秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报
/ @9 I6 @7 q( F


9 K4 q# s; o; H' \; H! `2 t　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
% X( _7 [8 }4 O& r: L1 r% H9 C* V. `
4 k9 q5 d  x8 F' {' k) w; j　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。

　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
; z: e# R, L# D+ U% ~4 k; q
5 \9 k, Y* F5 A4 u) R; x　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
9 M" Y# g! I* h  J1 X
　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。


+ d7 F3 B0 a: F+ J$ _
延伸阅读：
2 H8 n( v# G8 f0 }& Q9 I/ ?
Weight Loss Good Health and Fibre
# G& x  p* g: K+ Z- c6 [
7 Superfoods for Weight Loss
: B' M( m: t1 p% S- t$ N# z0 M/ N
Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？