秘方：牛肉调味卤汁的运用(图)

wangbei2010

来源：美食导报


8 y" H7 f- x3 ~' ~. ^$ ^* q  h% y7 q
. C7 z% [+ C7 e  A( W- R! ?　　1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优格、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果等。
' _# u) v3 D5 O2 {' o4 v6 Z3 I
; m' n# B6 R+ q' _. H) m" R　　2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。

- [: M0 C; J) {　　3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
0 N) x4 @  V2 ]+ G# ^8 l1 }
: a- f1 e* _. }2 M9 P" `　　4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。
/ v7 K$ S: u7 c( j
* u6 F- Q: @: W. B- d, ~　　5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。

% p. V$ ^$ C8 `+ [% S" k- Q

) G3 Q1 P' p" B0 H延伸阅读：

Weight Loss Good Health and Fibre

7 Superfoods for Weight Loss

Options for Arthritis Pain Relief

有事您说话

小猪豆豆

谢谢．在哪里可以买到呢？