 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 ( a& V. ~2 J5 X9 ?
4 |0 W7 x1 i, c: E 猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 ! x d3 \4 V: m% C. g, H- Z
# x8 A4 V3 S/ h1 x2 Z0 u 调味料 & |. N) g& Q: s& _7 i' Q4 a& S
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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作法 5 z% H' c1 S' G! W; H
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1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 - z, s5 b7 [3 O; _$ A( y3 e% T, \% ]
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2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 4 K3 I# U' @+ j
0 h" f! y0 g& k+ M" v 3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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+ M& T! T* C+ V! k 重点提示 : _4 l0 _2 `3 G
, m4 _, `2 j* H) H6 X* O 1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 % g6 R% T) o2 @9 p5 s
; k: ?. J, x( p/ L9 |# p7 v 2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
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