春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
5 y* p4 @, s5 `# P# q% X
* S, o) o+ I* g- Q材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。

" ?8 F7 a" U2 b; U

' R$ j9 S, |# l9 k1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

/ X' }. f+ c; J* h9 G0 I) M
  L) S6 b0 ?, c2 X" ~( w; [
- X/ ~4 C  s( U8 f0 v* S2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）

+ G" Y3 g( o; l7 |  P, w5 {: F

3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
+ y( {7 N( v3 I! Y' R& D& c1 m
+ v( ~: a; i; X9 b
- y1 m! O1 l4 k8 G9 ~4 r) w. |
4 G7 s0 L8 o$ y1 f% Q5 |4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

) m2 N1 P' F3 Z

5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！

4 r! T6 m$ S3 h  }! _5 P( t! p

; u3 L" K2 k* d' x% B6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。

/ \9 A9 N9 x) g6 u' n然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
; M( l" Z* ], B0 Z* X同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!