 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡1 @% m E7 V3 t% t" ]% k* p
: ^" U( L5 D3 V, C8 @) |材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。% ?* I0 H% _4 e$ P$ R" M4 e; W
8 _4 E$ u5 I. u% ?+ f
# V' a% z, b$ e3 H/ f. b( |! u5 a
6 ] ]2 w& x/ Q$ Z1 f0 i( L
1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。9 d5 [9 Y1 E6 v& I
# A4 ^+ J% N, C0 }
: U! H0 @5 }6 j' T2 @. U" y) h$ ~7 m- e, U" f
2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
! \9 a6 T$ u1 d5 x+ U7 O" f6 D8 h: }, Q9 [4 _
8 `. Y! E' ?& p: D. |: t) }5 k5 t9 o5 M
3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
" M; s. Y$ A/ \( y3 r9 r0 d' A
8 Y! b- \: F4 W% M/ ^5 B1 m
5 Q; |- R1 h: ]" r; P
7 b" k5 g9 ?7 {5 d/ R1 y# d4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
4 I+ j8 @. z4 d; [, Q3 p0 W6 r& n. b3 I" r) r9 s! D5 Y
: B. |: \- H8 e$ k, H" a# g) N5 _# F/ ~; ^4 ~3 Y
5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！6 ^ M8 @! E( O
5 v, D" Q8 q7 ^2 Z- p
6 r9 S7 |: G' R; o
' I3 C% p7 P% P7 x+ ~, h7 G
6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
5 o5 y; c. I- z% m4 D: }/ m, H% k% \6 n! I8 @
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。9 A, j0 z. P6 L
; b& ^; _, k v; I8 G/ I$ \% T' l[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
!
+ R8 V. F z) w$ i" y2 m