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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料 # p% s6 j" x$ D3 \0 y* R

" p( G/ l" r0 d# m0 V3 ^3 k  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 , K" t. i4 L1 A6 x* q- U5 q
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  调味料 + g/ c8 |1 E7 p$ F

; p* X" r9 a2 f" b% m* d) G  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 # m6 ]& |- J' G' X- t$ k2 K+ R

6 H2 g5 a5 [+ g- v4 W' A  作法
/ h6 ]' @/ B) M3 L# [, H6 F- G
: h: y4 M/ w) h9 v3 B  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。 , j- Z; [5 Z. z5 Q; p
6 P! d/ t  t5 ~- p/ R/ [, I$ X
  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。 ( A6 H% O& G' F" s0 P

$ E- Q( e+ q! G+ y0 w1 b  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
5 V# C4 \5 r% P/ z6 y4 v6 J8 H2 \7 P5 m! }) {; f' q
  重点提示
4 U/ W- l0 c1 ^/ b6 h0 m
9 B6 ]) }! `8 I$ \  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 6 L- Z0 [; a( c: }
1 h7 x& s: C7 ^( T1 `2 T# H
  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
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发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

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发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:
# U0 f* E/ N) A$ S/ T5 f加拿大的猪肝太腥了
" }8 s  y# P- @% W  s
我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
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 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:$ L5 r7 G$ [- p4 V! S/ O

6 G: V7 l3 r4 r% G$ }不贵,可以试试。
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