冰咖啡一份,泡沫鲜奶油,砂糖。
7 q: ~8 ^0 m* P) {/ I制作:材质放入shake壶摇摆均匀,注入玻璃杯,上浮奶油。出品。: E2 V6 p8 @1 U1 F5 ^
6 ]; x! d9 P7 a" s7 h( K& W* T. ]
! k! S. Y+ B7 X* j0 S花茶、果茶、鸡尾酒等
6 M5 `, H; ?9 D6 C) f' H$ ^- }. [# W! D6 m' m1 ~% f d, C: X
风味奶茶制作:
; D1 j; R c5 U6 B一般是由红茶、奶精、奶粉、糖水制作。
! y3 w, ~! Q* _6 K* b; k" r* [7 W' a2 [
1.皇家奶茶:* `" E/ e5 w8 P+ S+ R/ f6 r
煮锅中加水适量,放入红茶包(可用超市立顿红茶包),柳橙皮切丝煮沸腾,加入奶精一大勺,过滤出柳橙皮,加入2oz蜂蜜。出品。6 j# h9 U0 k1 Y2 G [6 q/ ]
% v% ~ f' D7 A
2.伯爵奶茶:6 E* }% i) s5 t% b. R
伯爵茶叶适量,奶精适量,加水煮沸腾,加糖水适量。出品。
6 a6 w0 f5 j+ l8 N! I7 n3 r
' }8 a- [* j, g9 {! o3 T# o3.粉红回忆:
" n0 |$ k" w/ |! a) g0 U) L柳橙皮切丝,加红茶包煮沸腾,冲入有奶精的玻璃杯中,加糖,滴入二分之一oz橙汁以及玫瑰蜜,搅拌均匀,入珍珠数粒,吸管二支,橙子切片装饰。出品。" R# j- S; l" l& t
关注:二人共同享用。
5 ?+ \2 `9 S& m- c, j
/ x! q, w# y/ C9 R- @4.可可奶茶:
8 A; k! R' x; J& Q* ~可可粉适量,奶精适量,白糖适量,用红茶包煮沸腾一分钟,加入巧克力粉少许。出品。 E. I$ ~* ?* |) \. I2 `1 Y. ^
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味增红茶制作:
2 L; K0 A" Q) d1 y% T4 e% h7 i7 `* E& b" x& v
1.水果红茶:
* b6 R! ^- N" g5 v$ [( S0 B红茶包煮一分钟(放水果),加冰糖、糖水、蜂蜜、青苹果汁。出品。$ \3 f6 D0 `% f; h
* D" h8 b7 w1 y4 u: L! E( \
2.柠檬红茶:. }4 [7 ]( b c2 @+ K7 Z3 _9 ^
红茶包煮一分钟(放柠檬片),加冰糖,放柠檬汁1oz。出品。
3 T: h% u3 O. L( ], i9 z/ I& C% ] ?# ~
3.立顿红茶:
5 W* t; j/ g$ f# v立顿红茶包煮一分钟,配糖包,附小勺。出品。& T9 ?/ |8 X6 M. ^
6 n, C5 Q$ i! Q+ N4.伯爵红茶:
+ C( J7 ^" M; |2 d# y伯爵茶叶冲入,使用冲茶器,配糖包,附小勺。出品。5 m- q& ^$ F8 a( o# s
8 ^& e. N! z5 e# \ \
5.茉莉红茶:
8 H! t8 C5 k/ Q: q使用冲茶器,放入茉莉茶叶,配糖包,附小勺。出品。1 x) o7 [7 n& [/ s4 G
7 I0 G$ U6 r* X. t I, `
6.玫瑰红茶:; p- u4 N: b4 B! P4 O! B0 c5 ~$ c
玫瑰茶叶,冲茶器,配糖包,附小勺。出品。
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- Q/ f3 s3 f( N$ l+ d4 c ]果粒花草茶制作:# u5 |6 |& s( b4 P
0 {* o9 \. |, W. B" n8 u( T" J2 ]
1.玫瑰花朵:, u/ X1 _. z6 _
用小壶,玫瑰干花适量,冰糖3-5颗,冲水,加蜂蜜、玫瑰蜜、糖水。出品。% ]+ z# z" P! Y; ~( N2 a
a0 B. b3 C3 o$ g9 Z2.菊花茶:
$ r: C& B, @. R$ g& }6 h用小壶,菊花适量,冰糖3-5颗,枸杞子少许,冲水,加入蜂蜜、糖水。出品。
( F. [" v0 L4 Q% n' ]! W: v% P3 x3 N; l3 U% {0 E
3.黑森林:
! L: T0 [% k3 s3 M9 B3 h4 e用冲茶器,果粒茶适量,凤梨汁适量,苹果3-4片,橘子及柠檬各半片,调壶3分钟。加柳橙汁45cc、百香果汁15ml,凤梨汁15ml。出品。
, \& y) G, W- G# N3 x' ?8 S f0 d8 e/ t; M+ B; n- P0 c. c5 t6 }
4.茉莉花朵:
9 B# v- W9 t* L1 {, ~7 H8 ~用小壶,红茶包煮1分钟,加入白糖、冰糖、金酒半oz,茉莉花朵适量,冲泡出品。
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5.巴黎香榭:
4 }4 V" d$ N: S用冲茶器,果粒茶1勺,草莓汁1oz,草莓果酱15ml,冰糖适量,浸泡4分钟,出品。" R4 T" h* i8 C/ S$ Z H
9 B# F m: E7 ]% m
6.放肆情人:
; U( T+ g' g" S7 h% h" S' B6 K用小壶,果粒茶1勺,苹果汁45cc,蜂蜜1oz,柠檬皮适量,浸泡4分钟,出品。
5 D& _& @# K8 z. Z
1 Z6 R0 L* j) k- h7.蓝色忧郁:
/ N" w, L. L3 G/ N! A/ _用小壶,果粒茶1勺,柳橙汁1oz,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,百香果汁10ml。蜂蜜15ml,浸泡出品。
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/ s3 ?- }$ r' s- Q& K: A8.欧陆风情:
8 [2 C" e0 ~9 C9 z& ]9 ~果粒茶1勺,草莓汁1oz, 柳橙汁1oz, 蜂蜜1oz,浸泡出品。: ~: n- q9 C a8 M: J: s
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9.倾国梦幻: t# Y9 \# ]7 N
果粒茶1勺,蜂蜜1oz,苹果汁45cc, 浸泡出品。! z7 Y7 W( G7 Q4 q: f. o& U3 ?( j& ~
# o4 I( L$ f- f4 e3 `5 e: T10.清秀佳人:6 D4 P& A: `( C0 p
果粒茶1勺,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可乐150cc,热开水150cc,煮3分钟出品。- ^3 u8 o; i8 k6 _6 o
2 A9 a8 [1 C$ [) A6 A11.紫屋魔恋:
4 N- C; P. F- Q: |+ A! t6 q/ `果粒茶1勺,蜂蜜1oz,百香果汁10ml,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,开水300cc煮4分钟出品。
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12.浪漫巴黎:
# m- n5 D7 U4 d7 H( X$ B, Q# I浪漫巴黎茶叶加冰糖出品。5 D1 x) o; b' s- |
: f& V6 q `1 B; l1 s13.兰色淑女:( L, _- K. r! e& i- X+ I9 b
兰色淑女茶叶加冰糖出品。
- Z! q& } `8 d n# x: Y# z8 K: \7 M1 Z0 q+ i. ~9 w
14.薄荷茶:: `# r: H% W2 P% H- Z2 Z
薄荷茶叶加冰糖以及薄荷蜜出品。
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! d# b) U' B; @* N1 [3 ?# B3 T6 J15.柠檬香茶:
' j* @2 T& |$ }2 b! y' a柠檬茶叶加冰糖出品。1 g6 a5 Y/ y8 A
! x6 J/ C' ^6 d) d, E$ A
16.意大利橘果:8 r( d, g) n# T
意大利橘果加冰糖后出品。
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% {+ }: i! W0 n$ P7 x8 i f冰茶、泡沫茶制作:
( b) X6 \; u! P; [9 t
. T" i1 z: `8 J9 W0 |) _) G1.爱尔兰霜冰茶:; X) d/ _, N& z1 N, W
使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁30g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可尔必思30g,香草冰激凌少许,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。5 p$ [2 |( I$ t# _4 X( [
# ~9 l: b3 v) D2.椰霜冰茶:
: D+ v U- ^9 s) X使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,椰汁90g,凤梨汁50g,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。
4 \) @/ \8 B- _" t7 H1 R, m% k3 O) Q
3.可乐雪霜茶:, E: V7 ] S2 }1 j
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,可乐150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,凤梨汁30g,shake摇啊摇 ,薄荷叶、樱桃、凤梨片装饰。出品。( G. C) k J1 M+ u
9 f: r; \ Z! s" Z4.柠檬沙碧红茶:
' Y) ^0 p6 M+ b$ m {0 a柠檬使用果汁机打出,250ml冰红茶,110g蜂蜜,shake25秒,车厘子、柠檬片装饰。出品。
" J$ a5 y; S* d4 ]/ y6 f
Q+ T+ S `4 a2 p# p; G5.雪花泡沫凉茶:
6 m- }. ]0 ^0 z2 g; V" u使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,红石榴汁15g ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,红车厘子、柳橙片装饰。出品。
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6.玫瑰冰红茶:$ y1 }1 R5 C7 N
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,鲜奶90g,红石榴汁15g , shake摇啊摇,出品。! t. J% R; L4 O6 [) i
4 X- Z+ K# P( p+ y5 x7.夏威夷蜜茶:: |' n3 j$ Q8 t5 \& Q
凤梨用果汁机打出,250ml冰红茶,30g蜂蜜,2勺冰激凌,加冰shake ,使用高脚杯。凤梨装饰。出品。: T7 v+ A! U4 g& t+ J) `! q
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8.菠萝蜜泡沫红茶:
9 I2 ]0 e6 Y" a8 y; x, s4 b. c使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,蜂蜜40g ,凤梨汁150ml ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,出品。1 \8 `7 y4 R5 X& E
, h; x; F0 N0 h6 P/ t- o( s9.蜂王蜜红茶:
# q0 p% x. h+ n. Q2 U3 e$ q( {200ml 冰红茶,40g 蜂蜜,15g 柠檬汁,15g 白兰地,加冰块shake,红车厘子、柠檬片装饰,出品。 |
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