 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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手把手教你做咖啡
8 `3 D) n7 @) M6 j9 d4 z
: c+ U- {* G# c" b/ V9 w单品咖啡豆代表性比例9 Q2 o/ r/ K g# k# c8 r
酸: / i9 o3 C4 W. X) q) q3 X$ E
哥伦比亚 30%2 N4 `! ~# w! ]" i
巴西 30%
5 A8 i, E( `3 }+ J. y危地马拉 20%
" u% G) {+ A8 Y. I. }: G摩卡 20%
4 i" G0 S6 D# ?2 V- ^$ {
' u B- f" p7 g: d v! E3 {2 m苦: , n) q5 ~; M% Y# \# d
哥伦比亚 30%
- r0 W( ~/ s/ s3 U, g6 [7 _巴西 30%
& `; t. v7 i+ Z7 l& s6 w乞利马扎罗20%9 Z! {5 c: p7 X9 j4 ]
罗布斯塔 20%: ^3 ~- I& u8 d8 z3 @7 l9 m. L1 }
, U) G! x% v- a浓厚:# k7 }9 J8 \& P) E
哥伦比亚 40%
1 f/ P: u3 f/ H危地马拉 20%
( D6 N p( i) R. o- v- k曼特宁 20%. N7 p X' n7 o* |# }6 ]! q
巴西 20%# r; a, V+ ]1 \
9 Q* Q- e3 W% I' Z8 R" q柔和:
: Z* w' m9 }5 X9 H) o+ `$ f哥伦比亚 40%
4 n: S; O% \7 f a! I6 A/ l/ m巴西 30%: d1 ~: a2 ?$ E: c0 V2 c
摩卡 20%
. V/ f4 ?0 b; |# K6 n罗布斯塔 10%% {" R0 ~3 L0 }
- K$ T4 G: `6 w; }0 S. p; b8 {
纯品咖啡个性:
* b: X3 |- [( w, {2 [9 d$ h8 p
% m, D" e7 ^- Y/ C: k3 } z+ U巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感,混合咖啡绝佳基底. K* N# T- M- o# I: E% u+ ^! z
8 {' C* x* }1 @" V, p哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.4 {0 ~0 g# M }* Z! s" g
$ w, j9 B3 n" X- l1 K7 m1 l1 Y$ o危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.6 E" z4 Y$ @5 o2 H1 d6 h: z
3 Y% w( P2 ~5 N
萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.
$ Z0 J; d+ V% g+ j9 a0 Q M. T. x0 J* V: R
乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.) Z4 l5 i0 @ n; \/ H7 S
9 b2 @" q( I% {( p+ g: L& R
摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.
9 l+ M; }, T+ M/ V& M2 ?5 n
" a" w2 D9 H4 @! K2 n罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上<挪威的森林>边醉后回忆18岁.
. X% C2 }- P" w4 C: _( l7 L- j. F+ i# V0 U3 b
曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.
, L$ z6 ~2 q8 a: P7 J9 T/ B X
7 _4 K8 v4 K' G2 z9 o9 Z蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.
- p" q2 W+ m; Y+ j9 c' g
( G' _+ J6 o. A* |- }. b夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.9 Z3 p( x: H8 H% I* ^3 b
5 U" E, g; k' S+ }
纯品咖啡制作:
3 x* E8 Y0 M4 D9 d6 ?# \; F6 {材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.
. E% {3 D" l& j制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.
1 F+ z8 g- I y, H& I i3 G8 M% ~- x) V) Y# P
花式咖啡制作:3 P B) L$ b# C( r( c
3 |* _. x8 G5 L9 K5 N1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:. `- {0 W) W7 @1 `1 G& i; l
材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.: `$ {) ~) d: h9 N# P; @
制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.
# Q% Q5 n: J1 K/ n' e8 \$ c3 _7 ?# t2 ^- P/ D
2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE: ?4 H4 s! `2 d' ?4 ^+ K
材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.$ g+ G5 ~8 F2 ]7 \" [
制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.* K- ?; H- u( R# `4 Q h- @0 F( M
关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.1 | q4 Z4 A0 H. E' s
/ d$ M! g# U# T" l T( r
3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:. J1 o( \3 @$ y% {# l
材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.
) ~2 ]1 A! G5 H! B5 x制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.
2 r6 R! v5 _& F9 \8 R, ^' ]. V2 h关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.
9 ]7 d9 w3 b3 i( d& O7 t4 j4 Y" R6 D! u
4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:3 l0 d) t3 G y+ u9 [" R
材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.
- }1 Y) R2 L0 g! r6 d# b制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.
. D* f7 `; ]( B- c+ |关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.( B; j% R% e$ h1 N
1 J2 A- J5 o5 n" p1 f7 Z5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:+ s7 t5 L4 t$ Y% ]" j
材质:ESPRESSO一份.牛奶.% {( N/ K0 ?; f5 _6 s+ ~6 h' b
制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.+ f+ z8 h7 H& q! G
关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.) q; g1 r* t$ G$ _0 @. F9 A
( D! Y( a l; T
6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:3 `, F" p1 f" p
材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.2 d7 b/ Q! p- ]. X
制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.
( d; V7 O. m+ ?- i- Y3 ?+ ^' t: x关注:别称“单头马车”.不需搅拌.. F: v( ~3 M& ^$ ~0 }
% _( j$ U; g. t; G( n2 V: K7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:
& ^, ?! x: _# }! V. J材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.
+ m6 R7 [( N/ \8 G- ^0 [制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品." q+ |/ M7 V: C& e* A5 L+ ^1 W
关注:瓷质杯碟,杯较高.
' m, \8 q% P9 N# |7 |2 x8 C! t# B" Y. G/ n" F$ `
8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:
- W# r9 O) A9 o3 ~7 |2 u材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.; y$ _1 o0 m% _! f/ _
制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.
7 c5 q: D( E0 _3 O0 {
0 x T( W% `" E+ v9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:
' i3 k4 y( r8 B+ x' v材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.
% S/ h: q+ _% B4 c7 N1 l1 o+ H制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.
( F1 C! i$ l* Z* ]
3 b& L7 {" _$ b/ T0 H10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA:
& w; u& D7 A3 q8 \& y' C a0 [% b+ i材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.4 X7 F+ C; h; j6 @; J6 Q. X4 n
制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.
x0 l. Z* r' y$ w+ x3 }9 d- ^, W( P' m( [
11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:
/ k2 b5 @' H) u9 P& `5 N; {材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.
1 S4 A' c0 x3 d. r* C) n0 |/ I制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品./ ~ S3 o& f$ g
5 b1 X( i) M' T- E
12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:5 c. _$ ^$ Y/ h" P
材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.0 Z, t3 J7 h, F
制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.2 [! D, U2 o3 M3 `" S
关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.6 O3 Y x; r; n% L
# d1 _+ H# Z% k( c( {: \. ^13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:
; v; L" `# ]( C t; P4 h材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.
! T7 U% f" ]. B, ]. u制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.) y1 z/ z. F E
) O9 S q$ p% y14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:. M2 L" `0 X+ r' W9 Z7 l" A' \
材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.$ ]! @3 I5 X; Z3 O+ f
制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.
0 y, F( G* i$ K' c1 d3 j, ~: F# g T n: K- N
15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:9 I1 f7 U0 o: Z
材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.
$ u& v6 v; |0 N8 m) B/ ?9 x制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.
6 I# a C* [2 p. n2 ^3 I1 m' M O0 k$ q% Z/ B$ [1 _; a
16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:
: R# ]/ N0 d9 G: R7 `) ]7 m材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。
2 ^( A8 p+ D# p3 a. X; N+ L制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。出品。
# J4 H1 e* E! ~
; |/ x- y! Q( n8 k9 ]; d17.康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO:
' Y; J+ i' A7 A i9 Y) K9 ^- `. _材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。- I7 F/ |0 l& G, ^) ^4 {1 M+ T
制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。瓷质容器盛放。出品。; ?+ g4 N$ t+ ?- E M; \$ m
: K& ?0 s' x5 g2 V18.杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO:
0 d* v) m" g5 `4 b$ Y7 P材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。1 F9 H: m" t9 k) r$ k7 i
制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。出品。5 Q( x% R! f' Y( W: y7 N3 C
" o8 e7 u3 G; L+ x. c19.胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT:
; o$ a$ h4 c* L" e5 _材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。: K/ C! J; ^0 O4 V+ w6 |4 ^
制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。出品。
+ I8 K* s) d" X: J# ?! x! D1 I
1 Q8 u# x$ u/ D0 } N! P- }20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE: b3 Q$ @& K4 c/ E
材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。0 [' d. K5 i0 w8 L1 P* Z+ @; Z& E
制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。出品。
6 A' Q6 s- A" m. e关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。
S" I1 G, o7 v3 ^ Y- s3 s k4 _. P/ m
21.白兰地火焰咖啡:
+ Q a! _8 E1 M) h; A3 Z材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。' A: m1 A2 l4 }$ V
制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。出品。
8 I& ^% r- x5 B8 L/ |" i
6 y' c+ [: H( _) L/ ?22.香橙龙舌兰咖啡: `, q8 M+ Q/ I! O
材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。
2 U! {+ Q4 ~% I8 t3 i H, N( K制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。9 {: j4 K+ k- B7 o3 i8 D
# j% q8 m! B( f" M2 d) {
23.瓦伦西亚咖啡—CAFÉ VALENCIA:' m( g/ J+ b4 ]5 z
材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。
5 [/ ?0 a9 {8 }; D O. S) u1 C( |制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。
1 b* G0 `4 m# D关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。
+ W5 c, m: N. I6 ^$ `, a
$ u* X: b. \; P! w- K24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT:
J" w. p3 D6 A2 l7 n' W& k* T材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。/ ]$ _& K2 c' J; F9 B- F; x
制作:杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。出品。1 u5 z1 H. Q2 g& r2 S
, K% Q; \( j: M U; Z+ V25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL:
$ H! P; `% J# X材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。
0 ]# `, R$ S0 K! C制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。
: y! f1 f% r* [, D3 b* I/ g- [关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。! f3 v# z4 k% h: X/ y4 @
. r1 w" R# C5 u; K$ J- k# n26.勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE:6 ^! w0 G4 v# ?# L* H0 e% y8 x) U
材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。0 e+ ~7 H8 ` }& C. n+ e1 {3 u& X
制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。出品。) ?+ ?. h, e$ R* {5 a* T2 ^" j; }
关注:勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。3 `0 w; }2 J. p" t. p( _
! C, V+ b: m; f: O27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT:( N1 R2 x/ S' a
材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。" s5 s) T# X- G) D, j
制作:将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌,倒入杯中后放入碎冰。出品。
- S4 O. U6 P' ~/ N3 u5 ^关注:选用富有情调的玻璃杯。
- e) T8 N ]( z0 `9 R7 b m) D; w+ o; u3 }/ Y% q; M6 ] e6 t
28.玛莎葛兰—MAZAGRAN:
! w7 Y7 d& e* z2 C材质:咖啡一份,红酒二匙,砂糖,柠檬一片,肉桂棒一条。, h7 j9 @2 |' N3 ]
制作:砂糖放入杯中,注入咖啡搅拌均匀,加入温热的红酒,上浮柠檬一片,附肉桂棒。出品。
, ~4 P: x8 p6 S1 T关注:鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。
3 p( H% T V4 G9 ?3 H
6 c, y# B7 t+ x6 G29.红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO:
! P* M8 T9 f5 ]材质:冰咖啡一份,红酒少许,泡沫鲜奶油适量,肉桂粉少许。. ?& Z- u" u6 G8 b* f
制作:冰咖啡与红酒摇摆均匀,轻放奶油在上面,形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。0 p$ a; z6 a# h. R: y
关注:使用玻璃杯。 M& ~0 g) {* s/ [: l- n' M
- n2 n8 V" _5 P30、卡布基诺碎冰—CAPPUCINO :5 u5 a+ _5 v; q& b) C0 i
材质:冰咖啡一份,薄荷酒一杯,鲜奶油,碎冰少许,巧克力棒二条。8 y( |$ b5 s7 q+ d H3 k6 B
制作:将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀,注入杯中,巧克力碎片或巧克力棒装饰,出品。) o7 l$ W3 y: B0 I+ [; @7 g4 K
关注:使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰,很有感觉。$ p! l. \% y5 \" V) K
8 ^6 C/ B- o$ y& E- b* }31.香草柳橙咖啡:* l j3 l" u! [8 p8 D5 Y9 E
材质:热咖啡一份,浓缩柳橙汁一杯,香草精半匙,糖适量,柳橙半个。+ Q: }! n- V3 Y. ^4 F4 r
制作:咖啡中加入适量柳橙汁,加入香草精,调入糖,切一片柳橙装饰,出品。
. T, a* z$ P8 y% f# ^
: b/ {: k) h: M! ]' B32.玫瑰咖啡:
( r" |" W2 @* M) \7 {, P: [材质:热咖啡一份,鲜奶油适量,干燥玫瑰花3-5朵。 w; T/ i. P3 c
制作:咖啡上放奶油,奶油呈冰激凌状,撒上碎玫瑰花。出品。
4 J/ G1 L. r. a' a. Q, |/ o, l8 S$ i. A- r& g+ {& `
33.生姜咖啡:" Q+ L1 {8 l$ }0 Y, f5 j
材质:浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份,冰糖适量,生姜片2-3片。. n0 M6 z9 A" {7 u# {8 r9 i
制作:咖啡搅拌冰糖,放入生姜片。出品。
; T+ `# a9 }* W& v, m
$ Q- }4 x5 } q2 d34.抹茶咖啡:6 M% `! q8 n/ L- ^1 D
材质:深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份,鲜奶油,抹茶粉少许。, H7 Z6 L1 N- Y' |
制作:咖啡上浮鲜奶油,撒上适量的抹茶粉。出品。. E& c# p! r; t9 L+ V5 n" f% V
关注:抹茶粉为日本出产最适宜,如找不到,也可用中国绿茶粉代替。' d9 m. O' I+ Q5 r6 \$ E, I
# O) A' U4 B" S) f0 _35.果冻咖啡:9 S* ~" k6 Z( K6 \# g3 J- ?+ U+ f4 p! y
材质:加糖冰咖啡一份,果冻二个,樱桃二颗,柳橙二片。8 H; y9 ]4 h# a! G- Y" L
制作:杯底首先沉入果冻,倒入冰咖啡,可酌量添加碎冰,用樱桃以及柳橙装饰。出品。( s9 q4 b$ e: r3 b9 [, P
关注:使用玻璃杯,樱桃及柳橙片插在杯沿。, t" }: b. y( {) S
& K' i6 z& H/ Z1 L" c2 f8 D$ h36.柠檬咖啡—CAFÉ DE CITRON:2 Z5 y( n, J0 x( ]7 q8 k% z( P; A5 }
材质:美式拿铁咖啡一份,柠檬片一片,石榴糖浆适量。$ N& o$ ] {5 O/ y
制作:石榴糖浆倒入咖啡中,柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。
+ e1 ~2 t8 ]0 p) k5 s5 O
( H5 C$ u) r4 l3 S* b- O: y. m37.冰咖啡—ICE COFFEE:
$ M5 }1 ?+ p& w v材质:咖啡一份,冰咖啡冻或冰块2-3块。 @" G: T8 s1 G+ z& ~5 h, @ ?9 h/ D
制作:事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块,将之放入咖啡中。出品。
/ O7 Y. N# T$ P( h# Q; s: |: A+ {关注:使用玻璃杯。% G1 z! P( B! |4 Y
1 d; R" r' v3 M+ L- i. u6 `38.美式冰那提咖啡:
7 E3 U. |* o7 A! a+ B; r7 |. m材质:冰espresso一份,鲜奶一杯,泡沫牛奶一杯,蔗糖,冰块。3 l) F: x E- I2 |" t
制作:杯中放入冰块,依次序加入蔗糖、牛奶、冰咖啡,最后倒入牛奶泡沫。出品。" `5 l! x4 @( ]. S
关注:蔗糖用蜂蜜代替效果更好,使用玻璃杯,倒入冰咖啡时候应该速度慢动作轻,才可以产生层次感。
7 Q* e) g& p. ]- i9 m& k
' f& ]7 K" c7 a; Q" Y) O39.啤酒冰咖啡:& j, C; E9 B2 N0 P- A* w
材质:啤酒半杯,冰咖啡一份,冰块。0 m+ Y d' {$ r$ u1 G
制作:啤酒杯中加入冰块,倒入冰咖啡,加入啤酒。出品。( S+ q7 x5 K9 g$ }' P( q
关注:使用大口径啤酒杯。
( ~5 [) I8 a8 P4 [; h; p5 g* ~* u* x( d$ e. h% K1 R7 v8 @: _7 @( O
40.威士忌冰咖啡:
- Z7 @" j& X' j# x$ ?0 ~' G9 M材质:深度烘焙的冰咖啡一份,牛奶80g,威士忌30g,奶油,蔗糖,巧克力碎片,冰块。7 X- Z+ _' d. g
制作:shake壶中放入冰咖啡、牛奶、威士忌、蔗糖,加满冰块后,摇摆均匀,倒入杯中,装饰用碎巧克力以及奶油。出品。
( z6 C7 J8 F+ J8 O( R关注:使用玻璃杯。' w& d7 s& d' E8 P, Z k
6 ^1 v$ d' E; R
41.维也纳冰牛奶咖啡:% y# k5 x( S8 ~2 q3 a
材质:冰咖啡一份,牛奶二杯,泡沫鲜奶油,冰,薄荷叶一片。- U) T' \: n4 O' x+ o, p
制作:先放入冰块,倒入冰咖啡,缓慢注入牛奶,使层次分明,最上层奶油装饰薄荷叶。出品。3 d% i( i. x7 k, ^5 u
关注:使用玻璃杯。% E2 }" s* R+ {. x1 _& L$ |
' g9 f9 F! r, v d/ _42.摩卡霜冻咖啡—MOCHA FROSTY:/ X0 Q1 j$ Y, N* l( ~
材质:冰咖啡一份,咖啡果冻2-3粒,巧克力酱,奶油,巧克力片。
# E% k/ q: E# V制作:冰咖啡与巧克力酱搅拌均匀,将果冻放入咖啡,浮奶油,巧克力片装饰。出品。! Y: A S7 g% o( X1 _) S! Z* r
关注:使用玻璃杯。
( ^ Q# g, u. l) _7 {7 W3 e; Y$ ^, ?2 D$ `, v
43.牙买加霜冻咖啡—JAMMICAN FORSTY:
& y! b& i6 E7 |- B材质:冰咖啡一份,黑色兰姆酒适量,香草冰激凌一球,葡萄干。
# m% f3 l( n. ]' C f; }制作:咖啡加入黑色兰姆酒,上浮冰激凌,葡萄干装饰。出品。0 V: u/ y/ p' m1 g2 A
关注:使用玻璃杯。1 X$ U. u* x3 E: h7 G0 |- b
6 {5 C' O, K3 n$ P
44.甜蜜冰咖啡—HONEY COLD COFFEE:
# E8 J$ o% o! S! u材质:冰咖啡一份,蜂蜜2-4勺,糖浆,奶油。2 [( F) R: Z6 c2 |& a
制作:蜂蜜注入杯底,加糖浆,注入冰咖啡,奶油装饰。出品。& |4 X. r& W: J& c, g
关注:动作轻缓,有层次,使用玻璃杯。* A. b u+ Y* k6 d8 ]
% I i- X8 |$ `. g' @& I- {' u
45.椰香咖啡:
0 s& D# w9 A9 h% F* [材质:冰咖啡一份,牛奶60g,椰奶70g,月硅香精5ml,炼乳10ml,糖浆30ml,凤梨,冰块。& k, U; H8 N% B ?6 H
制作:以上材质依顺序放入,加冰,在果汁机中搅拌,凤梨装饰。出品。
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46.安修培那—EINSPANNER:( \6 k( z% t& }& f+ D. F
材质:冰咖啡一份,泡沫鲜奶油,砂糖。# J8 x$ t6 k) {2 `( L
制作:材质放入shake壶摇摆均匀,注入玻璃杯,上浮奶油。出品。
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花茶、果茶、鸡尾酒等
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6 g9 w' i3 \" ~' E- Q风味奶茶制作:
8 u. Z% _' }. d. r一般是由红茶、奶精、奶粉、糖水制作。
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o1 X$ {, I3 A, {4 p" {! A1.皇家奶茶:. d; m" v& |+ y" }: N* H: y( E1 q3 t8 B
煮锅中加水适量,放入红茶包(可用超市立顿红茶包),柳橙皮切丝煮沸腾,加入奶精一大勺,过滤出柳橙皮,加入2oz蜂蜜。出品。
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9 K6 s3 K7 S# X2 H5 S& `2.伯爵奶茶:0 h9 w3 `2 U) ^# t; n; q7 {
伯爵茶叶适量,奶精适量,加水煮沸腾,加糖水适量。出品。
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; l* m* Q6 Q# u, i* n8 a$ L3.粉红回忆:, o# d% v& B9 f8 m' [% Q
柳橙皮切丝,加红茶包煮沸腾,冲入有奶精的玻璃杯中,加糖,滴入二分之一oz橙汁以及玫瑰蜜,搅拌均匀,入珍珠数粒,吸管二支,橙子切片装饰。出品。
% J6 Q8 L; t H2 e- [关注:二人共同享用。
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' C% |2 o5 W$ `, p/ Z4.可可奶茶:
' V; e3 T6 V3 ]& n/ W可可粉适量,奶精适量,白糖适量,用红茶包煮沸腾一分钟,加入巧克力粉少许。出品。
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味增红茶制作:/ ^6 Q. {' y8 Y# i& x& R+ W$ u" }
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1.水果红茶:2 ^+ v. A$ T# X; w0 N( E8 ^9 _8 j3 S
红茶包煮一分钟(放水果),加冰糖、糖水、蜂蜜、青苹果汁。出品。
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6 l R, |; B' o; P2.柠檬红茶:
5 R3 F8 Q" y. t红茶包煮一分钟(放柠檬片),加冰糖,放柠檬汁1oz。出品。
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5 [) u9 n3 p! ^: h+ _3.立顿红茶:$ W! m: R. j2 C( O
立顿红茶包煮一分钟,配糖包,附小勺。出品。/ Q" L8 e7 J% T8 g+ |( K. a/ v l
5 A0 Q, I) s+ x0 \, X4.伯爵红茶:# @! z* V9 Z V1 {, i* ]9 y
伯爵茶叶冲入,使用冲茶器,配糖包,附小勺。出品。
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5.茉莉红茶:& I* A( \0 m6 g7 }% j3 P1 @2 k
使用冲茶器,放入茉莉茶叶,配糖包,附小勺。出品。- _8 j R: R5 N+ \8 ~( R5 S
! q6 f) X( p+ S
6.玫瑰红茶:/ b# T8 n* d5 m& w. [
玫瑰茶叶,冲茶器,配糖包,附小勺。出品。 j X- e! e8 n* Y8 L; m
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果粒花草茶制作:$ J2 b) S; S% n, G5 |
, T6 X% l8 h ~1 [5 u/ D
1.玫瑰花朵:* N3 X8 S6 h" [1 f
用小壶,玫瑰干花适量,冰糖3-5颗,冲水,加蜂蜜、玫瑰蜜、糖水。出品。; l; h4 T9 _9 R* i
. Z- W% E: ^5 N' w$ z2.菊花茶:7 q# R$ g: n- E
用小壶,菊花适量,冰糖3-5颗,枸杞子少许,冲水,加入蜂蜜、糖水。出品。" y! [2 }1 T; R3 m2 f) _3 ]' e3 |5 n
3 t, j' X" l4 D. ~3.黑森林:$ W+ N/ c- G6 s) h) T. }2 n
用冲茶器,果粒茶适量,凤梨汁适量,苹果3-4片,橘子及柠檬各半片,调壶3分钟。加柳橙汁45cc、百香果汁15ml,凤梨汁15ml。出品。
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$ c2 q1 [5 J1 m1 N3 Z+ `4.茉莉花朵:) Y0 X. \8 _2 L% v1 @
用小壶,红茶包煮1分钟,加入白糖、冰糖、金酒半oz,茉莉花朵适量,冲泡出品。
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5.巴黎香榭:
1 ]5 l% Q- g8 z1 Q: A! @ W用冲茶器,果粒茶1勺,草莓汁1oz,草莓果酱15ml,冰糖适量,浸泡4分钟,出品。- K4 I: E0 l3 ?
1 O+ |6 H* ^4 s7 s- q6.放肆情人:, Q; O( ~0 F$ X7 L- f8 ~$ G
用小壶,果粒茶1勺,苹果汁45cc,蜂蜜1oz,柠檬皮适量,浸泡4分钟,出品。
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1 ]$ S6 b; R" t) Z* {. w2 e7.蓝色忧郁:
% M O3 V& _+ y7 Z% [: D" f用小壶,果粒茶1勺,柳橙汁1oz,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,百香果汁10ml。蜂蜜15ml,浸泡出品。
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8.欧陆风情:4 a) [! h# p. y/ g3 G6 x
果粒茶1勺,草莓汁1oz, 柳橙汁1oz, 蜂蜜1oz,浸泡出品。6 c2 m. Z% _! ?, Q; G
$ F9 }4 f: X6 x# a9.倾国梦幻:3 Q& E9 n& e2 E0 ]' d
果粒茶1勺,蜂蜜1oz,苹果汁45cc, 浸泡出品。
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10.清秀佳人:
! ^) ?; ?) a% {# x果粒茶1勺,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可乐150cc,热开水150cc,煮3分钟出品。
9 \+ Q* j4 X/ z2 u$ a* ~
6 r9 u5 G* t4 l) O4 i11.紫屋魔恋:. X( f; J7 M: J# D9 ]
果粒茶1勺,蜂蜜1oz,百香果汁10ml,柠檬汁15ml,凤梨汁10ml,开水300cc煮4分钟出品。
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12.浪漫巴黎:4 U# z% Z4 f! K
浪漫巴黎茶叶加冰糖出品。; {: ?% e+ z [# e1 ~% W1 ~+ W
: n% g1 s: b" r \: x2 u13.兰色淑女:
- g6 C8 P6 {% G. P5 Z1 y5 F9 T兰色淑女茶叶加冰糖出品。
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( p4 `! R4 }% z: N$ Z14.薄荷茶:7 r. p3 J! |- M7 [% c6 A3 s5 z
薄荷茶叶加冰糖以及薄荷蜜出品。( Q; A9 H0 j" r3 }
7 ^$ F1 }! K/ G; I9 V! ?15.柠檬香茶:$ E% V+ b( }0 w/ \+ g' S
柠檬茶叶加冰糖出品。, l* t4 `" Q, p3 p/ E, d
) S+ b; ?/ I* z+ s
16.意大利橘果:) h" j) O& h! \' K
意大利橘果加冰糖后出品。
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冰茶、泡沫茶制作:
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- S* l& P: u3 d- I) d) _1.爱尔兰霜冰茶:5 y0 z2 B0 l% S7 t, z
使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁30g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,可尔必思30g,香草冰激凌少许,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。
1 e2 q4 F; l$ m( a8 h7 H3 W$ L5 R1 u+ B3 S
2.椰霜冰茶:
0 D x; ~, t- D" u, U4 b/ E6 O使用直杯,冰块,冰红茶加糖150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,椰汁90g,凤梨汁50g,shake摇啊摇,薄荷叶、樱桃、柠檬片装饰。出品。" \8 }2 Q/ V& `
7 B: V' T/ h% g8 H3.可乐雪霜茶:3 {' c$ s, Z2 D$ s
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,可乐150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,凤梨汁30g,shake摇啊摇 ,薄荷叶、樱桃、凤梨片装饰。出品。: N j- C+ W) G' v! u) [7 a1 a
Z1 x- M& ]3 ~+ i8 @- K9 Y0 F i. I" v* W
4.柠檬沙碧红茶:
' J2 @% u2 w, f* ^6 E2 h柠檬使用果汁机打出,250ml冰红茶,110g蜂蜜,shake25秒,车厘子、柠檬片装饰。出品。
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5.雪花泡沫凉茶:
3 r% ?! z3 r6 {使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,柳橙汁1oz,红石榴汁15g ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,红车厘子、柳橙片装饰。出品。7 o* \% W7 s- ]3 m" _& ^
! m" Y k" [0 [% @
6.玫瑰冰红茶:6 [4 ~$ j# m( `. \: I5 s
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,柠檬汁15g,蜂蜜1oz,鲜奶90g,红石榴汁15g , shake摇啊摇,出品。
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7.夏威夷蜜茶:. t' z& S: r; E
凤梨用果汁机打出,250ml冰红茶,30g蜂蜜,2勺冰激凌,加冰shake ,使用高脚杯。凤梨装饰。出品。- y" n V1 m* a+ \! [
9 L/ N/ `, B/ X6 ~( t
8.菠萝蜜泡沫红茶:8 \. R: V' K V: J
使用高脚杯,冰块,冰红茶150ml,蜂蜜40g ,凤梨汁150ml ,2勺香草冰激凌,shake摇啊摇,出品。: [/ Q' j. N5 T3 N4 O
" s# g0 S8 r5 w& B9.蜂王蜜红茶:
& @) \1 ?7 k" e( ^+ |200ml 冰红茶,40g 蜂蜜,15g 柠檬汁,15g 白兰地,加冰块shake,红车厘子、柠檬片装饰,出品。 |
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