 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。 9 I6 t: ~( g; V' o
. ^ n+ K& R6 i1 G& U! N. R) u [调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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1 A% j1 f1 F+ O4 B [操作程序] % O) S3 |& X1 b9 U, u6 g! }$ O
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1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
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7 T. i" F# ^& u" y( t; j 2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
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, q. S. v7 Y. s0 d! R& c5 \' x [特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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