 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
/ J* C% F8 A7 [) ` : L* V' j% h6 ^+ k9 E. S8 M7 h" Q5 ?% U
后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
5 f& Z9 M. E6 k- \2 V
& Q8 ^1 y( r+ z( g4 r- U3 e 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
- y2 t q# x: i, |* V; W! R) \ 8 U+ X( _9 y% Z* n! E
配料：
$ ?2 ^9 x9 C( r6 n % N, }. a' X6 T2 D. S1 W
以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。! j9 g% d1 L- @$ t8 H- h
6 H% v3 v/ s+ R Y$ {8 } I
1，五斤红色线辣子/ Y( p ~, W6 a
# k4 F9 w; d4 h3 s. W- w6 P2 Z- X
2，半斤生的花生米去皮0 g. W6 v1 y R+ A8 A
# t i# ?2 ]+ N6 x7 b3 @. M8 ~ 3，二两芝麻+ _9 U& Y) h) k |: k1 x2 \) }; {
% b% V; ]% Z$ S9 E
4，两包营口大酱
+ F. t! g. r3 E l1 C
) X3 G2 q/ i, u' N- h! B6 v 5，二两白酒
$ j9 g, B% c5 t; L7 s2 E2 O) Q / E4 u E/ Z7 ~: T6 e, K9 j
6，半斤生姜
# P) c' f( X# \( G8 p7 r, }+ [
4 G" L" R; e, l" o: Z 7，半斤盐
; @" j* G6 y! W* @( V7 ], [6 O
! N2 a; O- h. F& w; W0 v 8，半斤白糖4 g% q9 c& n' L9 Y g
( {" ?/ k8 A; @8 F$ z
9，味精适量
$ I' j% D" \( X- g+ d 2 D+ X G1 {7 o- `; w# d
10，油. k8 G& c% F2 S
) w# [" R3 L- R* }( Y2 @ 具体见照片：
8 Z( x5 z S1 A# J3 v* x) s+ ?
0 Y% u% Z E0 |* d8 f! n% { 
?- {" {% O3 o; T2 z 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
. K+ ~+ ~) i9 N" s% |
! B" @! V3 t: t3 T2 x1 ]  , J: J- h3 ^ ]* L5 a: h5 }9 a+ Z+ B
3 j9 [# C4 \& M/ ~/ K5 O
: ~ x; v' A6 L1 A3 n& X7 T+ S5 ?0 {/ R" C. N( U4 L3 h
我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。4 Z7 j, u3 A) y5 H
+ M0 A& s: T: o1 Y5 P
继续，& g/ F" z& @4 x# h1 E
; E! T3 U: G! k4 X
把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。7 i6 }/ Z0 s# K( [4 r/ A
# Y+ @ B+ w* _# ^( i1 O7 O: ]
花生碾碎。生姜切末。; R/ P! [$ s4 z& w
: M/ o9 b" e, Q4 w+ b q: j- K% U+ a 
" h; y3 c% Z( A9 t9 `
4 v& Y) K' @ ]+ t4 }% h0 N8 V1 k 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
9 w9 M* z: g J; [3 } 
3 r) e7 W1 j+ ? n2 H* [! |' n5 M8 U6 f! {5 E# V9 s- u
接着，一切准备就绪，就开始做拉。5 y, c9 a9 d/ b$ M6 s
" R7 b9 k E& g( b& I! L 给锅里倒油，油要多。
# N. H) x+ k1 A$ g& t3 W' Y
3 x2 _7 @: |# S3 ?0 @0 y$ t 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。8 o+ G+ G6 a+ y! q2 K
2 ]1 V. v4 p) m: t$ [" n7 t 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。2 Q7 M8 G6 j& p; Y
5 C; C- g% V& |& S! M+ F
炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
6 X0 \1 g! L% x* S+ z7 D3 [ - p! n. k' I* m- ]* h$ L" v9 m
这样就好啦，看照片哦。
6 R3 x! w% l2 X$ w$ J+ n3 G  - V& `8 T- ]! C- Y7 C9 z( x7 y
' l6 \- k( i1 U 来张特写
" o' ~. h# p8 z/ w
7 X! I% H, a9 B1 ]  5 P( S# X) ^5 i; i( [8 ?
, R( k+ L3 c" Z! E7 w9 C. ~- `
最后一张
6 j( R$ Y' D) ]7 ]5 ^  9 k8 N/ W% ?8 T' y
1 K3 a8 l+ u0 o 结束，总结一下下。
, X& j+ J% K) D- S1 Y2 T! p! n- b4 G- P' S! R* z
1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。2 Y+ ]# l2 k3 a1 `& ?/ Q. B" d
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
7 j* j" b; m5 y: ]: H' Q& f 2 g+ Y# j. w. O* q4 L& W7 ?$ C2 _
但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2008-3-23 20:09
