魚香苦瓜

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魚香苦瓜

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特點:香脆清口,魚香味比較濃.
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+ _; E1 p! R1 \7 \原料：苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量.
& O9 A+ s" C0 s# M/ P: V制作過程
) B8 a2 N+ A) d" E6 D1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用.
2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調味汁.
3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可.

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