 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
手把手教你做咖啡
% K/ \3 r) a' M: m* |
2 `3 k7 I# z7 B j' \' E" o9 Q单品咖啡豆代表性比例
1 I8 ]/ s, r. \: Y) Q: L% S/ o; a' I酸:
$ [8 H2 [8 B1 {' M9 O% ?% J3 U; T6 n哥伦比亚 30%# _ _6 v% W+ x7 }" e8 X
巴西 30%% t8 n1 T: {0 m! |9 X
危地马拉 20%
8 F/ `" a9 n0 x: p9 o; r摩卡 20%
. u! h9 U3 V5 I* [7 s2 |4 }7 J- }$ m7 R
苦:
9 u- U! B" |4 _# w7 k哥伦比亚 30%* {7 l% ^3 q& b6 Z6 q: U5 ]
巴西 30%* D. g" e/ M7 B+ f) t6 k; H
乞利马扎罗20%( ?2 ?* Q. l3 v5 E0 b; \; o2 M1 ]
罗布斯塔 20%" {4 F2 \" c a
: _# E$ `% s! _6 s& ^
浓厚:
0 q6 t/ y ^% R0 f8 V+ B哥伦比亚 40%
. f, Q" H5 y/ S! B0 A! j危地马拉 20%+ f/ H9 A; n* B& w+ o
曼特宁 20%
7 Z( A& ?2 A$ z( s巴西 20%( ]: ` }3 S+ S: ?
5 y4 \' U" s; ~, h5 ^& b8 N% \! Q
柔和:0 d6 \" U# B9 B: T, X9 \' { y
哥伦比亚 40%
& q3 t) V$ H8 F0 ^0 P4 G巴西 30%
- X. {$ m, n$ y- E. ^8 D6 A! F摩卡 20%
7 e; a. X; j% k2 @+ n1 d5 l罗布斯塔 10%
! X% Y0 H( Y5 x6 F, A6 k2 f' h/ a) F$ Y) S$ |5 M
纯品咖啡个性:" J3 y6 }/ L- H( e# E
# I) x" {/ o8 U! l$ ]+ U3 c; o巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感,混合咖啡绝佳基底.2 q3 K8 u D1 I/ O7 E
# y, V4 S5 z8 U+ Q' s! Q7 j& o
哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.
s' ^( B% m" n! B" j! T8 H3 g9 c
p: V* I, U" z危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.
/ t4 k! @1 v% H4 I" V
+ s4 r( n o) `0 G( y萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.% A3 T! ?1 R- A9 [4 W* X
6 r; Q/ d6 N" x8 Q! m
乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风./ l6 R4 n6 L) X5 g4 ^
5 f) v$ k8 D+ I" t
摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱., y2 X2 e0 R& Q+ K6 y
- H$ j+ E- r. a* I A罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.
6 E' y; m0 _% h& H5 @
6 m4 j* q9 n' n, B- H曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.
. L/ F- b2 n n! U* z
% Z1 t5 {5 L! x, |6 a) g蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.
. Q g1 s0 B6 p# s& v, \! w+ S! o- E
夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.( P$ [6 y* P) `0 F, a& H) f
+ C' g: ~2 B1 L7 ?- F# B9 ?纯品咖啡制作:9 ^4 Z4 E2 u* g
材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
. t L; Z( T. N2 d3 b' [0 c制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.
5 `6 ^! Z3 P9 N; U" N/ r- \; `3 b7 g1 s' w& j
花式咖啡制作:- B4 ^4 I. b& V/ O2 N3 o
1 a, F: \$ S. r0 \, H1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:
" ]6 D+ ~: G' x$ R# \) Q材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.
^5 Q' q' p0 p; j/ z5 A5 Y制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.; B' Z3 b- F# O% T! E4 R$ |
( Y% y5 W5 t7 b( ~% T! j) ?
2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:1 p: ?8 v4 s1 @& m7 n
材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.
3 R/ T: C. }. s8 r3 J制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.
1 ^% t( Y) Q, @4 M$ Q关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.
@6 S" q: Q. `4 l5 K G
+ p/ ]7 v. Z. r% g- f w O3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:
, n+ N' d) R- [( N/ k材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.
% ]5 _) D/ C3 R# z) X; D制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.
4 m' n/ e; D' V' Y* x9 k关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.
$ D( ~; {$ U F7 [; \) I# x s
) D' ~4 N( Q+ F& k0 Z4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:
. l" L, u0 o7 ]3 V2 f1 N& G材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.
7 y+ O3 s# f2 M ]1 Q! X制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品." x: g" T+ @2 | A; U
关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.
9 i5 v# ~# M7 T1 L- Z5 `' H' j: ?" M, A+ y6 H( A O9 I
5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:
1 r; J2 j$ |" r/ y8 m/ T材质:ESPRESSO一份.牛奶.
/ L2 `3 R. n9 i制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.
+ X; |8 M1 {' `. r# W8 U; Q* M Q关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.4 O" t- W2 q- Y6 V8 b( Z
Z- S# c% ?# {3 ~
6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:: K3 o% z }' n& f O) k8 z
材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.
1 l$ ^% T* M! N制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.
. c8 v6 M5 o: a" j7 } S- h# s关注:别称“单头马车”.不需搅拌.
5 _4 I6 W6 r! J" g2 e3 `7 s, [6 _
1 v: S) m+ s& ?3 i9 p7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:
$ ^6 \! U- H# e. P材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.
) \* j, {# T0 f制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.: B1 u3 t2 g; f6 y: A% ^8 @2 E
关注:瓷质杯碟,杯较高.; n( k& ?! _5 [
: u7 J8 [) u; U6 J6 G& m! @+ k0 S) t
8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:' l7 K) L* l# a, u% v1 ~% e& u
材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.
' D' w2 u2 B: b3 e/ S y' k9 V6 M制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.
$ u- n1 r5 ?/ b# p u# z
0 ?4 w3 A# v& _. @3 A9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:
# N( t S9 G9 P3 H$ N9 M: C) G+ {: V材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.; K) P* W9 o. \/ G
制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.
5 {) [4 U- l% w' m- J/ c7 i$ V
# r. N# S" Y! a6 V10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA:% ~- |6 X3 _; J- b+ ~/ G
材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.
. B: m4 w8 D5 d( I制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.
, H+ k: D( `! B
: v. X; C2 G0 ~! [8 O6 U1 {11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:
: s. P: ^: C' Q& y材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.
3 x2 S" z' y+ L制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.8 x8 S6 N4 f" a0 ^( J
3 q4 N9 k( Y$ n$ k6 T E
12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:, }5 M& ~6 E' J4 j" B" q
材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.6 _8 G" z5 N# E4 D
制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.
; o9 }) O8 ~) j$ o# n9 Q关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.1 |. _4 F9 |& M* }% [
, d; `3 Z+ J' k" o7 z0 J4 l13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:
# u, S$ f8 }8 d, e: M4 z& Z! O" e材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.
# [: r0 V$ ^0 w6 s制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.$ s% m, ^/ f% X: e1 d K/ Q
% w' N0 h0 ]2 I0 S& n
14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:
, |# B U: w5 H( z3 |8 B0 e2 N材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.
# _) _, v( u4 e! B/ v4 _9 f制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.
9 W/ o: ]! {8 Q& e8 R! } h% p8 G% s% F6 }
15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:% _' q1 R1 S4 M, y% f
材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.
5 `1 P( h% s6 I K制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.% r7 r4 s8 I! W1 c2 ~$ H5 y0 U& [
" G) b4 j$ l# n" a! n6 t; J16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:
& {. ]" ^7 I' q& J材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。
5 e& P! ], r( `- ^制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。
4 g1 Y7 e/ h3 b9 a
8 F) k( O0 }, D% b1 K17.康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO:
/ i! F- h" f6 B, e& n+ v' H材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。
! P" w( O+ i- v H8 ]3 f制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。5 s6 D% P0 e; M$ Z9 p
7 n! H. K2 x# d e, ~7 w; g
18.杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO:% l5 a, ?' |4 U5 P! O; [& ]
材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。& W5 U4 a2 ^6 W% |0 G+ E
制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。) a1 @$ Q/ f9 \# e L! ^- I
6 A* v* _9 ]# K
19.胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT:4 B- p n& M; B$ O7 G0 |3 d* g2 M
材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。
# j- f( C" l @/ W. K% j8 b制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。出品。
+ v* Z) x* t& f) w0 D* B9 i3 y& H& a# S, t* b$ y+ h# e8 r9 Q) ^, a2 S# ~
20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE:0 S; q# g' W4 H) P6 w& \% X
材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。
. ] a/ i; c( I0 `" G. X0 e制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。出品。6 C" f. T1 |# I6 k+ V! o
关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。! T9 U/ \6 x* ^; C* G
, U4 o: l; h( ?# b& m( ]* F0 {
21.白兰地火焰咖啡: A$ w5 F- ^, b0 W. _ e* \
材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。
9 y* A/ _" i+ g制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。出品。
# i$ r: n* g7 h
) a8 K! H9 d6 X& h" m22.香橙龙舌兰咖啡:% m+ T- G k0 `5 R2 T
材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。( ?% T' @* u- z2 n8 Q! @3 v
制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。% O6 P% `; w* @1 c9 Y. ~& z1 F
, W1 k8 b# R" E3 D- v" Z- t23.瓦伦西亚咖啡—CAFÉ VALENCIA:
5 [5 f* `$ ^7 `5 I/ m0 ^- }材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。/ b8 K3 m$ P& a/ d9 O
制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。9 h0 H! T( z Y; [# A0 H: Q, H) U
关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。
" Y% N) E0 h. `2 w7 ^7 _- L/ r4 n* p- c* p" l; Z
24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT:
* x( F8 K0 \" r0 l$ Q( D0 k! H4 Z材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。
v5 Q/ d, I- r制作:杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。% `8 F6 W0 w; u7 f
# e& _8 r# b1 v/ ?. B4 I
25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL:' e: k/ H9 p# V) y# B! r: H
材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。
) e, a' g! p, Z1 w* a) N, N5 E制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。9 ?& L1 [" X$ p: S
关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。
% x1 d o) {9 E B( [$ Z+ Z( Q" G1 m0 j! |8 N9 R
26.勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE:( d3 T) F5 ~% k$ r! E
材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。5 B% H* ?: L2 G" g6 z" G7 n
制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。出品。3 k+ e; m9 u/ s' l4 o1 c
关注:勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。
% i0 z+ O' W2 P/ u2 o" g" E, R/ m/ p+ o& j* j9 |
27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT:
8 b9 w& \& M* z9 S材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。
" ?0 t* x/ M S2 d4 c: L制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌,倒入杯中后放入碎冰。出品。( l# Q+ ]! @5 E8 l; D
关注:选用富有情调的玻璃杯。
# N0 x6 I/ l5 R/ R; U& R5 D% p
0 i( B/ ^' ]2 ^& _1 v: [- u28.玛莎葛兰—MAZAGRAN:0 M8 J* \% @6 O* e4 v) X
材质:咖啡一份,红酒二匙,砂糖,柠檬一片,肉桂棒一条。
7 d2 i; Q0 u% I$ z; f+ P4 ^- o制作:砂糖放入杯中,注入咖啡搅拌均匀,加入温热的红酒,上浮柠檬一片,附肉桂棒。出品。' g5 P3 d- E9 z
关注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。
, v5 I$ f( D9 ~3 x% |8 {# h/ V( Y3 D1 V% B
29.红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO:" @. F1 [7 n' E' ?
材质:冰咖啡一份,红酒少许,泡沫鲜奶油适量,肉桂粉少许。
2 g2 f$ y) b; U- w制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀,轻放奶油在上面,形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。7 f5 |$ D9 | z$ ~
关注:使用玻璃杯。
* z5 A4 U2 g2 \# g" ?% J0 ?
3 q- ]/ Y! v4 o4 D2 O30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO :6 ]9 }- J9 B* V' n* r' z
材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。
' Y, S: s/ m- `9 M/ b. B* z制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。5 R, J" Z* {: b4 g1 A% @
关注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰,很有感觉。
: c% f, c3 {' W8 J% o* d' C& p6 W' W1 O8 U: o# P3 h) ~
31.香草柳橙咖啡:, s" j" w: d- V
材质:热咖啡一份,浓缩柳橙汁一杯,香草精半匙,糖适量,柳橙半个。
0 K: ~- z L2 y& x5 [ O1 C制作:咖啡中加入适量柳橙汁,加入香草精,调入糖,切一片柳橙装饰,出品。
$ V3 G9 f' j2 [+ d; O: t' @$ e, }2 I- Y0 w
32.玫瑰咖啡:% C& `! k) [+ a3 z, t* c" `: g
材质:热咖啡一份,鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。! |! P/ T' a. |3 l1 h3 H t1 q) Z
制作:咖啡上放奶油,奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。出品。
c$ k. O4 w8 I5 e, ^* W0 p6 P# N/ a; E3 J* v# N
33.生姜咖啡:% u& X# W6 H4 F6 t
材质:浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份,冰糖适量,生姜片2-3片。) L* e9 A1 ~+ s: ~* Y5 H
制作:咖啡搅拌冰糖,放入生姜片。出品。7 O, G( v+ T" W! }3 o% T5 y' `2 [
# ?3 E7 v0 `2 b$ Y- e4 Z34.抹茶咖啡:
* y3 @4 b7 y0 w材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份,鲜奶油,抹茶粉少许。
$ j7 j4 r( S# o8 B# k8 `, o0 F制作:咖啡上浮鲜奶油,撒上适量的抹茶粉。出品。; v) x* z. l4 w! S* ]/ B: \0 o' a+ H
关注:抹茶粉为日本出产最适宜,如找不到,也可用中国绿茶粉代替。
/ G) F8 f( y- a% m( w7 V9 |4 c# K8 k7 E" A' ^% a6 d
35.果冻咖啡:2 i5 F# u, M8 v. D: u
材质:加糖冰咖啡一份,果冻二个,樱桃二颗,柳橙二片。$ t- p6 L- z: l ^
制作:杯底首先沉入果冻,倒入冰咖啡,可酌量添加碎冰,用樱桃以及柳橙装饰。出品。
" ]1 _% o' R: N0 F关注:使用玻璃杯,樱桃及柳橙片插在杯沿。
, h$ u9 ^" D' {& [! n
+ u2 u& d6 ]( X! J, @36.柠檬咖啡—CAFÉ DE CITRON:
0 c6 x7 w x7 u) r5 P) e J B材质:美式拿铁咖啡一份,柠檬片一片,石榴糖浆适量。4 \* C( [$ }5 y
制作:石榴糖浆倒入咖啡中,柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。
) Q9 _: @' l- y$ _/ M% z+ H6 `5 ~ Q8 I0 Z8 I
37.冰咖啡—ICE COFFEE:
) ?' E& s* o% ?材质:咖啡一份,冰咖啡冻或冰块2-3块。
5 ]: b4 D+ n7 _1 p制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块,将之放入咖啡中。出品。- k+ n. E% m6 P' M6 { @
关注:使用玻璃杯。
+ O" m1 [4 |. ~ _
: M; g. }3 g9 [# X0 d$ C38.美式冰那提咖啡:
6 r1 B9 v) z1 y" c0 p: I& l x' l材质:冰espresso一份,鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰块。* @* v2 k. o, p' m8 N2 X/ P0 l8 c( B$ Z6 O
制作:杯中放入冰块,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最后倒入牛奶泡沫。出品。 o: }% |& m9 T$ W0 B) G
关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻,才可以产生层次感。
# E6 a. l$ v& V3 e/ M
. Q" H: d5 W# u39.啤酒冰咖啡:
& S" [( X* C; {% f5 C材质:啤酒半杯,冰咖啡一份,冰块。
2 d. D+ U" F+ U o. X& r; J制作:啤酒杯中加入冰块,倒入冰咖啡,加入啤酒。出品。
" V( F, M: b+ J关注:使用大口径啤酒杯。
* ]+ Y2 l( n: E3 z% X5 x
7 v" Z# v9 f2 S% D* V40.威士忌冰咖啡:
% I* W8 j3 n, a1 U+ h材质:深度烘焙的冰咖啡一份,牛奶80g,威士忌30g,奶油,蔗糖,巧克力碎片,冰块。5 s: T7 q: r6 Q4 h/ n" `/ b
制作:shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖,加满冰块后,摇摆均匀,倒入杯中,装饰用碎巧克力以及奶油。出品。
3 d" d0 d- I" v关注:使用玻璃杯。
/ D) A$ b* Z# p% g# W( @% h4 V2 L/ ?
41.维也纳冰牛奶咖啡:3 m. ?% K% b5 O' x- W B# m
材质:冰咖啡一份,牛奶二杯,泡沫鲜奶油,冰,薄荷叶一片。) h2 V. t- @- j, p: j
制作:先放入冰块,倒入冰咖啡,缓慢注入牛奶,使层次分明,最上层奶油装饰薄荷叶。出品。 _8 g6 B: q8 @5 c0 z
关注:使用玻璃杯。
+ o; R+ u! W; k0 Y/ U0 ~. |$ `1 |( G& x" Y
42.摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY:$ ^5 j. e- ]& G5 z1 p: l
材质:冰咖啡一份,咖啡果冻2-3粒,巧克力酱,奶油,巧克力片。
4 A3 H2 @* O2 p3 j/ m8 s, ~' X; @6 U制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。出品。. G1 S- f2 x- r1 y" a
关注:使用玻璃杯。
( b; O' q' {; ^6 J$ ^1 s- j |1 [+ C. ~' v" g- b
43.牙买加霜冻咖啡—JAMMICAN FORSTY:1 H9 \# U7 r O2 ]. k
材质:冰咖啡一份,黑色兰姆酒适量,香草冰激凌一球,葡萄干。) u( c/ q. N1 D+ u8 q
制作:咖啡加入黑色兰姆酒,上浮冰激凌,葡萄干装饰。出品。
, ?2 o" k$ w: Q" H9 Q. ^关注:使用玻璃杯。+ s' G; i3 N8 M3 a
8 D8 q+ i- e* w7 A$ n6 S, U. T- Z7 f
44.甜蜜冰咖啡—HONEY COLD COFFEE:4 @. F% M( J$ ?/ f6 u5 u& C' L
材质:冰咖啡一份,蜂蜜2-4勺,糖浆,奶油。
4 U6 |# f. f" R( A- ~, i制作:蜂蜜注入杯底,加糖浆,注入冰咖啡,奶油装饰。出品。, T8 c1 q7 | z( U# Q
关注:动作轻缓,有层次,使用玻璃杯。: W2 B3 I& f/ g$ f; q6 ^. D: V" {! w8 `
. v4 K3 j, Y# Y2 A' \
45.椰香咖啡:- @% ^9 @6 D( j! r' a
材质:冰咖啡一份,牛奶60g,椰奶70g,月硅香精5ml,炼乳10ml,糖浆30ml,凤梨,冰块。
4 Y2 z$ ^* ?* f制作:以上材质依顺序放入,加冰,在果汁机中搅拌,凤梨装饰。出品。+ [2 ?* m. f8 v/ p. W0 O8 E
$ a) l+ @+ y5 U7 [
46.安修培那—EINSPANNER:6 B9 j& L3 ? \7 S
材质:冰咖啡一份,泡沫鲜奶油,砂糖。
" N0 |: y7 Q/ X& M制作:材质放入shake壶摇摆均匀,注入玻璃杯,上浮奶油。出品。' D3 N' ^/ Y7 }$ X4 _/ u) z; u) O
* f" m1 J" C' ?6 D. S, N2 [7 B' [" V/ }; T. z' j; m
花茶、果茶、鸡尾酒等) [7 u- D' I! y( X
4 l# q6 h2 }. `风味奶茶制作:9 G+ P! c4 b+ W2 p/ _, V
一般是由红茶、奶精、奶粉、糖水制作。
, N9 W: U8 O" {2 e$ T8 O. h; H+ B7 C7 q
1.皇家奶茶:
0 Y x4 t* L1 \- y- V* T煮锅中加水适量,放入红茶包(可用超市立顿红茶包),柳橙皮切丝煮沸腾,加入奶精一大勺,过滤出柳橙皮,加入2oz蜂蜜。出品。
: ^: R; }6 \. \7 x1 @: v/ g$ w% N% Y: N1 B# P
2.伯爵奶茶:
; u! A! V1 T# U: m/ h伯爵茶叶适量,奶精适量,加水煮沸腾,加糖水适量。出品。
" h2 T- e( X$ C/ X3 D
" y- Q0 f8 P8 S9 y/ H" Y- F3.粉红回忆:
& @- F! o7 `9 Z% i* ^柳橙皮切丝,加红茶包煮沸腾,冲入有奶精的玻璃杯中,加糖,滴入二分之一oz橙汁以及玫瑰蜜,搅拌均匀,入珍珠数粒,吸管二支,橙子切片装饰。出品。; T* z( Y) q G% D' r+ c/ G! N5 L
关注:二人共同享用。
8 [! p* s" B3 t" \) K2 U6 J; o s! b* A- T% y
4.可可奶茶:. c5 J6 [6 m" Z9 O8 c, ~) s* n4 _, }
可可粉适量,奶精适量,白糖适量,用红茶包煮沸腾一分钟,加入巧克力粉少许。出品。
. C9 y1 J G9 e$ v, F
/ A+ _2 S2 b8 n! F. Q' [! y味增红茶制作:
d4 K3 J9 |9 ~. O2 v5 ^" X, t8 ~6 ]1 y. u/ \
1.水果红茶:1 H: t) b; P( r+ S
红茶包煮一分钟(放水果),加冰糖、糖水、蜂蜜、青苹果汁。出品。& T' b6 X; w; x6 [( O2 F
" m8 K2 E8 p$ \: F9 q) F. b+ o2.柠檬红茶:
( _. d" R4 b3 g6 q红茶包煮一分钟(放柠檬片),加冰糖,放柠檬汁1oz。出品。) o/ \# g% y6 m0 Z. k9 A
) A( X4 _2 f2 ?( T/ g# b
3.立顿红茶:
3 p. j, Z b) w- w0 n' u% k( x, q立顿红茶包煮一分钟,配糖包,附小勺。出品。 J! l" W1 x9 o0 ?5 V
3 J z" D q1 W
4.伯爵红茶:& J; Y+ N3 D+ z
伯爵茶叶冲入,使用冲茶器,配糖包,附小勺。出品。
8 F& o: {# J5 t6 L. E; {3 W Y# E# Y$ |* Y
5.茉莉红茶:) r' e7 f; ?( s5 N1 V
使用冲茶器,放入茉莉茶叶,配糖包,附小勺。出品。
& Y( C+ k2 Y) j+ p9 z6 ^ W- ]" u p+ |- D2 ~! _% Q+ ?: n# ^1 r: [3 a
6.玫瑰红茶:) l( Q' j; O2 j' U, t
玫瑰茶叶,冲茶器,配糖包,附小勺。出品。
, x' n" ^6 J1 ] m% P! ?3 S: p" Y; }8 d6 Z
果粒花草茶制作:
1 R, [, M( C; R2 T G$ |# l: z( A0 N. _' D' |6 @, u ]9 G0 u: D: r" Q
1.玫瑰花朵:# A7 f! E( \7 {0 @1 @- x
用小壶,玫瑰干花适量,冰糖3-5颗,冲水,加蜂蜜、玫瑰蜜、糖水。出品。$ l8 w* C( f- F- K' [. q' I
8 f8 Q4 C. K: z, Q1 @* G2 }. h1 A
2.菊花茶:
) {: Q. I( p" r# h: d用小壶,菊花适量,冰糖3-5颗,枸杞子少许,冲水,加入蜂蜜、糖水。出品。
/ I5 u; B) @1 ~- I& K& D
4 n# B% I, l$ S" E" L3.黑森林:
2 }3 R8 |2 T( F! j6 t s用冲茶器,果粒茶适量,凤梨汁适量,苹果3-4片,橘子及柠檬各半片,调壶3分钟。加柳橙汁45cc、百香果汁15ml,凤梨汁15ml。出品。
6 N! F3 x" u& u/ L" h. C7 T: Q' h0 f! D$ x; f# L
4.茉莉花朵: H+ `1 V: R( X; L8 h. V0 @5 ^+ X3 j
用小壶,红茶包煮1分钟,加入白糖、冰糖、金酒半oz,茉莉花朵适量,冲泡出品。$ v# }* G, @% l2 J; C. Y9 r
* N/ X0 y" B ?! u' e, B( j5.巴黎香榭:
6 q" y* v5 a& Z6 _用冲茶器,果粒茶1勺,草莓汁1oz,草莓果酱15ml,冰糖适量,浸泡4分钟,出品。* g9 f7 d! K9 O
& ^; I* N5 B1 V" ?
6.放肆情人:
3 u/ ^4 c& o7 b5 D& B9 U用小壶,果粒茶1勺,苹果汁45cc,蜂蜜1oz,柠檬皮适量,浸泡4分钟,出品。5 l' U& n9 B7 w) B& I* ^8 ~: P
1 Y% [; h0 Y3 v* ~, |
7.蓝色忧郁:( {8 c( P2 t- [8 g' G% U9 D. O `
用小壶,果粒茶1勺,柳橙汁1oz,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,百香果汁10ml。蜂蜜15ml,浸泡出品。( V' A; B% S6 b w1 N
. b" g& h- ]5 ^) W: E
8.欧陆风情:2 p$ l& K! X$ `: L. d2 X. U' S3 N
果粒茶1勺,草莓汁1oz, 柳橙汁1oz, 蜂蜜1oz,浸泡出品。3 E# Z. N, B* n% {
4 U; C- L6 D5 v0 J9 ~9 Z! r
9.倾国梦幻:8 k, n8 U1 x7 J5 g& } y
果粒茶1勺,蜂蜜1oz,苹果汁45cc, 浸泡出品。
1 V- H }2 Q" q* n% P! x) i) ^- l
( ?2 B. S! x& R& T) B! l3 |, C10.清秀佳人:
. Z+ C$ N6 x6 v$ ~7 y+ f" P2 r: c果粒茶1勺,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可乐150cc,热开水150cc,煮3分钟出品。: k* F, J' ^% `
6 O b+ n3 a: x v/ R
11.紫屋魔恋:
- u8 c5 ^7 e4 }6 H果粒茶1勺,蜂蜜1oz,百香果汁10ml,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,开水300cc煮4分钟出品。1 O8 t. ^) L5 o3 f0 x( x- C7 e' _" B
, u; m: u8 ], d, m* e! t. [3 S$ G12.浪漫巴黎:
4 l& Z2 ?, G( \浪漫巴黎茶叶加冰糖出品。
" U$ R8 b7 p4 L4 _
, x; P2 g! B- ^% A/ a! ?* u1 H* K7 C: N13.兰色淑女:
9 x" v; }3 G& v1 w# `+ D3 U" Q9 ?( z兰色淑女茶叶加冰糖出品。
1 v4 v3 @/ K# }$ t
5 y, A7 W. |# t14.薄荷茶:
/ b8 P$ G8 h6 G8 M1 w8 a8 i! R薄荷茶叶加冰糖以及薄荷蜜出品。
; D% E( }* F! F' {0 {! g' P. N, F2 D
15.柠檬香茶: x; v( G c2 Y. B, t. T9 I- {
柠檬茶叶加冰糖出品。
8 e, [4 C* K/ y! }6 b O$ |8 u5 K' b
16.意大利橘果:
- O* r0 u g1 B( R4 ?4 G意大利橘果加冰糖后出品。! J: ~/ I) _# Z
4 y8 V: M' Q f- u# q/ o
冰茶、泡沫茶制作:
3 Q9 C; o5 z, y# s$ ^" h7 {3 L* v
) n; A4 W" }' p( S0 z; z* Y' w& r1.爱尔兰霜冰茶:0 y# V% J$ B% @. `' S" D
使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁30g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可尔必思30g,香草冰激凌少许,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。1 x9 i! Z, w" a4 Z" X
: X4 t/ N+ C2 j; z
2.椰霜冰茶:
; ?$ s, F) f9 h' |0 J; b4 r* ^5 U使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,椰汁90g,凤梨汁50g,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。
! V9 r; @6 A& y1 ]# e' ~) |% G" z& a: |( p# k$ x" E# ^
3.可乐雪霜茶:
l J2 }$ D. D. w使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,可乐150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,凤梨汁30g,shake摇啊摇 ,薄荷叶、樱桃、凤梨片装饰。出品。" d" A5 f1 K4 j, l* ?4 Q: ~
% X1 z# b) i: B3 L; f7 n4.柠檬沙碧红茶:2 F" ^/ Y- F: r. I7 b! O
柠檬使用果汁机打出,250ml冰红茶,110g蜂蜜,shake25秒,车厘子、柠檬片装饰。出品。& I5 ^! m/ H$ ~2 D- q
/ w0 Y2 H; ^- L
5.雪花泡沫凉茶:
& E: g) o5 C% t3 Z& ?- z( v8 J使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,红石榴汁15g ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,红车厘子、柳橙片装饰。出品。
/ f4 ?1 q2 [" Q: `/ O. g' _. N4 }. N8 S0 C/ W; k$ [4 n. l1 u
6.玫瑰冰红茶:
/ X! H$ P) @6 p0 s2 r# n8 i7 P使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,鲜奶90g,红石榴汁15g , shake摇啊摇,出品。
6 X o. N9 r- t# s3 t( o# g1 Q' s+ u$ l! a
7.夏威夷蜜茶:
/ n; N( @$ j* E0 n7 t* d凤梨用果汁机打出,250ml冰红茶,30g蜂蜜,2勺冰激凌,加冰shake ,使用高脚杯。凤梨装饰。出品。
$ s r ]9 ~$ h+ i
b# S: H, d4 R2 W) O, ^0 ~4 v8.菠萝蜜泡沫红茶:
+ y9 x0 ^' j( p& G2 q2 S使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,蜂蜜40g ,凤梨汁150ml ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,出品。3 |1 l* P) ?" M2 d* W2 ]5 S3 v: T3 j
$ m+ T7 O- {/ x- i$ D9.蜂王蜜红茶:& R$ f7 |3 G9 F s
200ml 冰红茶,40g 蜂蜜,15g 柠檬汁,15g 白兰地,加冰块shake,红车厘子、柠檬片装饰,出品。 |
|